LENTIL STRAWBERRY TACOS
INGREDIENTES
- 1 taza de lentejas
- 2 tazas de agua
- 1/2 repollo, picado finamente
- 6 fresas
- 1 cda aceite de oliva
- 1 aguacate
- 5 tomates cherry
- 1 lima
- Sal marina y pimienta
- 6 tortillas de maíz, orgánicas
- Microgreens, para servir
PREPARACIÓN
- Lavar y escurrir las lentejas. Colocar en una cacerola y agregar el agua y una pizca de sal. Cubrir y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Escurrir y enfriar.
- Cortar el repollo y las fresas y colocarlas en un bol.
- Añadir las lentejas y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Cortar el aguacate y tomates cherry en cuadrados pequeños y colocar en un tazón.
- Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.
- Calentar las tortillas.
- Para servir, tomar una tortilla, añadir una cucharada de la mezcla de fresa, agregue la ensalada de aguacate y tomate, y encima los microgreens.
- Doblar y disfrutar!
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LENTIL STRAWBERRY TACOS
INGREDIENTS
- 1 cup lentils
- 2 cups water
- 1/2 cabbage, finely shredded
- 6 strawberries
- 1 tbsp olive oil
- 1 avocado
- 1 lime
- 5 cherry tomatoes
- Sea salt and pepper
- 6 organic corn tortillas
- Microgreens, to serve
METHOD
- Rinse and drain the lentils. Place in a saucepan and add the water and a pinch of salt.
- Cover with a lid and bring to a boil. Lower the heat and simmer for 20 minutes. Drain and set to cool.
- Slice the cabbage and strawberries and place them in a bowl.
- Add the lentils and season with salt, pepper and olive oil.
- Cut the avocado and cherry tomates in small squares and place in a bowl.
- Season with lime juice, sal and pepper.
- Warm the tortillas.
- To serve, take a tortilla, add a spoonful of the strawberry mix, add the avocado and tomato salad, and top with micrograms.
- Fold and enjoy!
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