Albóndigas de lentejas rojas | Lentil veggie balls

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ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS ROJAS Y SALSA PICANTE

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 zanahoria, picada en cubos
  • 1 tallo de apio, picado en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 taza de panko
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • cilantro y cebollino para servir
SALSA PICANTE
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1/2 cucharadita de aceite picante
  • 1/2 cucharadita de aceite de sesamo
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

PREPARACIÓN

  1. En una sartén saltear ajo, zanahoria y apio con polvo de cebolla, pimienta y sal.
  2. Agregar lentejas rojas, mezclar y cubrir con 2 tazas de agua.
  3. Dejar cocer por 10 minutos o hasta que se consuma el agua.
  4. En un bol mezclar lentejas cocidas con 1 huevo y panko hasta lograr una consistencia firme y no pegajosa.
  5. Formar las albóndigas y saltear en una sartén con un poquito de aceite de sésamo.
  6. Para la salsa, batir todos los ingredientes.
  7. Servir albóndigas con salsa picante, cebollino y culantro picado.
••• ENGLISH RECIPE BELOW •••

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RED LENTILS VEGGIEBALLS WITH SPICY SAUCE

INGREDIENTS

  • 1 cup of red lentils
  • 1 carrot, chopped into cubes
  • 1 stalk of celery, chopped into cubes
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/2 cup panko
  • 1 egg
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon of pepper
  • cilantro and chives to serve
HOT SAUCE

1/4 cup of soy sauce
1/2 teaspoon of spicy oil
1/2 teaspoon of sesame oil
1/2 teaspoon red pepper flakes

PREPARATION

  1. In a pan sauté garlic, carrot and celery with onion powder, pepper and salt.
  2. Add red lentils, mix and cover with 2 cups of water.
  3. Leave to cook for 10 minutes or until the water is consumed.
  4. In a bowl, mix lentils cooked with 1 egg and panko until firm and not sticky.
  5. Form the veggieballs and sauté in a pan with a little bit of sesame oil.
  6. For the sauce, beat all the ingredients.
  7. Serve lentil veggieballs with spicy sauce, chives and chopped cilantro.

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Nachos veganos

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NACHOS VEGANOS

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de Way Better chips de maíz morado
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de salsa picante Chilibri
  • Jugo de 1/2  lima
  • 1/4 taza de cebolla roja, finamente picado
  • 1 tomate, picado
CREMA CILANTRO
  • 1/2 tazas de semillas de marañon (dejar en agua por 3 horas o durante la noche)
  • 1/4 taza de leche de almendras
  • 1/3 taza de Cilantro
  • Jugo de 1/2 a lima
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de cebolla roja, finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico

PREPARACIÓN

  1. Combine los ingredientes para la crema de cilantro en una licuadora de alta potencia hasta que crear una crema.
  2.  Transferir a una botella de exprimido (si lo desea) y refrigerar hasta que esté listo para servir nachos.
  3. Organizar una capa de chips de maíz en un plato, y añadir el tomate picado, cebolla roja y aguacate.
  4. Cubrir los chips con la crema de cilantro, el cilantro y la salsa picante Chilibri.

{Este post es patrocinado por El Mercadito Central! Utilicé sus Chips de maíz morado por Way Better Snacks , salsa picante Chilibri  y aceite de oliva griego!}

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VEGAN NACHOS

INGREDIENTS

  • 1 bag of Way Better Blue Corn chips
  • 1 avocado, diced
  • 2 tablespoons of Chilibri Salsa Picante
  • 1/2 a lime, juiced
  • 1/4 C red onion, finely chopped
  • 1 tomate, chopped
CILANTRO CREAM
  • 1/2 C raw whole cashews (soaked for at least 3 hrs)
  • 1/4 C almond milk
  • 1/3 C cilantro
  • 1/2 a lime, juiced
  • 2 tsp apple cider vinegar
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/4 tsp sea salt
  • 1/4 C red onion, finely chopped
  • 2 tablespoons of organic Olive Oil

METHOD

  1. Combine the ingredients for the cilantro cream in a high powered blender until very smooth. Transfer to a squeeze bottle (if desired) and refrigerate until ready to serve nachos.
  2. Arrange a layer of corn chips on a plate, then add chopped tomato, red onion and avocado.
  3. Top with cilantro cream, cilantro and Chilibri hot sauce.

{This post is sponsored by El Mercadito Central! I used their awesome Way Better Blue Corn Tortillas, Chilibri organic hot sauce and Greek olive oil to make these vegan nachos!}

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