SOPA ORIENTAL DE HONGOS SHIITAKE Y OSTRA
INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas de hongos ostra
- 1 1/2 tazas de hongos shiitake
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 hojas de albahaca
- 1 puño de cilantro
- 1 cda de jengibre rallado
- 2 tazas de caldo vegetal
- 4 tazas de agua
- 1 1/2 cucharada de sal
- 1/2 taza de salsa de soya libre de gluten
- 300 gr de fideos de arroz
Para servir
- Huevo duro (1 por persona)
- Aguacate o palta
- Cilantro fresco
PREPARACIÓN
- Picar los hongos, puerro, cebolla, ajo y jengibre.
- En una olla grande, saltear los ingredientes picados con 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- Luego de 5 minutos, agregar sal, hojas de albahaca, cilantro, agua y salsa de soya.
- Dejar hervir por 35 minutos a fuego lento. Probar el caldo cada 15 minutos, y agregar más sal y salsa de soya si es necesario.
- 5 minutos antes de servir, agregar los fideos de arroz y revolver.
- Apagar el fuego y servir con huevo duro, aguacate en cubos y cilantro fresco.
- Disfrutar inmediatamente.
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SHIITAKE AND OYTER MUSHROOM SOUP
INGREDIENTS
- 1 1/2 cups oyster mushrooms
- 1 1/2 cups shiitake mushrooms
- 1 teaspoon sesame oil
- 1 leek
- 1 onion
- 2 cloves garlic
- 6 basil leaves
- 1 handful cilantro
- 1 tbsp grated ginger
- 2 cups vegetable broth
- 4 cups water
- 1 1/2 teaspoon salt
- 1/2 cup soy sauce gluten free
- 300 grams of rice noodles
To serve
- Boiled egg (1 per person)
- Avocado
- Fresh cilantro
PREPARATION
- Chop the mushrooms, leek, onion, garlic and ginger.
- In a large pot, sauté chopped ingredients with 1 teaspoon sesame oil.
- After 5 minutes, add salt, basil leaves, cilantro, water and soy sauce.
- Boil for 35 minutes over low heat. Try the broth every 15 minutes, and add more salt and soy sauce if needed.
- 5 minutes before serving, add the rice noodles, stir and let cook.
- Turn off heat and serve with hard-boiled eggs, diced avocado and fresh cilantro.
- Enjoy immediately.
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