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Cous Cous de Coliflor | Cauliflower Cous Cous

March 10, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Cous Cous de Coliflor

Ingredientes

  • 15 frutillas (fresas) grandes
  • 1/2 amo de coliflor
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de 1/2 lima
  • 2 cdas de cilantro fresco , picado
  • 1/2 cda de sal marina
  • 1 cda de pasta de curry rojo
  • 1/4 taza de leche de coco
  • 1 cda de ghee o aceite de coco
  • 3/4 taza de cous cous
  • 2 cdas de mani salado

Preparación

  1. Picar 1 diente de ajo, 1 cebolla y el ramo de colifor.
  2. En una sartén a fuego medio-alto poner 1 cda de ghee y agregar el ajo, cebolla y colifor. Saltear por 3 minutos y agregarle la mitad de la sal y la pasta de curry rojo, revolver y dejar por 5 minutos más.
  3. Mientras tanto hervir 3/4 tazas de agua. Pasarla a un bol y agregarle el cous cous.
  4. Dejar que se expanda por 3-4 minutos y luego agregarle sal y jugo de 1/2 lima.
  5. Una vez que el colifor y la cebolla se hayan ablandado un poco, agregarle la leche de coco, tapar la sartén y dejar reducir por 6 minutos.
  6. Picar el cilantro y el maní.
  7. En el bol que vas a servir, mezclar el colifor al curry con el cous cous y agregarle el cilantro y maní para terminar el plato!

–

Cauliflower Cous Cous

Ingredients

  • 1/2 a cauliflower bunch
  • 1 small yellow onion
  • 1 garlic clove
  • Juice of 1/2 a lime
  • 2 tbsp of fresh cilantro, chopped
  • 1/2 tbsp of salt
  • 1 tbsp of red curry paste
  • 1/4 cup of coconut milk
  • 1 tsp of ghee or coconut oil
  • 3/4 cup of cous cous
  • 2 tbsp of salted peanuts

Method

  1. Chop 1 garlic clove, 1 onion and the separate the caulifower forets.
  2. In a skillet over medium-high heat add 1 tbsp ghee and add the garlic, onions and caulifower.
  3. Saute for 3 minutes and add half the salt and red curry paste, stir and leave for 5 minutes.
  4. Meanwhile boil 3/4 cups water and in a bowl and mix the cous cous with the boiling water. Leave it to expand for 3-4 minutes and then season with the remaining salt and lime juice.
  5. Once the caulifower and onions have softened a bit, add coconut milk, cover the pan and let it reduce for 6 minutes.
  6. Chop the cilantro and peanuts.
  7. In the bowl you’re going to serve, mix the curried caulifower with the couscous and add the cilantro
    and peanuts to finish the dish!

CC_COLIFLOR-6

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Filed Under: Platos Principales | Main Dishes, Recetas Rápidas | Quick Recipes, Vegano | Vegan

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Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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