TARTA DE HONGOS, RICOTA, LIMON Y TOMILLO
INGREDIENTES
MASA DE TARTA
- 1 taza de harina de espelta
- 1/2 taza de agua
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cda de sal marina
RELLENO
- 1 cebolla
- 2 tazas de hongos (crimini y ostra)
- Jugo y ralladura de 1 limon
- 3/4 taza ricotta de cabra
- Tomillo fresco
- 1 cda Sal de paprika ahumada
PREPARACIÓN
- Para la masa de tarta, mezclar en un bol 1 taza de harina de espelta con 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharada de sal marina.
- Amasar hasta que la masa esta bien unida. Si la sentís muy pegajosa, agregar más harina.
- Dejar a un lado, y preparar el relleno.
- Picar la cebolla y los hongos y saltearlos por 5 minutos con la sal de paprika ahumada.
- Mezclar el queso ricotta de cabra con el jugo y la ralladura de 1 limón y el tomillo fresco.
- Unir los hongos salteados a la ricotta y mezclar.
- Pre-calentar el horno a 180C/350F. Estirar la masa de tarta y ponerla sobre las tarteras.
- Rellenar y hornear por 15 minutos, o hasta que la parte de abajo de la masa de tarta este doradita. Disfrutar tibia.
Esta receta es ideal para hacer en adelantado y llevar al trabajo, de picnic o para tener un almuerzo listo!
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MUSHROOM RICOTTA LEMON QUICHE
INGREDIENTS
QUICHE CRUST
- 1 cup spelt flour
- 1/2 cup water
- 2 tbsp olive oil
- 1/2 tbsp sea salt
FILLING
- 1 onion
- 2 cups mushrooms (oyster and crimini)
- Juice and zest of 1 lemon
- 3/4 cup goat ricotta cheese
- Fresh thyme
- 1 tbsp smoked paprika salt
METHOD
- For the quiche crust, mix 1 cup spelt flour with 1/2 cup water, 2 tablespoons olive oil and 1/2 teaspoon salt.
- Knead until the dough is well combined. If you feel its too sticky, add more flour.
- Set aside and prepare the filling.
- Chop the onion and mushrooms and sauté for 5 minutes with smoked paprika salt.
- Mix the ricotta goat cheese with the juice and zest of 1 lemon and fresh thyme.
- Join the sauteed mushrooms to the ricotta and mix.
- Preheat the oven to 180C / 350F.
- Roll out the pie dough and place on the quiche pan.
- Fill and bake for 15 minutes, or until the bottom of the pie crust is golden brown.
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