ENSALADA DE BROTES
INGREDIENTES
- 1 taza de arugula
- 1/2 taza de brotes de mostaza
- 1/2 taza de brotes de arugula
- 5 zanahorias baby
- 5 remolachas baby
- 4 puerros baby
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 cda de curry en polvo
- 1 cda de paprika
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de sal gruesa
- 1/2 cda de vinagre balsamico
PREPARACIÓN
- Pre-calentar el horno a 180C/350F. Poner las zanahorias, puerros y remolachas baby en una fuente para horno, condimentar con 1/2 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de aceite de oliva y asar por 20 minutos.
- Mientras se cocinan las verduras, cortar el bloque de tofu firme en cubos y condimentarlo con 1 cucharada de curry y 1 cucharada de paprika. Saltear los cubitos en una sartén por 10 minutos, o hasta que se doren de todos sus lados.
- En el bol que vas a servir la ensalada, mezclar las hojas y brotes, agregarle los vegetales asados, y el tofu al curry
- Condimentar la ensalada con 1 cucharada de aceite de oliva, sal gruesa y vinagre balsámico para una rica y fresca ensalada de la huerta!
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SPROUT SALAD
INGREDIENTS
- 1 cup arugula
- 1/2 cup mustard sprouts
- 1/2 cup arugula sprouts
- 5 baby carrots
- 5 baby beets
- 4 baby leeks
- 1/2 block of firm tofu
- 1 tbsp curry powder
- 1 tbsp Paprika
- 2 tbsp olive oil
- 1 tablespoon coarse salt
- 1/2 tbsp balsamic vinegar
METHOD
- Pre-heat the oven to 180C/350F. Put the carrots, leeks and baby beets in a baking dish, season with 1/2 teaspoon coarse salt and 1 tablespoon olive oil and roast for 20 minutes.
- While the vegetables are cooking, cut the block of firm tofu into cubes and season with 1 tablespoon of curry and 1 of paprika.
- Sauté cubes in a pan for 10 minutes, or until browned on all sides.
- Mix the leaves and sprouts in the bowl you are going to serve the salad, add roasted vegetables, curried tofu and season with 1 tablespoon olive oil, sea salt and balsamic vinegar for a fresh and delicious garden salad!
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