PICNIC WRAP DE REMOLACHA
INGREDIENTES
PASTA DE REMOLACHA
- 1 remolacha
- 1/2 zanahoria
- 1 camote zanahoria
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/4 taza queso chevre
- 1 cdta sal marina
ARROZ SALVAJE
- 1 taza de arroz salvaje
- 1/4 taza almendras, en fetas
- 1 cda de ghee
- 1 cdta paprika ahumada
- 1 aguacate
- 2 tortillas integrales
- 1 cda queso feta
PREPARACIÓN
- Comience preparando la pasta de remolacha.
- Precalentar el horno 190C/375F.
- Cortar las remolachas, las zanahorias y el camote en cubos pequeños y colocarlos en una bandeja para hornear. Condimentar con sal marina y aceite de oliva y hornear durante 30 minutos. Una vez listos, dejar enfriar.
- Mientras tanto hierva 1 taza de arroz silvestre en 2 1/2 tazas de agua. Una vez que el agua hierva, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento.
- En un sartén mediano, sofreir las almendras en ghee y la paprika ahumada hasta que estén doradas.
- Cuando el arroz está listo mezclarlo con las almendras y revolver.
- Cortar el aguacate y el queso feta, y estas lista/o para armar el wrap!
- Calentar la tortilla integral y cubrir con pasta de remolacha.
- Agregarle el arroz salvaje, rebanadas de aguacate y queso feta.
- Enrollar, cortar a la mitad y disfrutar!
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BEET PICNIC WRAP
INGREDIENTS
BEET SPREAD
- 1 beet
- 1/2 carrot
- 1 sweet potato
- 1 tbsp olive oil
- 1/4 cup chèvre goat cheese
- 1 tbsp sea salt
WILD RICE
- 1 cup wild rice
- 1/4 cup sliced almonds
- 1 tbsp ghee
- 1 tsp smoked paprika
- 1 avocado
- 2 whole-wheat tortilla wraps
- 1 tbsp feta cheese
METHOD
- Start by preparing the beet spread. Pre-heat the oven 190C/375F.
- Cut the beets, carrots and sweet potato in small cubes.
- Place the veggie cubes on a baking sheet and season them with olive oil and sea salt. Bake for 30 minutes and let cool.
- Meanwhile boil 1 cup of wild rice in 2 1/2 cups of water.
- Once the water boils, lower heat to low and let simmer.
- In a medium pan, sauté the almonds in ghee and paprika salt until golden.
- When the rice is ready add to the almonds and stir.
- Slice the avocado and feta cheese and begin building your wrap.
- Warm the tortilla warp and cover with the beet spread.
- Add the wild rice, avocado slices, and feta cheese.
- Roll, slice in half and enjoy!
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