ENSALADA MICROGREEN
(Para 4)
INGREDIENTES
- 1 1/ 2 taza de microgreens (brotes de brócoli, rábano, y mostaza)
- 1 batata
- 1 aguacate
- 3 cucharadas de queso de cabra
- 1/2 cucharada de sal marina
- Pimienta, a gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vinagre balsámico
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200C/350F.
- Pelar y cortar la batata en cubos.
- Ponerlos en una fuente para horno y condimentarlos con aceite de oliva, paprika y sal.
- Asarlos por 15 minutos y dejarlos enfriar mientras preparas la ensalada.
- Poner una mezcla de los microgreens en un bol o un plato grande y ponerles fetas de aguacate encima, el queso de cabra y los cubos de batata asada.
- Condimentar con sal marina, aceite de oliva y vinagre balsámico para una ensalada fresca y fácil!
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MICROGREEN SALAD
(Serves 4)
INGREDIENTS
- 1 1/2 cup of fresh micro greens
- (Broccoli sprouts, radish green and mustard green)
- 1 Sweet Potato
- 1 avocado
- 3 tablespoons of goat cheese
- 1/2 tablespoon of sea salt
- Pepper, to taste
- 1 tablespoon of olive oil
- 1/2 tablespoon of balsamic vinegar
METHOD
- Pre-heat your oven at 200C/345F.
- Peel and cut the sweet potato in small cubes.
- Place them on a baking sheet and season them with salt, paprika and olive oil.
- Roast them for 15 minutes and let them cool while you prepare the salad.
- Place the micro green on a large bowl or dish and place avocado slices on top.
- Crumble the goat cheese over and put the sweet potato cubes on top.
- Drizzle olive oil and balsamic vinegar and season with salt and pepper for and easy, breezy salad!
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