Maky es una empresa que importa productos griegos orgánicos a Costa Rica, y por suerte me regalaron muchas cosas ricas para cocinar! Aceites de oliva, tahini, olivas… todos orgánicos, muy ricos en sabor y textura e ideales para una cocina vegetariana. Hoy prepare dos recetas, las dos con ingredientes de la Feria Orgánica de Aranjuez. Me encanta basar mis recetas en lo que ofrece el mercado. Creo que es importante que nuestra cocina siga esta regla, no volvernos locos buscando ingredientes que se ajusten a una receta especifica, si no usar lo que hay y crear lo más rico posible basado en eso.

Para la Pasta de remolacha utilize el Aceite de olivas kalamata extra virgen, proveniente de la casa Minerva, elaborado con aceitunas kalamata griegas, especialmente seleccionadas para captar el sabor afrutado y picante de las olivas, recién recogidas. Al ser un aceite de oliva tan puro, te recomiendo utilizarlo siempre crudo. Cuando lo prueben, les va a costar mucho disfrutar de un aceite de oliva de menor calidad… en serio, es una delicia! Lo podés encontrar en Auto Mercado, Green Center, Supermercado Cristal, Feria Verde de Aranjuéz y tiendas o Minisupers orgánicos del país.

Para el pan de calabaza y tahini, utilize el Tahini orgánico, totalmente natural. Lo realizan con semillas de sésamo levemente tostadas, las cuales muelen para preservar las características más puras del sésamo. Al no tener aditivos ni preservantes, este tahini es una delicia! Muy efectivo para bajar el colesterol e ideal para agregar textura y mucho sabor a tus recetas.

Gracias Miranda y Maky por tan ricos productos! Disfruten las recetas!

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Maky is a Costa Rican based company that imports organic greek products, and they just gave me great ingredients to cook with! Olive oil, tahini, olives … all organic, very rich in flavor and texture and ideal for my vegetarian kitchen. Today I made two recipes, all with organic ingredients from the Farmer’s Market. As you probably know, I love making recipes based on what the market offers. I think it’s important that our kitchen follow this rule: don’t go crazy searching for ingredients, use what it’s out there, I promise the recipes will be better tasting and better for you. Ok… now to the recipes:

For the Beet pasta I used a Kalamata Extra Virgin Olive Oil, from the Minerva, made with Greek Kalamata olives, freshly picked and selected to capture the fruity and spicy flavor of olives.  This olive oil is so tasty and pure, I suggest you always use it raw. If you are in Costa Rica, find it in Auto Marcado, Green Center, Supermercado Cristal, and Feria Verde de Aranjuéz.

For the Pumpkin and tahini bread I used an all-natural organic Tahini. This natural product results from the traditional stone mill grinding of hulled slightly roasted sesame seeds of organic cultivation containing unchanged all the pure characteristics of the sesame. Without the addition of any chemicals, preservatives or other additives, organic Macedonian Tahini is a pure and natural food. It gives the body the energy it needs and helps to control cholesterol levels.

Thanks Maky and Miranda for the gift! They are now a must in my kitchen. Enjoy the recipes!

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