GALLETAS DE QUINOA Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/4 taza de coco rallado
- 3/4 taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de chocolate 70% organico, en pedacitos
- 1 taza azúcar cruda
- 1 cda de ghee o aceite de coco
- 1 huevo
- 1 cdta de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
- Pre-calentar el horno a 180C/350F.
- Mezclar el coco rallado, harina de almendras, polvo de hornear y azúcar cruda en un bol.
- Picar el chocolate amargo en pedacitos.
- En otro bol, mezclar el ghee, quinoa cocida, extracto de vainilla, huevo y chocolate y unirlo a la mezcla seca.
- Poner papel manteca sobre una fuente para horno y formar las galletas con la ayuda de una cuchara.
- No las pongas muy cerquita, porque se expanden en el horno.
- Hornearlas por 15 minutos y disfrutarlas tibias o frías a cualquier hora del día!
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CHOCOLATE QUINOA COOKIES
INGREDIENTS
- 1 cup cooked quinoa
- 1/4 cup shredded coconut
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1 cup chocolate 70% organic, in bits
- 1 cup raw sugar
- 1 tbsp ghee or coconut oil
- 1 egg
- 1 tsp vanilla extract
METHOD
- Pre-heat the oven to 180C / 350F.
- Mix the grated coconut, almond flour, baking powder and raw sugar in a bowl.
- Chop the dark chocolate.
- In another bowl, mix the ghee, cooked quinoa, vanilla extract, egg and chocolate and attach it to the dry mixture.
- Put parchment paper on a baking tray and form the cookies with a spoon.
- Do not get too close, because they expand in the oven.
- Bake for 15 minutes and enjoy warm or cold at any time of day!
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