FIDEOS INTEGRALES CON ESPINACA Y QUESO CHEVRE
INGREDIENTES
- 250 gr de fideos integrales
- 1 taza de espinaca, fresca
- 2 cdas de queso ricotta de cabra, Rancho Avellanas
SALSA DE TOMATE ROSTIZADO
- 1 taza de tomates cherry
- 3 tomates pera
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cda de sal marina
- Albahaca fresca
PREPARACIÓN
- Empezar por la salsa de tomates rostizados. En una fuente para horno, mezclar los tomates cherry, tomates pera y condimentarlos con aceite de oliva, y sal marina.
- En una horno a 200C|375F, rostizar los tomates por 30 minutos.
- Una vez que estén listos, procesarlos, con pulsasiones (para que mantenga un poco de consistencia), hasta formar una salsa.
- Agregar la albahaca, probar y condimentar a gusto.
- Cocinar los fideos de acuerdo a las indicaciones de la marca de tu preferencia.
- Una vez listos mezclarlos con la salsa de tomates rostizados y servir con espinaca fresca y ricotta de cabra!
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WHOLE WHEAT PASTA WITH SPINACH AND RICOTTA CHEESE
INGREDIENTS
- 1 tbsp ghee
- 2 shallots
- 1 cup farro
- 3 cups vegetable stock
- 2 cups carrot puree
- sea salt, to taste
ROASTED TOMATO SAUCE
- 1 cup cherry tomatoes
- 3 ripe tomates
- 2 tbsp olive oil
- 1/2 tbsp sea salt
- Fresh Basil
METHOD
- Start with the roasted tomato sauce. In a baking dish, mix the cherry tomatoes, plum tomatoes and season with olive oil and sea salt.
- In an oven at 200C | 375F, roast the tomatoes for 30 minutes.
- Once they are ready, pulse in a food processor (to maintain some consistency), until a rustic sauce forms.
- Add the basil, taste and season to taste.
- Cook the noodles according to the instructions.
- Once the noodles are ready mix with roasted tomato sauce and serve with fresh spinach and ricotta goat cheese!
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