En mi casa, los viernes son, en general, los días de sobritas! Los sábados son las ferias, y en general voy al supermercado al principio de la semana, para organizar mejor las comidas. Esto me obliga a ser súper creativa con los ingredientes restantes, y casi siempre, salen mis mejores recetas! Esta tarta es una de ellas. Abrí la refrigeradora, y tenía, medio chile dulce, 1 cebolla, queso de cabra (que YA tenía que consumir), 3 honguitos y un poco de mozzarella… no tenía huevos (ingrediente clásico en un quiche), pero tenía un poco de masa de empanadas casera que me había sobrado, y decidí mezclar todo y hacer una tarta. Sin saber como sería el resultado, corte un pedacito, y probé el primer bocado, y fue espectacular! Esta es la segunda vez que la hago un viernes y no podía dejar de compartirla! Me encanta cuando las recetas surgen de forma natural y orgánica, casi siempre son las más ricas. Anímense a probar con lo que tienen en casa, mezclar cosas que no hubieran mezclado antes… arriesgarse en la cocina (casi siempre) es genial!
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In my house, Fridays are generally “Leftover Day”! Since, Saturdays are when I go to the markets, and Mondays are usually the day I go to the supermarket, to organize all the weekly meals better. This forces me to be super creative with the remaining ingredients I have at the end of the week, and most times when I create my best recipes! This quiche is one of them. I opened the refrigerator, and saw: 1 medium sweet pepper, 1 onion, some goat cheese (which HAD to consumed today), 3 mushrooms and some mozzarella. I had no eggs (a classic ingredient in a quiche), but that didn’t stop me. I also had some leftover pastry from an empanada batch I made earlier in the week. With all this in hand, I decided to mix everything and make a quiche. Without knowing how would turn out, I cut my first slice and took a bit, and to my pleasure, it was amazing! This is the second time I make it on a Friday and I this time I had to share it! I love when recipes come to me naturally and organically, they are usually my best. Don’t be afraid to try mixing things that had not been mixed before … taking risks in the kitchen is (usually) pleasantly surprising!
TODO TARTA
INGREDIENTES
MASA DE TARTA CASERA
- 2 tazas harina de centeno
- 1/2 taza de ghee
- 1/2 + taza de agua fria
- 1 cda de sal
- tomillo fresco
RELLENO
- 1/2 chile dulce
- 3 hongos portobello
- 1 cebolla
- 1/2 taza queso mozzarella
- 1/2 taza queso chevre
- 1 cda sal
- 1 cdta pimienta
PREPARACIÓN
- Empezar preparando la masa de tarta. En un bol grande mezclar la harina, sal y tomillo fresco dejando un hueco en el centro.
- Derretir el ghee y agregarlo al centro. Amasar hasta que la harina y el ghee estén integrados y agregar agua fría, poco a poco, hasta obtener una masa firme, no pegajosa.
- Envolver en papel plástico (film), y enfriar en la refrigeradora mientras preparás el relleno.
- Picar el chile dulce, los hongos y la cebolla en cubitos. Mezclarlos en un bol con la mozzarella y el queso chevre, sal y pimienta, probar y ajustar la sal y la pimienta a gusto.
- Precalentar el horno a 180C/350F.
- Sacar la masa de la refrigeradora, y estirarla con la ayuda de una palo de amasar. Engrasar con ghee una tartera grande y poner la masa estirada en ella.
- Estirar con los dedos, de ser necesario, para cubrir toda la tartera.
- Verter el relleno y hornear por 45 minutos.
- Servir caliente o fría!
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EVERYTHING QUICHE
INGREDIENTS
CRUST
- 2 cups rye flour
- 1/2 cup ghee
- 1 tbsp salt
- fresh thyme
FILLING
- 1/2 bell pepper
- 3 portobello mushrooms
- 1 onion
- 1/2 cup mozzarella cheese
- 1/2 cup chvevre cheese
- 1 tbsp salt
- 1 tsp pepper
METHOD
- Start with the quiche crust. In a large bowl mix the flour, salt and fresh thyme and make hole in the center.
- Melt the ghee and add it to the flour mix.
- Knead until flour and ghee are integrated and add gradually until the dough comes together. It shouldn’t be sticky, add more flour if you feel you need it.
- Wrap in plastic wrap, and let cool in the refrigerator while preparing filling.
- Chop the bell peppers, mushrooms and onion.
- Mix them in a bowl with the mozzarella and chevre cheese, salt and pepper. Taste and adjust salt and pepper.
- Preheat oven to 180C/350F.
- Remove the dough from the refrigerator, and stretch with the help of a rolling pin.
- Grease a large baking pan with ghee and place the stretched dough on it. Stretch with fingers, if necessary, to cover the whole pie pan.
- Pour the filling and bake for 45 minutes.
- Serve hot or cold!
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