Cazuela de Calabaza y Coliflor
INGREDIENTES
- 1 calabaza grande
- 1 ramo de coliflor
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 4 cucharadas de migas panko
- Sal y pimienta
- Hojas de salvia fresca
PREPARACIÓN
- Pre-calentar el horno a 180C/350F.
- Pelar la calabaza y cortarla junto con el colifor, en en rodajas de 1/2 centímetro de grosor.
- En una fuente grande para horno hacer capas de rodajas de calabaza, rodajas de colifor y queso rallado.
- Repetir hasta que no te queden mas rodajas (vas a tener 2-3 capas, dependiendo del tamaño de la calabaza).
- Cubrir la fuente con papel aluminio y hornearlo por 45 minutos.
- Una vez es tén cocidas las verduras (proba con un tenedor, si están listas o necesitan un ratito mas), sacarle el papel aluminio, ponerle el queso restante encima las migas de panko y las hojas de salvia y poner el horno en broil.
- Dejarlo dorarse por unos minutos (cuídalo bien, porque se quema rápido) y listo!
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SWEET POTATO AND CAULIFLOWER GRATIN
INGREDIENTS
- 1 large sweet potato or butternut squash
- 1 bunch of cauliflower
- 1/2 cup of mozzarella cheese
- 4 tablespoons of panko breadcrumbs
- Salt and Pepper
- Fresh sage leaves
METHOD
- Pre-heat the oven to 180C/350F.
- Peel the sweet potatoes cut it in 1/2 centimeter thick slices.
- Do the same with the caulifower and arrange a third of the sweet potato and caulifower slices along the bottom. Season with salt and pepper and sprinkle some of the cheese on top.
- Repeat twice with remaining vegetables and cheese.
- Cover dish with parchment-lined foil and bake until vegetables are tender, about 1 hour.
- Put the oven on broil. Remove foil and sprinkle with remaining tablespoon of cheese, panko breadcrumbs and fresh sage leaves.
- Bake until golden brown, but stay close because it burns fast.
- Let stand 10 minutes before serving and you are ready!
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