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Ceviche de Plátano | Plantain Ceviche

El plátano es un vegetal que parece una banana, pero a diferencia de esta fruta, casi siempre hay que cocinarlo antes de consumirlo. En crudo, tienen un gusto amargo, pero cuando se cocina el sabor se vuelva más dulce. Es alto en vitamina A, muy buena para la vista y el sistema inmunológico y vitamina C, genial para combatir enfermedades. Su alto contenido de fibra, también ayuda a controlar el peso, ya que te mantiene llena/o por más tiempo. 

Aunque sus beneficios son muchos, no es un ingrediente que estoy acostumbrada a usar, ya que en Argentina (de donde soy) no es común. Igualmente desde que estoy en Centroamérica, lo veo en todo tipo de preparación y todas las comidas: desayuno, almuerzo, cena, postre... y hace muy poco en ceviche! Desde que soy vegetariana que extraño un rico ceviche cada vez que voy a la playa! Probé varias recetas vegetarianas, como el ceviche de coco, pero definitivamente el de plátano verde se convirtió en mi preferido! Aparte mientras más tiempo queda marinandose en el limón, más rico queda! Es perfecto para llevar de picnic o la playa. 

Se que el plátano no es un ingrediente fácil de conseguir en todos lados del mundo, pero si logras encontrarlo, te recomiendo mucho esta receta. También podes utilizarlo en vez de la papa en sopas o guisos, a la parrilla, o salteado. Si lo cortas bien finito con una mandolina podes hacer platanitos caseros y disfrutarlos como un rico snack. Si te gusta mucho lo dulce, podes cocinarlos al horno con canela y miel y también quedan espectaculares! 

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Plantains look like bananas, but they are actually vegetables and are almost always cooked before eating them. Raw plantains have a bitter taste, and cooking them brings out their flavor and makes them more appetizing. The banana-like fruits are rich in certain vitamins and minerals that contribute to good health. Plantains are available at most large grocery stores and can add new flavors and recipes to your healthy-eating plan.

Even though it’s a very nutritious ingredient, I'm not used to using it in the kitchen. In Argentina (where I’m from) its not commonly used or found, but since I've been in Central America, I've seen it everywhere and prepared in many different ways. They bake it or fry it for breakfast, sauté it for lunch or dinner, bake it with sugar for dessert... or as I recently found out make it into Ceviche! 

Being a vegetarian is usually easy for me, but every time I go to the beach I can't stop craving a fresh ceviche. I've tried different recipes before (like this one ceviche de coco), but the plantain ceviche is definitely my new favorite! Anothe great think I found out, is that the more it sits in the fridge, the better it gets! Perfect for picnic or to take to the beach. 

I know plantains are not easily found everywhere in the world, but if you are able to get it you can use it in many different ways. You can replace potatoes with plantains in your favorite vegetable soup and stew recipes. Sauté plantain slices as a healthy side dish that pairs well with barbecued meat or spicy tamales. Add cooked plantain slices to bean salads as another way to incorporate them into your diet. Arrange raw plantain slices on a baking sheet and brush them with canola oil. Sprinkle the slices with garlic powder and black pepper and roast them until they are crisp. The plantain chips are a nutritious alternative to potato chips. Serve the chips with fresh tomato salsa or black bean dip. Sauté plantains until they are soft drizzle them with honey and top them with a sprinkle of cinnamon for a healthy dessert.

Ensalada de Rábano | Radish Salad

Crostata de Maracuyá | Passion Fruit Crostata

canelones integrales de calabaza | Butternut squash whole-wheat crepes

Empezando una huerta casera: Parte 1 | Starting your home garden: Part 1

Crostata de Chocolate (con ingredientes sorpresa!) | Chocolate mousse tart (with surprising ingredientes!)

El chocolate y el aguacate nos ingredientes que comunmente se ven juntos en una receta. Pero, antes de que salgas corriendo, probalo! El aguacate aporta la cremosidad, al mousse, y el chocolate todo el sabor. Aparte el tiempo de preparación es de 1 minutos y medio y sobre la crostata de harina de almendras no hay perdida alguna!

La receta es libre de gluten, perfecta para acabar con esos antojos de postre de chocolate y super saludable! Las grasas usadas son todas naturales, por lo que las quemas muy rápido o las convertis en energía. Animate a probar algo diferente y riquísimo.

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Chocolate and avocado are not two ingredients we see together often, but before you start running, give it a try! The avocado gives the creaminess and the chocolate all the flavor. The other plus is that it's really easy to make and paired with the almond crust, you we'll love it! 

The recipe is gluten free and perfect to end those chocolate cravings. It's also healthy, since all the fats are natural, which means you burn them quickly and turn them into pure energy. Try something new and be amazed! 

Tacos de hongos y coliflor | Cauliflower mushroom tacos

Galletas de Quinoa y Chocolate | Chocolate Quinoa Cookies

Estas galletas son las mejores que he preparado para el blog! La Quínoa la use en vez de avena y le agrega un sabor a nuez riquísimo, y una textura deliciosa! Tenes que prepararla con un poco de antelación, ya que tiene que estar fría antes de agregarla a la mezcla, pero si tenes Quínoa extra, ya estas lista/0! 

No quiero decir que podes comerte todas en un día, pero si son una versión muy sana de las tradicionales Chocolate Chunk Cookies, aparte son libres de gluten y preparadas con ingredientes orgánicos. Disfrutalas como snack, postres, o cuando en serio necesitas un poco de chocolate! 

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This cookies are the best I've made for the blog! I used Quinoa instead of oatmeal, and it adds a great nutty flavor and amazing texture! You have to plan ahead, because the Quinoa needs to be cold before you add it to the mix, but if you have some leftover you are ready to bake. 

I don't advice you eat them all in one day, but they are a much healthier version that the traditional Chocolate Chunk cookie recipe, plus they are gluten free and prepared with organic ingredients. Enjoy them as a snack, dessert or just when you need a little chocolate!

Ensalada de Quínoa y Granada | Pomegranate and Quinoa Salad

Todo sobre la espirulina! + como usarla! | all about Spirulina! + how to use it

La Espirulina es una cianobacteriaa, una alga unicelular que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso. Crece en los lagos y ríos de aguas cristalinas y de agua dulce y tiene increíbles propiedades promotoras de la salud. Es mejor conocido como uno de los mejores súper alimentos (superfoods) que existen, ya que ofrece beneficios a casi todos los órganos y funciones corporales. Lo mejor de todo, en mi caso principalmente por ser vegetariana, es la cantidad de proteína por gramo, gramo por gramo contiene más que la carne de res, pollo, pescado y soja. Perfecto para los vegetarianos.

Entre sus miles de beneficios (voy a nombrarte los que para mi son los más relevantes), es el impulso que le da al sistema inmunológico. No sólo ayuda a regenerar las células más rápido, sino que te permite recuperarte más rápido de los resfríos, y te ayuda a enfermarte menos. La espirulina también increíble para el sistema digestivo, ya que te permite digerir los alimentos más rápido y absorber todos los nutrientes necesarios. Por último y mi preferido… es un desintoxicante natural. La espirulina tiene una alta concentración de clorofila, uno de los más poderosos agentes desintoxicantes de la naturaleza, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para un batido mañanero

¿Cómo y dónde comprarlo ?

La Espirulina - como cualquier alga azul- verde - puede estar contaminada con sustancias tóxicas del agua. También puede absorber metales pesados ​​del agua, donde se cultiva. Por estas razones , es importante para comprar espirulina de una marca de confianza. Asegúrense de saber exactamente de dónde viene y quién lo produce. Como todo buen súper alimento , puede ser súper malo si no se procesa correctamente.

Actualmente estoy en Costa Rica y lo compré la marca Riseup en Green Center. Ellos la producen en agua alcalina y en condiciones ideales de sol y radiación.

Si vivís en otro lugar, sólo asegurate de que está certificado como orgánico, o comprarlo de un productor o el proveedor muy confiable.

 ¿Cómo se usa?

Solo como un aviso necesario… la espirulina es un gusto adquirido. Tiene un ligero sabor marino, no tan fuerte como las algas… pero ahí esta. La forma más fácil de usar la espirulina es añadirlo a un jugo o un batido, como lo hice hoy. Mezclado con fuertes frutas cítricas, como las mandarinas y naranjas, eliminas el sabor a mar, y te tomas todos los beneficios.

Es un muy poderoso y ofrece una gran cantidad de energía, por lo que sólo usa 1 cucharada y preferiblemente por la mañana, para que la energía te dure todo el día.

Ahora que sabes un poco más sobre este gran ingrediente natural, probarlo en tu próximo batido y disfruta todos los días de sus beneficios!

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Spirulina is a cyanobacteria, a blue-green algae that's found in pristine freshwater lakes, ponds, and rivers, and has amazing health promoting properties. It is most commonly recognized as one of the most nutritional super foods as it offers health benefits to practically every organ and bodily function. The best part about it is the amount of protein per gram it has, gram per gram more so than beef, poultry, fish, and soybeans. Perfect for vegetarians. 

Among its many benefits it's great to strengthen the immune system. It not only helps regenerate cells faster but also allows you to get better faster, if you have a cold, or get sick often. Spirulina is great for the digestive system as well, it allows you to digest food faster and absorb all the necessary nutrients. And my favorite... its a natural detoxifier. Spirulina has a very high concentration of chlorophyll, one of nature's most powerful detoxifying agents, which makes it a perfect ingredient for a morning smoothie. 

How and where to buy it?

Spirulina -- like any blue-green algae -- can be contaminated with toxic substances from the water. It can also absorb heavy metals from the water where it is grown. For these reasons, it is important to buy Spirulina from a trusted brand. Make sure you know exactly where it's coming from and who is producing it, like any good super food, it can be super bad if it's not processed correctly. 

I'm currently in Costa Rica and purchased from Green Center, Riseup Espirulina. They produce it in the purest water with perfect conditions of light and sun radiation. If you live somewhere else, just make sure it's certified organic, or that you know the producer or provider. 

How to use it?

Just to warn you, Spirulina is an acquired taste. It has a slight fishy flavor, but not as strong as seaweed. The easiest way to use Spirulina is to add it to juice or a smoothie, like I did today. Mixed with strong citrus fruits, like mandarin or oranges, you will only get the good benefits out of it, not the fishy flavor. 

It's a very powerful super food, and provides a lot of energy, so only use 1 tablespoon and preferably in the morning, so the energy will last you all day long. 

Now that you know a little more about this great natural ingredient, try it in your next smoothie and enjoy all the benefits of it!