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Polenta con cebollas al vino tinto y hongos con romero | Polenta with red wine onions and mushrooms

July 13, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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Cada vez que preparo polenta en casa, me acuerdo cuando mi abuela nos hacía polenta con tuco (salsa de tomate casera) en invierno o cuando mamá nos preparaba polenta con queso una noche de Domingo que no tenía muchas ganas de cocinar. Este plato tiene gusto a casa y me trae muchos recuerdos lindos. Con la época lluviosa en Costa Rica aprovecho para prepararla cada vez que puedo y ponerle diferentes toppings para variar un poco su gusto. En este caso le agregué cebollas caramelizadas al vino tinto y hongos crimini con romero. La combinación es es perfecta para servir en una cena con amigos, ya que es fácil de preparar y parece mucho más fina de lo que realmente es. Solo decir que estas haciendo cebollas carmaelizadas al vino tinto, sorprende a cualquier amigo. Mi versión es vegana, pero podés agregarle queso Parmesano si queres que sea aún más decadente.

Para los que no saben que es polenta, es básicamente harina de maíz hervido. Es originario de Italia pero también muy común en Argentina por su gran influencia italiana. Además es un alimento muy nutritivo y que se prepara de manera muy sencilla, a través de una mezcla junto a algún tipo de líquido, sal y condimento a gusto. Los líquidos que podemos utilizar para su elaboración son variados; podemos optar por agua, caldo, leche entera o descremada, etc. Mi abuela la preparaba con leche y al final le agregaba manteca, pero yo la “como come camise” haciéndola con agua y agregándole aceite de oliva de naranja al final. Al utilizar un aceite de oliva con sabor le doy ese gusto decadente sin tantas calorías. ¡Probala y contame que te pareció!

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Ensalada Primaveral de Espárragos | Asparagus Spring Salad

May 25, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Los espárragos están de temporada y hay que aprovecharlos! Para esta ensalada, los conseguí a través de una amiga, que los cultiva de manera orgánica en Hacienda la Amistad, pero encontrarlos en ferias orgánicas o mercados.  Para elegirlos, busca tallos firmes y brillantes, la piel debe ser suave y las cabezas compactas. Si vez que están húmedos, dejalo, ya esta viejo!

ALMACENANDO ESPÁRRAGOS

Lo mejor es usar espárragos bien frescos, recién comprados o cosechados, sin embargo podés guardarlos en la refrigeradora, por 1 semana. Mi recomendación es guardarlos juntos, amarrados en una bolsa con cierre, y dejarlos en la parte de verduras de la refrigeradora.

PREPARANDO ESPÁRRAGOS

Los espárragos se pueden comer crudos, cocinarlos al vapor, hervidos, salteados, asados, a la plancha o fritos. Si estás cosechando tus espárragos o los traes de la feria, limpialos bien antes de usarlos. Una vez limpios, quitarle la parte inferior del tallo, y quitarle la piel dura para que se cocine uniformemente.

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Asparagus are in season and you have to take advantage! For this salad, I got my asparagus from a friend at Hacienda la Amistad that grows the most delicious organic asparagus I’ve tried! You can also find them at your local farmer’s market. Look for bright-colored, smooth-skinned, firm stalks with compact heads. Avoid spears with desiccated bottoms.

STORING ASPARAGUS

Asparagus tastes best when prepared shortly after harvesting, but will keep for up to a week in the refrigerator. Snip away any rubber bands or strings holding the bundle together, and if you have the refrigerator space, store stalks upright with their bottoms wrapped in damp paper towels. Otherwise, store stalks in an opened plastic bag or container in your vegetable bin.

PREPPING ASPARAGUS

Asparagus can be served raw, steamed, boiled, sautéed, roasted, grilled, or deep fried. If you’re harvesting the asparagus from a garden or buying from a farmers market, you may need to soak the spears in cold water to remove any dirt or grit clinging to them. Once clean, cut off the woody ends, and if you’re up for it, peel the skins with a vegetable peeler—removing the tough skins, which allows the spears to cook evenly.

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Pizza Integral de Cebolla | Whole Wheat Onion Pizza

March 11, 2015 by como.come.cami 1 Comment

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como.come.cami

Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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