• Cami
  • Places | Lugares
  • Recipes | Recetas
  • Contact | Contacto

Bolognesa de Remolacha | Beet Bolognese

February 12, 2019 by como.come.cami Leave a Comment

BB_06

¡Salsa “bolognesa” de remolacha! Para pasta, sobre polenta, como salsa en un sándwich o para lasaña, úsala para todo!

…

Read More »

Crema de remolacha | Beetroot cream soup

November 23, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

soparemolacha

Finalmente puedo contarles que voy a estar trabajando junto a Crate and Barrel Costa Rica! Voy a crear recetas especialmente para ellos (esta es la primera!) usando sus artículos de mesa para estilizar las fotos y cocinar!

Para esta receta use la taza grande Marin, porque amo agarrar la sopa con mis manos cuando estoy disfrutandola, una servilleta Helena rallada y sus cubiertos Aero en negro. Pueden encontrar todo esto en su tienda en Avenida Escazú.

…

Read More »

Tarta de remolacha y queso feta | Beet and Feta tart

August 3, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

beettart3

Ya estoy de vuelta en casa después de 10 días en Colombia! (Podes ver mis aventuras por allá en mi Instagram… y pronto publico la guía como come cami para Colombia). Llegue a casa y por supuesto no tenía nada en la heladera, pero tenía muchas ganas de cocinar algo rico, sano y casero. Por suerte tenía harina, aceite de oliva, queso feta que me mando mi suegra de Rancho Avellanas y remolacha… como la falta de ingredientes agudiza mi ingenio culinario se me ocurrió hacer una tarta simple, fácil y rápida con masa de tarta casera. El tiempo de preparación no te va tomar más de 15 minutos y después solo tenes que esperar el tiempo de cocción. La comí anoche como cena y hoy a la mañana como desayuno con un huevo arriba… algo que te recomiendo muchísimo! Probala y me contás que te pareció.

•••

I’m back home after a 10 day fashion adventure in Colombia (you can see all about it on my Instagram). I got home ready for a home cooked meal but opened the fridge and realized I left my husband in charge… and of course there was no food. Luckily my culinary brain started working and realized I could make a quiche out of 1 beet and some feta cheese my lovely mother in-law gave us. It’s a quick and simple recipe, great for a dinner, brunch, lunch or a quick and healthy snack. It takes about 15 minutes to make and 30 to cook. I had it last night for dinner and today for breakfast with a poached egg on top.  Give it a try and let me know how it goes. 

…

Read More »

Taco burguesa

April 30, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

tacoburgesa

TACO BURGUESA

Para 2

INGREDIENTES

TORTA DE REMOLACHA
  • 3 remolachas
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 hongos crimini
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3/4 tazas de panko
“BACON” DE HONGOS
  • 8 hongos crimini, finamente picados
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1 cucharada de aceite de oliva kalamata
PARA SERVIR
  • 4 tortillas palmeadas
  • Queso suizo
  • Puerro
  • Aguacate
  • Salsa picante chilibri
SALSA DE TOMATE Y REMOLACHA
  • 1/4 taza de jugo de remolacha (Este jugo viene de las remolachas que asas en el honro para las tortas)
  • 10 tomates cherry, cortadas a la mitad
  • 2 cucharadas de azúcar cruda
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Para la torta de remolacha tomar una fuente para horno, yo tengo un “dutch oven” Le Creuset, pero cualquier fuente con tapa que aguante el calor del horno sirve.
  2. Pre-calentar el honro a 350F. Cortar las remolachas en dos y poner en la fuente para horno con sal, 1/4 taza de agua y aceite de oliva.
  3. Hornear por 1 hora con la fuente tapada, hasta que las remolachas puedan pincharse con un tenedor.
  4. Mientras tanto, en una sartén, saltear hongos criminología, cebolla y ajo.
  5. Una vez listas las remolachas, sacar de la fuente y poner en un procesador de alimentos con los hongos salteados. Probar y ajustar sal a gusto.
  6. Poner mezcla en un bol y agregar panko. Si sentís que la mezcla es un blanda agregar un poco más.
  7. Formar tortas y poner sobre papel encerado. Refrigerar.
  8. Para la salsa de tomate, tomar el jugo de las remolachas que quedo en la misma fuente que se asaron y agregar azúcar, tomates, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva. Dejar reducir en el honro a 350F por 30 minutos.
  9. Con mucho cuidado, sacar la fuente del honro y licuar. Podes colar la salsa para obtener una consistencia más cremosa, pero no es necesario.
  10. Para el “bacon” de hongos, cortar los hongos finamente. Saltear con sal de paprika ahumada y aceite de oliva, en una sartén a fuego medio-alto hasta que esten bien dorados. Aproximadamente 10 minutos. Se queman rápido, por lo tanto no te alejes mucho de la sartén, pero tampoco los muevas mucho, la idea es que se dore.
  11. Para armar la “taco burguesa” calentar la tortilla. En una sartén cocinar las tortas de remolacha 5 minutos por lado y derretirle encima el queso suizo. Servir 1 tortilla con 1 torta encima, salsa de tomate casera, bacon de hongos, puerro picado, aguacate y un poco de salsa picante encima.

•••

TACO BURGER

FOR 2

INGREDIENTS

BEET BURGER
  • 3 beets
  • 1 tablespoon of salt
  • 1 tablespoon olive oil
  • 6 crimini mushrooms
  • 1 onion
  • 1 clove garlic
  • 3/4 cups Panko
MUSHROOM “BACON”
  • 8 crimini mushrooms, finely chopped
  • 1 teaspoon of smoked paprika
  • 1 tablespoon of kalamata olive oil
TO SERVE
  • 4 webbed tortillas
  • Swiss cheese
  • Leek
  • Avocado
  • Chilibri salsa
TOMATO AND BEET KETCHUP
  • 1/4 cup beet juice (This juice comes from the beets that handles in the honor for the cakes)
  • 10 cherry tomatoes, cut in half
  • 2 tablespoons raw sugar
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon pepper
  • 1 tablespoon olive oil

METHOD

  1. For the beetroot burger, take a baking dish, I have a “dutch oven” Le Creuset, but any oven dish with a lid works.
  2. Pre-heat the 350F. Cut the beets in two and place in the baking dish with salt, 1/4 cup water and olive oil.
  3. Bake for 1 hour with the lid on, until the beets can be pricked with a fork.
  4. Meanwhile, in a frying pan, stir-fry crimini mushrooms, onion and garlic.
  5. Once the beets are ready, remove from the dutch oven and place in a food processor with the sautéed mushrooms. Taste and adjust salt.
  6. Put mixture in a bowl and add panko breadcrumbs. If you feel that the mixture is a bit soft add a little more.
  7. Form cakes and put on waxed paper. Refrigerate.
  8. For the tomato beet  sauce, take the juice of beets left in the dutch oven and add sugar, cherry tomatoes, vinegar, salt, pepper and olive oil. Let reduce at 350F for 30 minutes.
  9. Very carefully, remove the dutch oven and blend all ingredients until smooth. You can strain the sauce for a more creamy consistency, but it is not necessary.
  10. For themushroom “bacon”, cut the mushrooms finely. Sauté with salt of smoked paprika and olive oil, in a frying pan over medium-high heat until browned. About 10 minutes. They burn fast, so don’t leave their side.
  11. To assemble the Taco Burger heat the tortilla. In a skillet, cook the beetroot cakes 5 minutes per side and melt the Swiss cheese on top. Serve 1 tortilla with 1 burger topped with homemade tomato beet ketchup, mushroom bacon, chopped leeks, avocado and a little chili sauce on top.

tacoburgesa2

Pasta de remolacha con aderezo de tahini y limón | Beet tahini pasta

January 16, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

beettahini_2PASTA DE REMOLACHA CON ADEREZO DE TAHINI Y LIMÓN

PARA 2

INGREDIENTES

PASTA
  • 1 remolacha grande, lavada y cortada en rodajas
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • pizca de sal y pimienta
  • 4 onzas de pasta de penne
  • 1/4 taza de almendras ligeramente tostadas, aproximadamente picadas
  • 1/2 taza de perejil, picada
  • sal y pimienta a gusto
  • Pizca de pimienta roja aplastada para servir
SALSA DE TAHINI Y LIMÓN
  • 1/4 taza de pasta de sésamo
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1/2 taza de agua + adicional para adelgazar si es necesario
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva con chile por Productos Maky
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 425F. Mezclar las remolachas con el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Coloquar en una bandeja para hornear. Asar en el horno hasta que estén tiernas. Unos 20 minutos. Dar vuelta las rodajas de remolacha a la mitad de la cocción.
  2. Hervir agua en una olla grande. Agregar la pasta y cocinar hasta que este al dente. Escurrir la pasta.
  3. Mientras se cocina la pasta, preparar el aderezo. Combinar todos los ingredientes y batir hasta que lograr una consistencia cremosa. Probar la prueba y ajustar los sabores según sea necesario.
  4. En una sartén tostar las almendras. Agregar la pasta y la mitad del aderezo. Agregar las remolachas asadas y saltear. Agregar perejil y sazonar al gusto con sal, pimienta.
  5. Servir y disfrutar inmediatamente.

…

Read More »

Croquetas de remolacha con mayonesa de marañon y arugula | Beet cakes with cashew arugula mayonnaise

January 15, 2016 by como.come.cami Leave a Comment

remolacha3

…

Read More »

Tartine de Remolacha con Pan de Masa Madre | Sourdough Beet Tartine

April 29, 2015 by como.come.cami 1 Comment

tartineremolacha-1-2

La semana pasada, buscando lugares y productos nuevos en San José, descubrí Passiflory. Ellos elaboran pan, con el amor y la dedicación que el pan merece. Lo hacen sin preservantes ni saborizantes artificiales y con recetas propias y originales. Utilizan ingredientes, en la medida de lo posible orgánicos, cultivados en su huerta y dependiendo de la temporada. Su misión es “cambiar la forma de ver el pan”, y aunque yo amo el pan en todas sus formas, no había probado un Pan de Masa Madre tan rico como el de ellos hace mucho tiempo!

Que es el Pan de masa madre te preguntarás? Lo primero que tenés que saber es que tiene un sabor incomparable. Su producción empieza con harina, levadura y tiempo. La levadura hace que el pan adquiera, por la formación simple de gas, una textura similar a la de una esponja, y la elaboración de este pan comienza así, formando con harina y levadura una esponja que se deja fermentar hasta lograr la esponjosidad deseada. Esto puede durar días, y es un proceso muy sensible, ya que depende de la temperatura del ambiente, la húmedad y la levadura utilizada. El proceso es complejo, requiere de paciencia, amor, pruebas y hasta errores… pero el resultado es increíble! Por suerte, no fui yo la que lo hizo esta vez (aunque quiero probarlo pronto!), fueron los Passiflory!

Recibí el pan el martes, y ya no tengo ni una migaja! Hice tartines, los use para el desayuno, sandwiches, con mermelada en la tarde… un poquito de todo! Les comparto esta receta simple, rápida y con mucho color. Pueden ordenar su pan de masa madre escribiendo al Facebook de Passiflory… no se van a arrepentir!

–

Last week, looking for places and new products in San Jose, I discovered Passiflory. They make ​​bread with  the love and dedication that bread deserves. They don’t add preservatives or artificial flavors and create and use their own recipes. They also use ingredients, in the most part organic, grown in their garden and depending on the season. Their mission is to “change the way we see the bread,” and although I love bread and use it in all its forms, I had not tried a sourdough bread as good as this one in a long time!

So, what exactly is sourbread and why is it so special you may wonder? The first thing you have to know is that it has a very unique flavor. Its production starts with flour, yeast and time. Yeast causes bread to acquire a texture similar to a sponge, and this is the most important part when making sourdough bread. This fermentation process can last for days, and it’s very sensitive, since it depends on the ambient temperature, the humidity and yeast used. The process is complex, requires patience, love, trials and errors… but the result is amazing! Luckily, I didn’t make it this time (although I want to try soon!), the wonderful Passiflory cooks gave it to me as a gift!

I received the bread on Tuesday and it’s already gone! I made tartines, used it for breakfast, sandwiches, and with jam in the afternoon! Today I share this coloful recipe with you and hopefully I inspired you to order their sourdough bread through the Passiflory Facebook page… I promise you will love it!

…

Read More »

Picnip Wrap de Remolacha | Beet Picnic Wrap

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

picinicwrap-3

…

Read More »

Hamburguesa de Remolacha | Best Beet Burger Ever

March 11, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

BEET BURGER-4

Pienso constantemente en esa hamburguesa de remolacha que me comí en San Francisco... estaba tan rica y jugosa! Tengo ganas de hacerla hace rato, pero por alguna razón nunca lo hice… hasta ahora! Con un poco de inspiración de My New Roots y Eat, Live, Run, logré crear la receta perfecta! Aunque no seas vegetariano, por favor proba esta hamburguesa porque no te vas arrepentir. Tenes que tener un poco de paciencia, porque tiene un poco de preparación pero vale la pena. Probala y decime si no es la mejor hamburguesa vegetariana de tu vida!

–

I still think about that wonderful burger I had in San Francisco a few months back… It was juicy and so delicious! I’ve wanting to make it at home but for some reason never did… until now! With a little inspiration from My New Roots Wild Mushroom Burger and Eat, Live, Run’s Plant Burger, I got the recipe down. If you are not a vegetarian, you still have to try this recipe. It takes a little while to make, and a bit of prep work, but it’s worth it. Try it out and let me know if it’s not your favorite veggie burger recipe ever!

…

Read More »

Seguíme | Follow Me

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

como.come.cami

Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

Join My Mailing list

Categories

  • Básicos | Basics
  • como.come.cami en
  • Cookbooks
  • Cosas Lindas
  • Desayuno | Breakfast
  • Ensaladas
  • Entradas | Appetizers
  • Gluten Free
  • Hábitos Lindos
  • Ingredientes | Ingredients
  • Pan | Bread
  • Para compartir | To share
  • Platos Principales | Main Dishes
  • Postres | Desserts
  • Raw
  • Recetas Rápidas | Quick Recipes
  • Snacks
  • Sopas | Soups
  • Vegano | Vegan
  • Viajes | Travel
  • Videos

Post Recientes | Recent Posts

EGG SANDWICH-6
COCO COOKIES-9
TARTAS-4
QUINOABOWL-3
BEAN SALAD-2
tacosveganos2
CURRY-3
SHITEAKESALAD-3
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Join My Mailing List

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress