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Polenta con cebollas al vino tinto y hongos con romero | Polenta with red wine onions and mushrooms

July 13, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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Cada vez que preparo polenta en casa, me acuerdo cuando mi abuela nos hacía polenta con tuco (salsa de tomate casera) en invierno o cuando mamá nos preparaba polenta con queso una noche de Domingo que no tenía muchas ganas de cocinar. Este plato tiene gusto a casa y me trae muchos recuerdos lindos. Con la época lluviosa en Costa Rica aprovecho para prepararla cada vez que puedo y ponerle diferentes toppings para variar un poco su gusto. En este caso le agregué cebollas caramelizadas al vino tinto y hongos crimini con romero. La combinación es es perfecta para servir en una cena con amigos, ya que es fácil de preparar y parece mucho más fina de lo que realmente es. Solo decir que estas haciendo cebollas carmaelizadas al vino tinto, sorprende a cualquier amigo. Mi versión es vegana, pero podés agregarle queso Parmesano si queres que sea aún más decadente.

Para los que no saben que es polenta, es básicamente harina de maíz hervido. Es originario de Italia pero también muy común en Argentina por su gran influencia italiana. Además es un alimento muy nutritivo y que se prepara de manera muy sencilla, a través de una mezcla junto a algún tipo de líquido, sal y condimento a gusto. Los líquidos que podemos utilizar para su elaboración son variados; podemos optar por agua, caldo, leche entera o descremada, etc. Mi abuela la preparaba con leche y al final le agregaba manteca, pero yo la “como come camise” haciéndola con agua y agregándole aceite de oliva de naranja al final. Al utilizar un aceite de oliva con sabor le doy ese gusto decadente sin tantas calorías. ¡Probala y contame que te pareció!

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Curry rápido | Quick Curry

June 2, 2016 by como.come.cami 1 Comment

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Las recetas rápidas son definitivamente lo mío! Mis amigos no pueden creer lo rápido que cocino, pero no es un truco, es organización! Planear tus comidas en el supermercado es lo mejor que podes hacer para comer sano, rico, y rápido. Algunos de mis ingredientes básicos son:

  1. Berenjenas: son súper verátiles, y van con platos italianos, mediterráneos, hindues… para mi van con todo! y lo mejor es que cambian mucho dependiendo su método de cocción. Hace click para ver todas mis recetas con berenjena!
  2. Cebolla: son la base de todos los platos, es un ingrediente infaltable!
  3. Ajo: igual que la cebolla…
  4. Hierbas frescas: en general compro perejil, cilantro y albahaca, pero me gusta variarlas para no aburrirme de ninguna.

Por supuesto que compro más cosas, pero estos son los que nunca faltan en mi lista de supermercado. Ahora a la receta! Este curry tiene solo 6 ingredientes y esta listo en 15 minutos o menos. Mejor imposible!

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Croquetas de remolacha con mayonesa de marañon y arugula | Beet cakes with cashew arugula mayonnaise

January 15, 2016 by como.come.cami Leave a Comment

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Relleno de Hongos | Mushroom Stuffing

November 27, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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RELLENO DE HONGOS

PARA 6-8 Personas

INGREDIENTES

  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cebollas, picadas
  • 4 puerros, picados
  • 350gr hongos crimini, picados
  • 400 gr hongos otra rey, picados
  • 1/4 taza de caldo de hongos
  • 100 gr de almendras
  • 350 gr de pan de centeno añejo, cortado en cubos
  • 80ml de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de aceite de trufas
  • 1 1/2 cucharada de sal de porcini de Salt Traders
  • Un puñado de Tomillo fresco
  • 4 hojas de albahaca
  • Un puñado de Perejil fresco, picado
  • Sal marina, a gusto

PREPARACIÓN

  1. Calentar el aceite de oliva con sal en una gran cacerola, y añadir la cebolla, puerro y el ajo.
  2. Cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos o hasta que la cebolla se suavice pero no se dore.
  3. Agregar la sal de porcini y revolver.
  4. Picar los hongos y añadirlos a la sartén junto con las hojas de albahaca y tomillo.
  5. Agregar el aceite de trufas y cocinar hasta que todas los hongos se hayan suavizado.
  6. Agregar el caldo de hongos y dejar hervir.
  7. Picar el pan en cubos y ponerlos con aceite de oliva en una fuente grande de hierro.
  8. Agregar el caldo de los hongos al pan, para humedecerlo.
  9. Precalentar el horno a 190C.
  10. Una vez que la mezcla de hongos este cocida, remover del fuego y dejar enfriar.
  11.  Verter sobre la fuente de hierro con pan y condimentar con sal y pimienta.
  12. Agregar las almendras.
  13. Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear por 35 minutos.
  14. Luego retirar el papel aluminio y cocinar por 10 minutos más.
  15. Esparcir perejil picado y hierbas frescas antes de servir.

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MUSHROOM STUFFING

6-8 PEOPLE

INGREDIENTS

  • 3 cloves garlic, minced
  • 2 onions, chopped
  • 4 leeks, chopped
  • 350g crimini mushrooms, chopped
  • 400 gr king oyster mushrooms, minced
  • 1/4 cup mushroom broth
  • 100 g of almonds
  • 350 grams of stale rye bread, cut into cubes
  • 80ml olive oil
  • 1/2 tablespoon truffle oil
  • 1 1/2 tablespoon salt porcini Salt Traders
  • A handful of fresh thyme
  • 4 leaves of basil
  • A handful of fresh parsley, chopped
  • Sea salt, to taste

PREPARATION

  1. Heat the olive oil with salt in a large saucepan and add the onion, leek and garlic.
  2. Cook over medium heat, stirring occasionally, for 15 minutes or until onion is tender but not browned.
  3. Add the porcini salt and stir.
  4. Chop the mushrooms and add to the pan with the basil leaves and thyme.
  5. Add the truffle oil and cook until all the mushrooms have softened.
  6. Add the mushroom broth and boil.
  7. Chop the bread into cubes and put them in olive oil in a large source of iron.
  8. Add broth of mushrooms to pan, to moisten.
  9. Preheat oven to 190C.
  10. Once the mushroom mixture is cooked, remove from heat and let cool.
  11. Pour over the iron source with bread and season with salt and pepper.
  12. Add the almonds.
  13. Cover pan with foil and bake for 35 minutes.
  14. Then remove foil and cook for 10 minutes.
  15. Sprinkle fresh herbs and chopped parsley before serving.

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Huevos para Todo el día| All day Eggs

August 3, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Esta receta es perfecta para el desayuno, el almuerzo, una cena o un brunch! Tiene un poco de todo, es rápida, riquísima y muy fácil de hacer.

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This recipe is perfect for breakfast, lunch, dinner or brunch. It’s super easy to make, really tasty and full of flavor.

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La Cebada: Que es y como usarlo| Barley: What is it and how to use it

May 7, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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La cebada es un cereal con un alto valor nutricional! Como vegetariana me encanta porque tiene más proteína que el trigo, y muchos menos gluten. Aparte es alto en fibra (17%), lo que ayuda a retardar la absorción de la glucosa y a reducir la absorción de colesterol, y a mantenerme llena por más tiempo! Lo único que si tengo que aclarar y recomendar es que hay que cocinarlo muy bien para que su digestión sea la adecuada. Si lo cocinas bien es un ingrediente súper desintoxicante! Sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar. En grano posee una sustancia (hordeina) que actúa como antiséptico intestinal, que combate la colitis, diarreas, cólera e infecciones.

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Hongos Shiitake con Sésamo y Maple | Maple Sesame Shiitake Mushrooms

May 4, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Frittata de Hongos Salvaje | Wild Mushrooms Frittata

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Ensalada de Hongos Shiitake | Shiitake Salad

April 14, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Gallo de hongos ostra | Oyster Mushroom Gallo

February 15, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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