PANQUEQUES DE MERMELADA Y MANTEQUILLA DE MANÍ
INGREDIENTES
PANQUEQUES
- 1-1 / 3 tazas de harina libre de gluten para hornear (yo uso la de Jinca)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 3/4 taza de agua + 2 cucharadas (caliente)
- 2 claras de huevo batidas
RELLENO
- 1 taza de mantequilla de maní Natural Basket
- 1 taza de mermelada de fresa/frutilla
- 5 fresas frescas
- Arándanos para decorar
- 1/2 taza de yogurt griego natural
- Miel cruda
PREPARACIÓN
- Para los panqueques: Precalientar una plancha a fuego medio, alrededor de 350 ° F.
- En un bol grande, combinar la harina para hornear sin gluten, la levadura en polvo, la sal marina y el bicarbonato de sodio. En otro bol combinar miel, vainilla, aceite vegetal y agua tibia.
- Mezclar los ingredientes secos con ingredientes húmedos; Luego doblar integrar de forma envolvente las claras de huevo.
- Verter la mezcla de panqueques cobre una sartén engrasada con aceite de coco. Una vez veas burbujas arriba dar vuelta el panqueque y dejarlo cocinar por 2-3 minutos más o hasta que veas que los bordes están dorados.
- Una vez que estén listos, podes empezar a montar tu torta de panqueque.
- Coloque un panqueque en el fondo y esparza la mantequilla de maní y mermelada de fresa.
- Cortar unas fresas/frutillas frescas y agregarlas a la torta. Coloquar otro panqueque y repetir hasta que no tenga más panqueques.
- Servir con grego yogurt, fresas/frutillas frescas, arándanos y miel cruda.
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PEANUT BUTTER AND JELLY PANCAKE CAKE
INGREDIENTES
PANCAKES
- 1-1/3 cups Gluten Free All Purpose Baking Flour (I use the Baking Jinca Foods)
- 1 tsp Baking Powder
- 1/2 tsp Sea Salt
- 1/2 tsp Baking Soda
- 1 Tbsp Honey
- 1/2 tsp Vanilla Extract
- 2 Tbsp coconut Oil
- 3/4 cup Water +2 tbsp (warm)
- 2 Egg Whites stiffly beaten (set aside)
FILLING
- 1 cup Natural Basket Peanut Butter
- 1 cup Strawberry jam
- 5 fresh strawberries
- Blueberries to decorate
- 1/2 cup natural greek yogurt
- Raw honey
METHOD
- For the pancakes: Preheat a griddle to medium heat, about 350°F.
- In a large bowl combine the All Purpose Gluten-Free Baking Flour, baking powder, sea salt and baking soda. In another bowl combine honey, vanilla, vegetable oil and warm water. Mix dry ingredients with wet ingredients; then gently fold in the egg whites.
- Ladle pancake batter onto the preheated and oiled grill, flip pancakes over when they begin to puff and become lightly browned on the edges, about 3 – 4 minutes on each side.
- Once they are ready you can start assembling your pancake cake.
- Place one pancake in the botton and spread peanut butter and strawberry jelly.
- Slice some fresh strawberries and add them to the cake. Place another pancake and repeat until you have no more pancakes left.
- Serve with greek yogurt, fresh strawberries, blueberries and drizzle raw honey on top.
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