• Cami
  • Places | Lugares
  • Recipes | Recetas
  • Contact | Contacto

Ensalada de Sandía y Queso Feta al grill | Grilled watermelon and feta salad

May 4, 2020 by como.come.cami Leave a Comment

salad_01

ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO FETA AL GRILL

INGREDIENTES

  • 250gr de queso feta Rancho Avellanas
  • 100gr de mesclun Finca Nagy
  • 3 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada encurtida

PREPARACIÓN

  1. Cortar sandía y queso feta en triangulos y grillarlos 3 minutos por lado.
  2. Servir sobre mesclun con jugo de limón, cebolla morada y aceite de oliva.

 

•• ENGLIGH VERSION ••

GRILLED WATERMELON AND FETA SALAD

INGREDIENTS

  • 250gr Rancho Avellanas Feta Goat Cheese
  • 100gr de mixed greens
  • 3 lemons
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 1 pickled red onion

METHOD

  1. Cut watermelon and feta in triangles and grill them with the lemons 3 minutes a side.
  2. Serve over mixed greens with pickled onions and a drizzle of olive oil.

Quinoa de calabaza con salvia | Butternut sage quinoa

August 17, 2016 by como.come.cami Leave a Comment

sagequinoa

Todo empezó como una sopa, puse a cocinar ajo, cebolla morada y hojas de salvia en aceite de oliva para hacer un fondo de sabor para la sopa y agregué la calabaza. Cuando se estaba cocinando se veía tan rico, que dividí la mezcla en 2: la mitad para una sopa (que cené ayer) y la otra mitad para esta ensalada (que almorcé hoy). Me encanta cuando una cocinada da para dos comidas completas y totalmente diferentes! Aparte aprovechás mucho más el supermercado, que por lo menos en Costa Rica, esta cada vez más caro! Esta receta además de ser muy rendidora, es riquísima y barata.

•••

It all started last night, when I started making soup. I love to have soups on my fridge ready to go for any weeknight meal. Back to the soup making, I was sautéing olive oil, garlic, purple onions and sage leaves, in order to make a first flavor layer for my soup and it looked so good I got the great idea of dividing it two: half for the soup (which I had last night), half for this salad (which I had today! I love when I can get two meals done from one cooking session. Also, the supermarket in Costa Rica is getting out of control expensive, so any meal deal I can get is great for me! Enjoy!

sagequinoa2 sagequinoa3

QUINOA DE CALABAZA CON SALVIA

INGREDIENTES

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 hojas de salvia
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 calabaza mantequilla
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • 1 cebollino
  • Jugo de 1 limón

PREPARACIÓN

  1. En una sartén saltear ajo, cebolla morada, salvia, sal y pimienta hasta que veas el ajo un poco doradito.
  2. Pelar la calabaza y agregarlo a la sartén. [ TIP CCC: En esta parte es donde lo podés convertir en SOPA agregando caldo vegetal, tapar y dejar hervir por 20 minutos. Luego licuar y listo!]
  3. Después de 3 minutos agregar los garbanzos cocidos y almendras picadas.
  4. Saltear por 8-10 minutos a fuego medio-alto.
  5. Picar el cebollino.
  6. Servir la quinoa cocida con el salteado de calabaza y salvia, exprimir limón antes de servir y terminar con el cebollino picado.

•••

PUMPKIN SAGE QUINOA

INGREDIENTS

  • 1 cup of cooked quinoa
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 tablespoon sea salt
  • 1 pinch of pepper
  • 4 leaves of sage
  • 1/2 cup cooked chickpeas
  • 1/2 butternut squash, peeled and sliced
  • 1/2 red onion
  • 1 clove garlic
  • 2 tablespoons sliced almonds
  • 1 scallion
  • Juice of 1 lemon

PREPARATION

  1. In a skillet sauté garlic, onion, sage, salt and pepper until you see garlic golden brown.
  2. Peel the squash and add to the pan. [CCC TIP: This part is when this recipe can become a soup, add vegetable broth, cover and simmer for 20 minutes. Blend and enjoy!]
  3. After 3 minutes add the cooked chickpeas and sliced almonds.
  4. Sauté for 8-10 minutes over medium-high heat.
  5. Finely chop the chives.
  6. Serve the cooked quinoa with sauteed butternut squash and sage, add the chives and squeeze lemon before serving.

sagequinoa5

Ensalada de Brotes Verdes | Microgreen Salad

June 10, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

MICRO GREEN

…

Read More »

Ensalada Primaveral de Espárragos | Asparagus Spring Salad

May 25, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

esparragos-1

 

Los espárragos están de temporada y hay que aprovecharlos! Para esta ensalada, los conseguí a través de una amiga, que los cultiva de manera orgánica en Hacienda la Amistad, pero encontrarlos en ferias orgánicas o mercados.  Para elegirlos, busca tallos firmes y brillantes, la piel debe ser suave y las cabezas compactas. Si vez que están húmedos, dejalo, ya esta viejo!

ALMACENANDO ESPÁRRAGOS

Lo mejor es usar espárragos bien frescos, recién comprados o cosechados, sin embargo podés guardarlos en la refrigeradora, por 1 semana. Mi recomendación es guardarlos juntos, amarrados en una bolsa con cierre, y dejarlos en la parte de verduras de la refrigeradora.

PREPARANDO ESPÁRRAGOS

Los espárragos se pueden comer crudos, cocinarlos al vapor, hervidos, salteados, asados, a la plancha o fritos. Si estás cosechando tus espárragos o los traes de la feria, limpialos bien antes de usarlos. Una vez limpios, quitarle la parte inferior del tallo, y quitarle la piel dura para que se cocine uniformemente.

–

Asparagus are in season and you have to take advantage! For this salad, I got my asparagus from a friend at Hacienda la Amistad that grows the most delicious organic asparagus I’ve tried! You can also find them at your local farmer’s market. Look for bright-colored, smooth-skinned, firm stalks with compact heads. Avoid spears with desiccated bottoms.

STORING ASPARAGUS

Asparagus tastes best when prepared shortly after harvesting, but will keep for up to a week in the refrigerator. Snip away any rubber bands or strings holding the bundle together, and if you have the refrigerator space, store stalks upright with their bottoms wrapped in damp paper towels. Otherwise, store stalks in an opened plastic bag or container in your vegetable bin.

PREPPING ASPARAGUS

Asparagus can be served raw, steamed, boiled, sautéed, roasted, grilled, or deep fried. If you’re harvesting the asparagus from a garden or buying from a farmers market, you may need to soak the spears in cold water to remove any dirt or grit clinging to them. Once clean, cut off the woody ends, and if you’re up for it, peel the skins with a vegetable peeler—removing the tough skins, which allows the spears to cook evenly.

…

Read More »

Ensalada Nicoise Vegetariana | Vegetarian Nicoise Salad

May 25, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

NICOISESALAD-6

…

Read More »

Ensalada de Edamame | Edamame Salad

May 19, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

DSC_8520 copia …

Read More »

Ensalada de Espárragos | Asparagus Salad

May 19, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

ASPARAGUS SALAD-1

…

Read More »

Ensalada de Fideos Soba y Mango | Soba Noodle Mango Salad

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

sobamango-1-3

…

Read More »

Ensalada de Quinoa y Granada | Pomegranate Quinoa Salad

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

QUINOASALAD-5

…

Read More »

Ensalada de Quinoa Roja | Red Quinoa Salad

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

redsalad-2

…

Read More »

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Seguíme | Follow Me

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

como.come.cami

Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

Join My Mailing list

Categories

  • Básicos | Basics
  • como.come.cami en
  • Cookbooks
  • Cosas Lindas
  • Desayuno | Breakfast
  • Ensaladas
  • Entradas | Appetizers
  • Gluten Free
  • Hábitos Lindos
  • Ingredientes | Ingredients
  • Pan | Bread
  • Para compartir | To share
  • Platos Principales | Main Dishes
  • Postres | Desserts
  • Raw
  • Recetas Rápidas | Quick Recipes
  • Snacks
  • Sopas | Soups
  • Vegano | Vegan
  • Viajes | Travel
  • Videos

Post Recientes | Recent Posts

SOBA EGGPLANT-1
SHIITAKE-1-9
chickpeacake_01
DSC_8516
tacosveganos2
fritters_05
redsalad-2
beettart4
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Join My Mailing List

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress