TARTA VEGANA DE ESPINACA
INGREDIENTES
MASA DE TARTA
- 1 Coliflor
- 1/2 taza de harina de maiz
- 2 cdas de linaza en polvo diluidas
- en 4 cdas de agua fria
- 1 cda de sal marina
- 1 pizca de pimienta
- 1/2+ taza de agua fria
- 3/4 taza aceite de coco extra virgen
RELLENO
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 ramo de espinacas
- 1 cebolla
- 1 chile dulce
- 10 tomates cherry
- 1 cda de sal marina
- 1 cdta de pimienta
- Tomillo fresco
PREPARACIÓN
- Empezar elaborando al masa. En una procesadora de alimentos picar el coliflor hasta formar una pasta.
- En un bol pequeño mezclar el polvo de linaza en agua fría y mezclar. Esto va a actuar como el huevo en la receta. Debe quedar pastoso, para que una bien la mezcla.
- Agregar la pasta de linaza al coliflor y luego añadir el resto de los ingredientes. Mezclar bien y dejar enfriar mientras preparas el relleno.
- Para el relleno, licuar las lentejas. Picar el chile, dulce, cebolla y espinacas y saltearlas por 5 minutos.
- Agregar a la licuadora con las lentejas y condimentar con tomillo, sal y pimienta.
- Tomar 4 tarteras pequeñas y cubrirlas con aceite de coco para evitar que la tarta de pegue.
- Calentar el horno a 180C/350F. Verter la masa de tarta en cada tartera expandiendola hacia los bordes.
- Agregar el relleno y decorar con tomates cherry.
- Hornear por 45 minutos.
- Disfrutar tibias o frías! Son perfectas para llevar a la oficina, de picinic o como almuerzo rápido y sano.
–
SPINACH VEGAN QUICHE
INGREDIENTS
QUICHE CRUST
- 1 cauliflour
- 1/2 cup corn flour
- 2 tbsp flax powder
- mixed with 4 tbsp of water
- 1 tbsp sea salt
- 1 pinch pepper
- 1/2+ cold water
- 3/4 cup extra virgin coconut oil
FILLING
- 1 cup cooked lentils
- 1 spinach bunch
- 1 onion
- 1 bell pepper
- 10 cherry tomatoes
- 1 tbsp sea salt
- 1 pinch pepper
- Fresh thyme
METHOD
- Start preparing the crust. In a food processor pulse the cauliflower into a paste.
- In a small bowl mix the flaxseed powder with cold water. This will act as the egg in the recipe. It should be pasty, for it to work properly.
- Add the flaxseed powder to the the cauliflower and then mix in the remaining ingredients. Let cool while preparing filling.
- For the filling, blend the cooked lentils. Chop the peppers, sweet onions and spinach and sauté for 5 minutes.
- Add to blender with lentils and season with thyme, salt and pepper.
- Take 4 small quiche pans and cover with coconut oil to prevent it from sticking.
- Preheat oven to 180C/350F.
- Pour the cake batter into each pie plate pushing it out toward the edges.
- Add the filling and garnish with cherry tomatoes.
- Bake for 45 minutes.
- Enjoy warm or cold! They are a perfect lunchbox treat for the office or as a quick and healthy lunch.
Leave a Reply