ORZO CON AGUACATE, AJÍ Y LIMÓN
INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas de Orzo
- 2 aguacates
- 2 ajís amarillos
- Ralladura de 2 limones
- Jugo de 2 limones
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de sal marina
- 1/2 cda de pimienta
- 1 manojo de cilantro
PREPARACIÓN
- Cocinar 1 1/2 tazas de orzo en 4 tazas de agua con sal por 13-15 minutos.
- Picar los ajís, y el ajo, bien chiquito.
- En una sartén, calentar la mitad de 1/2 taza de aceite de oliva.
- Agregar el ají y ajo y saltear hasta que se doren los bordes del ajo. Remover del fuego.
- Sacar la ralladura de 2 limones y agregarla al aceite.
- Exprimir los limones y agregarlo al aceite.
- Picar el cilantro y agregarlo al aceite.
- Drenar el orzo y agregarlo a la salsa. Agregar el montó restante de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cortar el aguacate en cubos, agregarlo, y servir inmediatamente.
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ORZO WITH AVOCADO, LEMON AND CHILLIES
INGREDIENTS
- 1 1/2 cups Orzo
- 2 avocados
- 2 yellow ají (chile)
- Zest of 2 lemons
- Juice of 2 lemons
- 1 clove garlic
- 1/2 cup extra virgin olive oil
- 1 tbsp sea salt
- 1/2 tsp pepper
- 1 bunch cilantro
PREPARATION
- Cook 1 1/2 cups 4 cups orzo in salted water for 13-15 minutes.
- Finely chop the chillies and garlic.
- In a skillet, heat half 1/2 cup olive oil.
- Add the chillies and garlic and sauté until edges are browned. Remove from heat.
- Zest 2 lemons and add to the oil.
- Squeeze lemons and add to the oil.
- Chop the cilantro and add to the oil.
- Drain the orzo and add to the sauce. Add the amount remaining olive oil, salt and pepper.
- Cut the avocado into cubes, add, and serve immediately.
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