ENSALADA DE EDAMAME
INGREDIENTES
- 1 taza de arroz yamani integral o integral regular
- taza de pepino, cortado en juliana
- 1/2 taza de zanahoria, cortada en juliana
- 1/2 taza de edamame
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Jugo de 1 lima
PREPRACIÓN
- Cocinar 1 taza de arroz yamani o integral en 2 de agua.
- Una vez el agua hierva, tapar la olla y dejar que se cocine a fuego lento por 35-40 minutos.
- Cuando el arroz absorba toda el agua y este al dente, apagar el fuego y dejar que el arroz se enfríe.
- Mientras de cocina el arroz podes preparar los vegetales.
- Pelar y cortar la zanahoria y pepino en tiras finas y largas, o al estilo juliana.
- Para cocinar el edamame, poner los capullos en agua hirviendo por 3 minutos e inmediatamente pasarlos por agua helada. La idea es que se cocinen un toque, no queres puré de edamame en tu ensalada!
- Una vez listos y enfriados sacar las semillas de los capullos. Algunos capullos tienen 1 edamame y otros hasta 4.
- Mezclar las semillitas con la zanahoria, pepino y arroz integral en una ensaladera.
- Para condimentarla, agregar semillas de sésamo, aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja y jugo de lima.
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EDAMAME SALAD
INGREDIENTS
- 1 cup of yamani rice
- 1/2 cup of cucumber, julienned
- 1/2 cup of carrots, julienned
- 1/2 cup of edamame
- 2 tablespoons of sesame seeds
- 1/2 tablespoon of sesame oil
- 2 tablespoons of rice vinegar
- 3 tablespoons of soy sauce
- Juice of 1 lime
METHOD
- Cook 1 cup of rice in 2 cups of water. Bring the water to a boil, cover and let it simmer for 35-40 minutes.
- Once it’s done and it absorbed all the water, let it cool.
- Meanwhile you can prepare you veggies. Peel and cut the carrot and cucumber in thin small strings, or Julianne style.
- Cook the edamame pods in 1 cup of water for 3 minutes. They cook really fast, and the idea is to keep a Little of the crunch, you don’t want mushy edamame in your salad.
- Once they are done, run them through cold water and let them cool.
- One by one remove the seed from its pod. Some edamame have 1 seed, other more.
- Mix the seeds with the carrots and cucumbers, add the cooled rice and toss them with sesame seeds, sesame oil, rice vinegar, soy sauce and limejuice.
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