SOPA DE PUERRO Y PAPA
INGREDIENTES
- 5 papas, peladas y cortadas en 4
- 3 puerros, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- Tomillo fresco
- 3 cdtas de sal
- 1 1/2 taza de caldo vegetal + 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cda de mantequilla vegana
- Pan tipo español o baguette
PREPARACIÓN
- En un olla grande saltear el puerro, ajo, tomillo y sal con aceite de oliva y mantequilla.
- Agregar papa, caldo y agua y dejar cocer por 20 minutos.
- Mientras tanto cortar el pan en crutones grandes y saltear con aceite de oliva, tomillo y aceite de oliva hasta que se doren los bordes.
- Una vez las papas estén cocidas, remover del fuego con mucho cuidado, y licuar hasta obtener una consitencia cremosa.
- Probar y agregar mas sal o pimienta a gusto.
- Servir sopa con crutones y tomillo fresco.
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