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Super Brownies

December 11, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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SUPER BROWNIES

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de harina de coco Sun is Shining
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 taza de azúcar de coco Sun is Shining 
  • 3 cucharadas de mantequilla de macadamia
  • 1/2 taza de chocolate puro, sin leche ni azúcar
  • 1/4 taza de ghee con aceite de coco o aceite de coco
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 2 cucharadas de semillas de hemp Sun is Shining 

PREPARACIÓN

  1. En un bowl mezclar harinas, coco y azúcar de coco.
  2. En una olla pequeña mezclar mantequilla de macadamia, chocolate, ghee o aceite de coco, y leche de almendras. Disolver a fuego bajo hasta tener chocolate derretido.
  3. Agregarlo a la mezcla de harinas y mezclar bien.
  4. Tomar un papel de hornear anti-adherente y cubrir una fuente para horno.
  5. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  6. Hornear por 20 minutos o hasta que puedas insertar un palillo de dientes y salga seco. La idea es que queden cremoso y no seco, asi que cuidalos en el horno!
  7. Servir con coco rallado y semillas de hemp.

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Brownies de mantequilla de almendra y maní | Peanut butter almond brownies

June 17, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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Cuando probé las mantequillas Natural Basket por primera vez sabía que tenía que inventar una receta de brownies. Cada bocado de este brownie es tan decadente como dulce. La combinación de la mantequilla de maní con la de almendras con chocolate puro es una locura. Además como estas mantequillas vienen endulzadas con stevia, son dulces, cremosas y perfectas para hacer brownies. Pero bueno… no los aburro más, tienen que probar esta receta!

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When I tasted Natural Basket nut Butters for the first time I knew I had to come up with a brownie recipe that would do justice to its creaminess and sweetness. Every bite of this brownie is as decadent as it is sweet, do to the combination of peanut butter with that almonds butter and pure chocolate. Since these butters come sweetened with stevia, they are naturally sweet, creamy and perfect for making brownies. But hey … I don’t want to bore you any more, get into the kitchen and try this recipe!

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Coco Choco Bars

November 2, 2016 by como.come.cami Leave a Comment

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Amo lo dulce pero lo remprimo! No pido postre en restaurantes, no tengo snacks dulces en casa, y normalmente (para no decir nunca) hago postres “gordos”. Dicho esto, debo admitir que todavía quiero algo dulce de vez en cuando, y es muy difícil conseguir dulces saludables en Costa Rica. Afortunadamente se cocinar! Natuvia me ayuda a hacer mis postres sin azúcar y el coco y las almendras lo hacen libre de gluten. Estos barritas de coco son además de ricas, super dulces y chocolatosas. Son crujientes y también llenas de fibra, lo que significa que no es necesario comer más de una para estar lleno… y lo mejor de todo es que son super fáciles de hacer!

El Aceite de oliva de chocolate es el ingrediente secreto!  Lo trae Productos Maky y realmente tiene mucho gusto a chocolate. Puede encontrarlo en San José, Costa Rica en Bodega Maky en el Barrio La Granja en San Pedro. A disfrutar de lo dulce, siempre sanamente!

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(English)

I have a sweet tooth I try to repress. I usually say no to dessert when I visit restaurants, I don’t have any “non-healthy” snacks on hand, and I usually (not to say never) make fatty super sweet desserts at home. Having said that, I must admit I still want something sweet from time to time, and it’s really hard to get healthy sweets in Costa Rica. Luckily I can bake! Natuvia helps me make it sugar free, and almond meal and coconut gluten free. This coconut bars are really amazing! They are super sweet and chocolaty, they are crunchy and also filled with fiber, meaning I don’t need to eat more than one piece to be full and they are super simple to make!

Coconut, Natuvia, almonds and chocolate olive oil come together beautifully in this bars. Chocolate olive oil? Yes, olive oil and chocolate! I had the same question when I found this product by Productos Maky, but after tasting it, all doubts were gone! It truly tastes like chocolate and it’s a surprising and wonderful combination. You can find this product in San José, Costa Rica at Bodega Maky at Barrio La Granja in San Pedro. Now you can make your dessert and eat it too! 

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Quinoa Christmas Cookies

December 2, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Tengo que ser honesta, cuando me ofrecen galletas saludables, por lo general sonrío y me alejo lentamente de ellas. Si me voy a comer una galletita, quiero una galletita de verdad. Pero es Navidad y hay galletas por todos lados, y honestamente no puedo darme el lujo de comer todas las galletas a mi alrededor. Vivo en Costa Rica (donde es el año de verano), y estar en forma, saludable y lista para la playa es un desafío constante, y aún más grande en esta época del año. Así que decidí hacer unas galletas navideñas sanas, pero muy dulces, para disfrutar de este tiempo sin sentirse fuera de forma.

Estas galletas son buenas. Muy, muy buenas. La textura de las galletas es super suave y esponjosa y me encantó el aporte de la harina de quinoa, el lino y harina de almendra. Sorprendentemente la quinoa, añade la textura suave, y amarra todos los ingredientes. Use una combinación de azúcar de coco y miel para que sean extra dulces, pero no tan dulces que opacan todos los demás ingredientes.

No digo que estas galletas son los más saludable y sin calorías o algo que podes comer todo el día, o durante un detox, solo digo que son una versión más saludable a una antojo!

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I have to be honest, I usually politely smile and then walk away from ultra healthified cookie recipes. If I’m going to eat a cookie, I really want a cookie. If you know what I mean. But it’s christmas a non healthy cookies are all around me, and I live in Costa Rica ( where it’s summer year round), and being fit, healthy and beach ready doesn’t go away. So I decided to make a healthy, but very sweet, quinoa christmas cookie, to enjoy this time without feeling out of shape.

These cookies are good. Really, really good. The texture of the baked cookies is super soft and fluffy and I absolutely loved the heartiness of the quinoa, flax and almond meal. Surprisingly I felt like the quinoa, instead of being an in your face ingredient, added to the soft texture, melting into the cookie batter like it was meant to be there. I used raw coconut sugar to make just sweet enough to be a cookie but not so sweet that it discounts all the other healthy ingredients, these cookies are fabulous.

I’m not claiming them to be bona fide health food or calorie free or something you should detox with and eat for 30-days straight at every meal…but I am saying that they are a delightful addition to the much-loved christmas cookies of the world.

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QUINOA CHRISTMAS COOKIES

30+ galletas

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de aceite de coco
  • Miel 3/4 taza
  • 1 taza azúcar de coco
  • 2 huevos grandes
  • Extracto de vainilla 1 cucharadita
  • 2 tazas de harina de quinoa
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de linaza en polvo
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de chispas de chocolate semi-dulce

PREPARACIÓN

  1. Precalientar el horno a 170C / 375 F grados. Cubrir una para horno con papel manteca y engrasar ligeramente con aceite de coco.
  2. En un bol grande, batir el aceite, azúcar de coco y miel con una batidora eléctrica. Agregar los huevos y la vainilla y mezclar hasta que se mezclen.
  3. Incorporar la harina de quinoa y almendras, y la sal hasta que estén combinados. Añadir la linaza y chispas de chocolate y mezclar con la mano suavemente (para que la masa se mantenga suaves) hasta que los ingredientes se mezclen bastante uniformemente.
  4. Utilizar una cuchara para formar las galletas. Hornear durante 10-12 minutos hasta que se doren los bordes. Si queres una galleta más crocante (en lugar de hinchada), aplanar un poco antes de hornear.

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QUINOA CHRISTMAS COOKIES

INGREDIENTS

  • 1/2 cup solid coconut oil
  • 3/4 cup honey
  • 1 cup coconut sugar
  • 2 large eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 cups quinoa flour
  • 1 teaspoon sea salt
  • 2 tablespoons ground flaxseed
  • 1/2 cup almond flour
  • 1/2 cup semi-sweet chocolate chips

METHOD

  1. Preheat the oven to 375 degrees F. Line large, rimmed baking sheets with parchment paper, silpat liners or lightly grease with cooking spray.
  2. In a large bowl, beat together the oil, coconut sugar and honey with an electric mixer. Add the eggs and vanilla and mix until combined. Stir in the quinoa and almond flour, and salt until just combined and a few streaks of dry flour remain. Add the flax and chocolate chips and mix by hand gently (so the dough stays nice and fluffy) until the ingredients are pretty evenly mixed.
  3. Use a spoon or cookie scoop to scoop the dough into 2-3 tablespoon-sized portions. Bake for 10-12 minutes until the bottoms are browned but the insides are still nice and soft. If you want a thinner cookie (instead of puffy), flatten slightly before baking.

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Chocolate Power Cookies

June 1, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Blondies de Almendra y Chocolate | Almond Chocolate Blondies

May 4, 2015 by como.come.cami 2 Comments

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Crostata de Chocolate (con un ingrediente sorpresa) | Chocolate Mousse Crostata (with a surprising ingredient)

April 29, 2015 by como.come.cami 2 Comments

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El chocolate y el aguacate nos ingredientes que comunmente se ven juntos en una receta. Pero, antes de que salgas corriendo, probalo! El aguacate aporta la cremosidad, al mousse, y el chocolate todo el sabor. Aparte el tiempo de preparación es de 1 minutos y medio y sobre la crostata de harina de almendras no hay perdida alguna!

La receta es libre de gluten, perfecta para acabar con esos antojos de postre de chocolate y super saludable! Las grasas usadas son todas naturales, por lo que las quemas muy rápido o las convertis en energía. Animate a probar algo diferente y riquísimo.

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Chocolate and avocado are not two ingredients we see together often, but before you start running, give it a try! The avocado gives the creaminess and the chocolate all the flavor. The other plus is that it’s really easy to make and paired with the almond crust, you we’ll love it!

The recipe is gluten free and perfect to end those chocolate cravings. It’s also healthy, since all the fats are natural, which means you burn them quickly and turn them into pure energy. Try something new and be amazed!

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Torta de chocolate y frutos rojos | Chocolate Berry Cake

April 20, 2015 by como.come.cami 1 Comment

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Galletas de Chocolate y Quinoa | Chocolate Quinoa Cookies

January 28, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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