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Barritas de dátiles, avena y limón | Oatmeal Date Lemon Bars
Me encanta desayunar. Me levanto temprano, tomo agua caliente con limón y miel y luego un rico café con leche y un huevo revuelto sobre pan casero. Esa es mi mañana ideal, sin embargo no siempre logro hacer tiempo para desayunar tranquilamente y no me gusta desayunar en la calle. Paseando por el supermercado intento encontrar alguna opción pre-hecha de barritas de cereal o cereal que me convenzca pero es imposible! Las opciones que hay en el mercado no tienen ningún valor nutricional respetable, más bien son malas para la salud. ¿Jarabe de maíz con alta fructuosa? Aceite parcialmente hidrogenado de soja? Los ingredientes honestamente dan miedo! Y lamentablemente las empresas por más que intenten mercadearse como sanas, no lo son. De ahí nacen estas barritas de avena y dátil.
Mis barritas están cargados de fibra, grasas saludables, e ingredientes naturales y frescos! Son perfectas para un desayuno rápido o para llevar, riquísimas a la hora del té o cuando tenes un antojo dulce a las 4:00pm y no sabes que comer. Son también una proteína completa, gracias a la avena y los dátiles. Y combinados con el limón son un deliciosos e inesperado bocadito.
LA SÚPER FIBRA DE LA AVENA
El ingrediente estrella en mis barritas es la avena, un grano lleno de energía perfecto para el desayuno.
La avena, salvado de avena y avena integral contienen un tipo específico de fibra conocida como beta-glucano. El Beta-glucano ha demostrado tener efectos beneficiosos sobre los niveles de colesterol ya que se elimina desde el sistema digestivo. También mejora, de forma significativa, la respuesta del sistema inmunológico humano a la infección bacteriana.
No caigas en la trampa de los cereales, con 30 minutos en la cocina podes preparar estas barritas, y salir de tu casa con la panza y el cuerpo feliz.
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I love breakfast. I get up early, drink hot water with lemon and honey and then a good cup of coffee with scrambled eggs on homemade bread. That’s my ideal morning, but in realty is not always possible, due to meetings or work. Do to this, I’m in constant search for a pre-made alternative, but no cereal or breakfast bar seems good. They are acutally bad for you! The options on the market have no respectable nutritional value, High fructose corn syrup? Partially hydrogenated soybean oil? The ingredients are honestly scary! So I think, I can do way better than that. My version of the breakfast bar is the Oatmeat, date and lemon bar.
My bars are loaded with fiber, healthy fats, and natural and fresh ingredients! They are perfect for a quick breakfast on the go, with a delicious tea or at 4:00 pm when you need to get through a busy afternoon. They are also a complete protein, thanks to their grain and date combo. The lemon juice is also totally unexpected and delightful flavpr. They are a bit little crunchy on the outside, and so soft and chewy on the inside – you won’t believe it’s not cake!
OAT SUPER FIBER
The star ingredient in my breakfast bars is oats, an energy-packed grain that is a familiar guest at the breakfast table. Oats, oat bran, and oatmeal contain a specific type of fiber known as beta-glucan.
Beta-glucan has been shown to have beneficial effects on cholesterol levels by removing it from the digestive system that would otherwise end up in the bloodstream
Do not fall into the cereal trap, 30 minutes in the kitchen will give your busy body a real favor by noshing a couple of these bars before you run out the door.
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Torta de Fresas y Ricotta | Strawberry Ricotta Cake
Si me seguís en redes sociales (Instagram o Facebook) sabes que probé la versión original de esta receta, presentada por Bon Appetite Magazine. También sabes que cambie un poco la receta, y la hice un poco más sana, y al estilo como.come.cami. La original, estaba riquísima la verdad… pero la sana, en serio, es una delicia! Cambié la mantequilla por aceite de coco, las frambuesas por fresas orgánicas, el azúcar blanco por azúcar cruda, y la harina blanca por harina libre de gluten. Los cambios fueron, mínimos, e intente encontrar alternativas, que no alteren el sabor o la textura. Por suerte lo logré!
Esta torta es perfecta para calmar esos antojos dulces, o para acompañar el café de la tarde! La ricotta que usé es de cabra, producida por Rancho Avellanas (ahora disponible en Green Center!), y le agregué un poco de Yogur Griego, para mejorar la textura. La harina libre de gluten, puede ser granulosa y tiende a quebrarse en recetas como esta, pero con el yogur griego y la ricotta logré una textura suave y rica!
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If you follow me on social media, you probably know that I found this recipe at Bon Appetit Magazine, and that I tasted the original version of it, before make it my own! The changes I made to the recipe are quite significant, but I worked really hard not to change the original flavors or texture of the cake. I think I succeded! I traded the butter for coconut oil, raspberries for fresh strawberries (because they are more of a local product), white sugar for raw sugar and white flour for gluten free flour.
The cake is really good! It’s fluffy and sweet, but also with a tangy aftertaste. Perfect for people with sweet tooth of to enjoy with a cup of coffee on a rainy afternoon. I used goat ricotta cheese mixed with greek goat yogurt from Rancho Avellanas (now available at Green Center!), to improve the texture. Sometimes gluten free flour can be crumbly, but this mixture helps prevent that, and achieves a really soft and creamy cake texture! Enjoy!
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Chocolate Power Cookies
Tartine de Remolacha con Pan de Masa Madre | Sourdough Beet Tartine
La semana pasada, buscando lugares y productos nuevos en San José, descubrí Passiflory. Ellos elaboran pan, con el amor y la dedicación que el pan merece. Lo hacen sin preservantes ni saborizantes artificiales y con recetas propias y originales. Utilizan ingredientes, en la medida de lo posible orgánicos, cultivados en su huerta y dependiendo de la temporada. Su misión es “cambiar la forma de ver el pan”, y aunque yo amo el pan en todas sus formas, no había probado un Pan de Masa Madre tan rico como el de ellos hace mucho tiempo!
Que es el Pan de masa madre te preguntarás? Lo primero que tenés que saber es que tiene un sabor incomparable. Su producción empieza con harina, levadura y tiempo. La levadura hace que el pan adquiera, por la formación simple de gas, una textura similar a la de una esponja, y la elaboración de este pan comienza así, formando con harina y levadura una esponja que se deja fermentar hasta lograr la esponjosidad deseada. Esto puede durar días, y es un proceso muy sensible, ya que depende de la temperatura del ambiente, la húmedad y la levadura utilizada. El proceso es complejo, requiere de paciencia, amor, pruebas y hasta errores… pero el resultado es increíble! Por suerte, no fui yo la que lo hizo esta vez (aunque quiero probarlo pronto!), fueron los Passiflory!
Recibí el pan el martes, y ya no tengo ni una migaja! Hice tartines, los use para el desayuno, sandwiches, con mermelada en la tarde… un poquito de todo! Les comparto esta receta simple, rápida y con mucho color. Pueden ordenar su pan de masa madre escribiendo al Facebook de Passiflory… no se van a arrepentir!
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Last week, looking for places and new products in San Jose, I discovered Passiflory. They make bread with the love and dedication that bread deserves. They don’t add preservatives or artificial flavors and create and use their own recipes. They also use ingredients, in the most part organic, grown in their garden and depending on the season. Their mission is to “change the way we see the bread,” and although I love bread and use it in all its forms, I had not tried a sourdough bread as good as this one in a long time!
So, what exactly is sourbread and why is it so special you may wonder? The first thing you have to know is that it has a very unique flavor. Its production starts with flour, yeast and time. Yeast causes bread to acquire a texture similar to a sponge, and this is the most important part when making sourdough bread. This fermentation process can last for days, and it’s very sensitive, since it depends on the ambient temperature, the humidity and yeast used. The process is complex, requires patience, love, trials and errors… but the result is amazing! Luckily, I didn’t make it this time (although I want to try soon!), the wonderful Passiflory cooks gave it to me as a gift!
I received the bread on Tuesday and it’s already gone! I made tartines, used it for breakfast, sandwiches, and with jam in the afternoon! Today I share this coloful recipe with you and hopefully I inspired you to order their sourdough bread through the Passiflory Facebook page… I promise you will love it!
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Torta de chocolate y frutos rojos | Chocolate Berry Cake
Tartine de Olivas Kalamata | Kalamata Olive Tartine
Sandwich de Huevo | Egg Sandwich
Tostadas de Ricotta y Fresa | Ricotta Strawberry Toast
Como Hacer Leche de Almendras + Pudin de Chía y Frambuesas | How to Make Almond Milk +Chía Raspberry Pudding
Antes de pasarles la receta de esta riquísimo postrecito de semillas de chía y frambuesas, tengo que empezar por el principio… La leche de Almendras. Se que suena complicado hacer leche de almendras, pero es realmente fácil si tenes almendras, agua y una licuadora. Los pasos son súper simples y la satisfacción muy alta! La clave para hacer esta leche vegana y cruda es dejar las almendras remojando por 8 horas o más. También, algo clave es, que una vez lista, la guardes en un recipiente de vidrio por no más de 3-5 días y que lo batas antes de tomarla porque se asienta un poco en la heladera. Hice un instructivo con dibujitos que podes imprimir (esta un poquitos mas abajo).
Ahora sí… el postrecito de chía. Hace ya un tiempo que amo las semillas de chía. Para ser tan chiquitas y poco llamativas son súper poderosas y tienen mucho mas potencial de lo que se les acredita. Mucha gente no sabe que estas semillas también pueden hidratarse y absorben hasta 9 veces su peso en agua! Además son una excelente fuente de Omega-3, toneladas de fibra, proteína completa (4 gramos por onza), y antioxidantes. Las podes usar de mil maneras: en un vaso de agua con limón o lima, en ensaladas, sobre yogurt, mezcladas con granola, en un batido, como aglutinante para hornear sin huevo, y en esta receta de postrecito vegano!
Te recomiendo preparar este postrecito y disfrutarlo en el desayuno o como un snack a la tarde. La cantidad de fibra que las semillas de chía mezcladas con la leche de almendra aportan son gigantes, y esto te va a ayudar a mantenerte llena por mas tiempo. Además en estos meses de frío (por lo menos en el hemisferio sur) te ayuda a mantener tu piel hidratada. La verdad es un postre genial! con muchos beneficios y muy rico! Pruébenlo!
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Before I give up the recipe for this wonderful chia raspberry pudding, I have to start at the beginning … Almond Milk. I know it sounds complicated to make almond milk, but it’s really easy if you got the right elements: almonds, water and a blender. The steps are super simple and the result is amazing! The key to making this vegan raw milk is the soaking period of the almonds. They need to absorb and sit for at least 8 hours in order to produce a better milk quality. Another important tip is to store it in a glass container for no more than 3-5 days and to shake it before your drink it. I made a tutorial with cute illustrations that you can print out (just scroll down a little bit).
Now … the chia pudding. I’ve been in love with chia seeds for a while now. For such a small and inconspicuous seed they are super powerful and have a ton of potential. Many people don’t know that these seeds can hydrate and absorb up to 9 times its weight in water! They are also an excellent source of Omega-3, tons of fiber, complete protein (4 grams per ounce), and antioxidants. They can be used in many recipes: in a glass of water with lemon or lime, in salads, on yogurt mixed with granola, in a smoothie, as a binder for baking without eggs, and in this wonderful vegan pudding recipe!
I recommend you enjoy this pudding at breakfast or as an afternoon snack. The amounts of fiber that chia seeds mixed with almond milk provide are huge, and this will help you be full for longer. Also in these cold months (at least in the southern hemisphere) it will hydrate your skin. The truth is it’s a great dessert! With many benefits and very rich! Try it!
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