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Galletitas de Tahini | Tahini Cookies

June 15, 2018 by como.come.cami Leave a Comment

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GALLETITAS DE TAHINI

INGREDIENTES

  •  ½ taza de tahini
  •  ½ taza de dátiles (mientras mas mejor y más dulces!)
  • 3 cucharadas de agua
  •  1/4 taza de aceite de oliva de vainilla
  •  ½ cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • ⅛ cucharadita de sal
  •  1 cucharadita de polvo de hornear (ver notas para la opción GAPS)
  • Semillas de calabaza

PREPARACIÓN

  1. En una procesadora de alimentos o una licuadora mezclar tahini, agua, aceite de oliva y dátiles hasta lograr una pasta bastante húmeda.
  2. En un bol mezclar harina, sal, polvo de hornear y canela.
  3. Integrar mezcla de tahini con harina. La masa es bastante pegajosa pero manejable.
  4. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  5. Poner papel manteca en una fuente plana para horno y con la ayuda de una cuchara formar las galletas. Agregar semillas de calabaza sobre las galletas.
  6. Hornear por 8-10 minutos.

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TAHINI COOKIES

INGREDIENTS

  • ½ cup of tahini
  • ½ cup of dates (the more better and sweeter!)
  • 3 tablespoons of water
  • 1/4 cup vanilla olive oil
  • ½ teaspoon of cinnamon
  • 2 tablespoons of coconut flour
  • ⅛ teaspoon of salt
  • 1 teaspoon baking powder (see notes for GAPS option)
  • Pumpkin seeds

METHOD

  1. In a food processor or blender mix tahini, water, olive oil and dates until everything is well combined. 
  2. In a bowl mix flour, salt, baking powder and cinnamon.
  3. Integrate tahini mixture with flour. The dough is quite sticky but manageable.
  4. Pre-heat the oven to 180C / 350F.
  5. Place parchment paper in a cooking dish and with the help of a spoon form the cookies. Sprinkle pumpkin seeds over de cookies. 
  6. Bake for 8-10 minutes.

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Nachos veganos

March 27, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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NACHOS VEGANOS

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de Way Better chips de maíz morado
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de salsa picante Chilibri
  • Jugo de 1/2  lima
  • 1/4 taza de cebolla roja, finamente picado
  • 1 tomate, picado
CREMA CILANTRO
  • 1/2 tazas de semillas de marañon (dejar en agua por 3 horas o durante la noche)
  • 1/4 taza de leche de almendras
  • 1/3 taza de Cilantro
  • Jugo de 1/2 a lima
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de cebolla roja, finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico

PREPARACIÓN

  1. Combine los ingredientes para la crema de cilantro en una licuadora de alta potencia hasta que crear una crema.
  2.  Transferir a una botella de exprimido (si lo desea) y refrigerar hasta que esté listo para servir nachos.
  3. Organizar una capa de chips de maíz en un plato, y añadir el tomate picado, cebolla roja y aguacate.
  4. Cubrir los chips con la crema de cilantro, el cilantro y la salsa picante Chilibri.

{Este post es patrocinado por El Mercadito Central! Utilicé sus Chips de maíz morado por Way Better Snacks , salsa picante Chilibri  y aceite de oliva griego!}

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VEGAN NACHOS

INGREDIENTS

  • 1 bag of Way Better Blue Corn chips
  • 1 avocado, diced
  • 2 tablespoons of Chilibri Salsa Picante
  • 1/2 a lime, juiced
  • 1/4 C red onion, finely chopped
  • 1 tomate, chopped
CILANTRO CREAM
  • 1/2 C raw whole cashews (soaked for at least 3 hrs)
  • 1/4 C almond milk
  • 1/3 C cilantro
  • 1/2 a lime, juiced
  • 2 tsp apple cider vinegar
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/4 tsp sea salt
  • 1/4 C red onion, finely chopped
  • 2 tablespoons of organic Olive Oil

METHOD

  1. Combine the ingredients for the cilantro cream in a high powered blender until very smooth. Transfer to a squeeze bottle (if desired) and refrigerate until ready to serve nachos.
  2. Arrange a layer of corn chips on a plate, then add chopped tomato, red onion and avocado.
  3. Top with cilantro cream, cilantro and Chilibri hot sauce.

{This post is sponsored by El Mercadito Central! I used their awesome Way Better Blue Corn Tortillas, Chilibri organic hot sauce and Greek olive oil to make these vegan nachos!}

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Tacos veganos! | Vegan Tacos

July 14, 2016 by como.come.cami Leave a Comment

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Tacos son mi plato de elección entre semana. Los haces con los ingredientes que tengas en la heladera, son rápidos de hacer y aparte ricos! Estos tacos son veganos, frescos, ideales para disfrutar en verano y aparte cargados de fibra! Que disfruten! MUAK!

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Tacos are my go-to food during the week. They are quick to make, yummy to eat, and they can pretty much be made with any ingredient combination. This vegan tacos are super fresh, perfect for summer, and will fill you up! Enjoy the recipe!

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Quinoa Bowl Mix

June 25, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Amo comer un poquito de todo en un bowl. No solo me ayuda a limpiar la heladera (refrigeradora), si no que me ayuda a calmar todos los antojos en una sola comida. La idea es mezclar lo que más te guste (y lo que tengas), logrando una ensalada perfecta. El bol es alto en proteína, fibra, hierro y grasas buenas. Te va a llenar un montón, y calma antojos para que llegues a la cena sin problemas. Podes prepararlo un día antes, o tener los ingredientes listos para llevarlos a la oficina. Mi única recomendación es que lo condimentes justo a la hora de comerlo, para que dure más. Que disfrutes la receta! Contame que combinación hiciste en tu Quinoa Bowl Mix!

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I love eating a bit of everything in a bowl. Not only it helps me clean the fridge, but it helps me calm all cravings in one meal. The idea behind building one of these is to mix everything you like (and also what you have), achieving a perfect salad. This bowl is high in protein, fiber, iron and good fats. You’ll be full until dinner! You can also prepare it the day before, or have the ingredients ready for a quick office meal. My only recommendation is to season it just before eat it, so it won’t get soggy. Enjoy the recipe! Tell me your own Quinoa Bowl combinations!

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Croquetas de Garbanzo y Espinaca | Chickpea Spinach Croquettes

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Fideo Integrales con Tomates Balsámicos | Whole Wheat Pasta with Balsamic Tomato

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Sopa de Jengibre y Calabaza | Ginger Butternut Squash Soup

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Amo las sopas, y esta es una de mis preferidas! La combinación entre el jengibre, la calabaza, el coco y el aguacate no solo es divina para el paladar si no que la convierten en una súper sopa! El jengibre es un ingrediente que actúa como anti-inflamatorio, ayuda al sistema digestivo, acelera el metabolismo y tiene vitaminas y minerales escenciales para el funcionamiento del cuerpo. El coco liofilizado, es un producto que descubrí hace poco y que amo! Es coco deshidratado en frío! Un producto orgánico, vegano, que gracias a su proceso, también ayuda a mejorar la digestión y ayuda a la bioabsorción de los nutrientes. Si estas en Costa Rica lo podés ordenar por Vitalea, y si vivís en México lo podés comprar de proveedor Yumma. En Buenos Aires, podés coseguirlo en la mayoría de las diéteticas, solamente asegurate que sea orgánico! Aparte de los increíbles beneficios de esta receta, el sabor es delicioso! No dejes de probarla!

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I love soups, and this is one of my favorites! The combination of ginger, butternut squash, coconut and avocado is amazing, not only for the palate, but also because it’s ingredients turn it into a super soup! Ginger is an ingredient that acts as anti-inflammatory, digestive aid, increases metabolism and has essential vitamins and minerals. The freeze-dried coconut, is a product I recently discovered and already can’t live without! It’s an organic, vegan product,  that thanks to its cold process, also helps improve digestion and aids in the biosorption of nutrients. If you are in Costa Rica so you can order it in Vitalea, and if you live in Mexico you can get it straight from the provider: Yumma. In Buenos Aires, it’s not easy to find, but you can ask your local “dietética” or replace it for organic shredded coconut! Aside from the incredible benefits of this recipe, it really is delicios! Try it!

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Tacos de portobello | Portobello Tacos

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Arroz integral con hierbas | Brown Rice with herbs

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Tacos de Tofu Caribeños | Caribbean Tofu Tacos

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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