Kebab de albóndigas de frijol / Red bean meatball kebab

Amo los frijoles y alubias. Me gustan de cualquier clase y tipo: frijol adzuki, frijoles negros y rojos, garbanzos... y los uso para todo. Nutricionalmente, los frijoles son una excelente fuente de fibra soluble, hierro y proteína, convirtiéndolos en tu mejor amigo si estas convirtiéndote en vegetariana o vegana o si ya lo sos, como yo. Para este wrap de albóndigas de frijol use harina de garbanzos para el wrap (lo cual lo convierte en libre de gluten!) y frijoles rojos (aprende como cocinarlos acá) y garbanzos para la albóndiga. Este mix de frijoles y granos hace de esta receta una llena de proteínas y fibra genial para un almuerzo rico, sano y vegetariano.

I love beans. All types of beans: adzuki, garbanzo, red kidney beans, black beans... and use them for pretty much everything. Nutritionally, beans are a powerhouse of soluble fiber, iron and protein making it a great addition to your diet if you are becoming a vegetarian or vegan or already are one, like me. For this bean meatball wrap I used chickpea flour for the wrap (making it gluten free!), and red kidney beans (learn how to cook beans here)and garbanzo beans for the meatball, making this meal full of proteins and fiber for a healthy hearty vegetarian lunch. 

Comments

[Gena]

This looks amazing! I can't wait to try them.