TORTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

• 1 1/2 tazas de harina de quinoa
• 1/4 taza de almendras, picadas
• 3 cdas de cacao puro en polvo
• 1/2 taza de azúcar mascabo
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 cdta de canela en polvo
• 2 huevos
• 2 cdas de aceite de coco
• 1/2 taza de leche descremada o de almendras
• 170 gr de frutos rojos mixtos

PREPARACIÓN

1. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
2. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (harina de quinoa, almendras, cacao, azúcar mascabo, y canela en polvo).
3. En otro bol, mezclar los huevos, aceite de coco, leche y extracto de vainilla.
4. Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar bien con una batidora manual.
5. Una vez los ingredientes esten todos integrados, agregar los frutos rojos y mezclar manualmente hasta integrarlos.
6. Rocear 4 moldes de torta para horno con spray anti-adherente ( yo use unos de tamaño individual, pero podes hacerlo en el molde de torta que prefieras) y hornearlos por 20 minutos.
7. Servir con frutos rojos frescos o congelados mientras esten tibias.

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CHOCOLATE BERRY CAKE

INGREDIENTS

• 1 1/2 cups quinoa flour
• 1/4 cup, sliced almonds
• 3 tbsp pure powdered cacao
• 1/2 cup coconut sugar
• 1 tsp pure vanilla extract
• 1 tsp cinnamon
• 2 eggs
• 2 tbsp coconut oil
• 1/2 cup skim milk or almond milk
• 170 gr berries

METHOD

1. Pre-heat the oven to 180C/350F.
2. In a large bowl, mix all dry ingredients.
3. In a separate bowl, mix wet ingredients, eggs, coconut oil, milk and vanilla extract.
4. Add wet ingredients to dry ingredients mixing continuously with a hand mixer.
5. Once they come together, manually add the berries and fold with a circular motion to integrate them.
6. Grease 4 small cake pans ( I used small ones, but you can use 1 large cake pan as well), pour the mixture and bake for 20 minutes.
7. Serve with berries on top while they are still warm!