Barritas de chocolate y mantequilla de maní | Peanut Butter chocolate bars

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VAS A AMAR ESTA BARRAS:

  • Son una delicia total
  • Tiene solo 6 ingredientes
  • Son rápidas de hacer
  • Podés porcionar a gusto
  • Se pueden congelar sin problema
  • No se necesita horno

BARRAS DE MANTEQUILLA DE MANI CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 1/2 taza (115 g) de mantequilla vegana, derretida (uso la marca “melt”)
  • 1 taza (85 g) de harina de coco
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1 taza de jarabe de maple, dividido en 1/2 tazas
  • 1 taza + 2 cucharadas (280 g) de mantequilla de maní
  • 1 taza (180 g) de chips de cacao (sin azúcar, sin lácteos)

MÉTODO

  • Forrar un molde para horno cuadrado de 8 × 8 o 9 × 9 pulgadas con papel de aluminio o papel pergamino. Dejar a un lado.
  • Mezclar la mantequilla vegana, el aceite de coco y el jarabe de maple en un tazón mediano. Agregar 1 taza de mantequilla de maní, luego presionar uniformemente en el molde.
  • Derretir las 2 cucharadas soperas restantes de mantequilla de maní con los chips de cacao y 1/2 taza de jarabe de maple en la estufa. Revolver hasta que esté suave. Extender sobre la capa de mantequilla de maní.
  • Enfriar en el refrigerador hasta que esté completamente firme, al menos 2 horas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cortar. Servir frío. Está bien exponerlos durante unas horas a temperatura ambiente para servir.
  • Cubrir las barras sobrantes firmemente y refrigerar.
Notas
  • Instrucciones de congelación: Cubrir las barras firmemente, como un todo o córtelas en cuadrados individuales, y congélelas por hasta 3 meses. Simplemente alineo los cuadrados en un recipiente apto para el congelador entre hojas de papel pergamino. Descongar durante la noche en el refrigerador antes de servir.
  • Mantequilla: yo uso mantequilla vegana.
  • Mantequilla de maní: para una mejor textura, sugiero la mantequilla de maní de Jolie’s, está hecha solo de maní y no tiene azúcar.

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YOU WILL LOVE THIS BARS:

  • Taste like peanut butter cups
  • Only 6 ingredients
  • Quick to make and even quicker to disappear
  • Cut them as large or small as you want
  • Freeze beautifully
  • No oven needed

CHOCOLATE PEANUT BUTTER BARS 

INGREDIENTS 

  • 1/2 cup (115g) vegan butter, melted (I use “melt” brand)
  • 1 cup (85g) coconut flour
  • 1/2 cup coconut oil
  • 1 cup maple syrup, divided in 1/2 cups
  • 1 cup + 2 Tablespoons (280g)  peanut butter
  • 1 cup (180g) cacao chips (no sugar, no dairy)

METHOD

  1. Line an 8×8 or 9×9 inch square baking pan with aluminum foil or parchment paper. Set aside.
  2. Mix the vegan butter, coconut oil, and maple syrup together in a medium bowl. Stir in 1 cup of peanut butter, then press evenly into prepared baking pan.
  3. Melt remaining 2 Tablespoons of peanut butter with the cacao chips and 1/2 cup maple syrup on the stove. Stir until smooth. Spread over peanut butter layer.
  4. Chill in the refrigerator until completely firm, at least 2 hours. Allow to sit at room temperature for 10 minutes before cutting. Serve chilled. Setting them out for a few hours at room temperature for serving is OK.
  5. Cover leftover bars tightly and refrigerate for up to 1 week.
Notes
  • Freezing Instructions: Cover bars tightly, as a whole or cut into individual squares, and freeze for up to 3 months. I simply line the squares in a freezer-friendly container between sheets of parchment paper. Thaw overnight in the refrigerator before serving.
  • Butter: I use vegan butter.
  • Peanut Butter: For best texture, I strongly suggest Jolie’s peanut butter, it’s made only of peanuts and does not have sugar.

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Tarta de higos, almendra y miel | Fig honey and almond tart

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TARTA DE HIGOS, ALMENDRA Y MIEL 

INGREDIENTES

  • 130gr de ghee, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar cruda o mascabo
  • 1 vaina de vainilla, semillas
  • 3 huevos
  • 1 1/2 tazas de harina de almendra Jolie’s, tamizada
  • 1/2 taza de harina de centeno, tamizada
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza almendras en fetas
  • 6 higos, cortados en cuartos
  • 1/4 taza de miel pura

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 160 ° C. Engrase ligeramente una tartera de 28 cm.
  2. Colocar el ghee, el azúcar y las semillas de vainilla en el tazón de una batidora eléctrica y batir durante 6 a 8 minutos, o hasta que este suaves y esponjosos.
  3. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  4. Agregar la harina de almendras, la harina y el polvo de hornear y mezclar para combinar.
  5. Doblar las almendras en fetas.
  6. Colocar los higos en el relleno de almendras, presionando ligeramente hacia abajo.
  7. Hornear durante 45 minutos, o hasta que esté dorada.
  8. Retirar del horno y, aún caliente, untar con la miel.

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FIG, HONEY AND ALMONT TART

INGREDIENTS

  • 130gr of ghee, at room temperature
  • 3/4 cup raw sugar or mascabo
  • 1 vanilla bean, seeds
  • 3 eggs
  • 1 1/2 cups Jolie’s almond flour, sifted
  • 1/2 cup rye flour, sifted
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1 cup almonds in fetas
  • 6 figs, cut into quarters
  • 1/4 cup pure honey

METHOD

  1. Preheat oven to 160°C. Lightly grease a 28cm fluted loose-bottomed tart tin.
  2. Place the ghee, sugar, and vanilla seeds in the bowl of an electric mixer and beat for 6–8 minutes, or until light and fluffy.
  3. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.
  4. Add the almond meal, flour and baking powder and mix to combine.
  5. Fold in the flaked almonds. Spoon into the tart tin and spread until smooth.
  6. Place the figs into the almond filling, pressing down slightly.
  7. Place the tart tin on a baking tray and cook for 45 minutes, or until golden.
  8. Remove from the oven and, while still hot, brush with the honey. 

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Galletitas de lactancia | Lactation cookies

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GALLETAS PARA LACTANCIA

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de mantequilla de almendras RAW
  • 3/4 taza de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 1 taza de harina de almendra RAW
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de avena
  • 1/2 taza de galletas con chispas de chocolate
  • 2 cucharadas de linaza entera opcional

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 350 grados
  2. En un tazón, mezcle la mantequilla de almendras y el azúcar hasta que estén suaves. Agregue el huevo y la vainilla y mezcle.
  3. Combine la harina de almendras y la leche en un recipiente aparte y luego agregue al recipiente para mezclar. Agregue la avena, la sal, las chispas de chocolate y vuelva a mezclar.
  4. Saque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Aplane las galletas ligeramente. La receta hará 12 galletas.
  5. Hornea por 12 minutos.

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LACTATION COOKIES

INGREDIENTS

  • 1/2 cup raw almond butter
  • 3/4 cup brown sugar
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla
  • 3 tbsp almond milk
  • 1 cup raw almond flour
  • 1/2 tsp salt
  • 1 1/2 cups oats
  • 1/2 cup chocolate chip cookies
  • 2 tbsp whole flaxseed optional

METHOD

  1. Preheat Oven to 350 degrees
  2. In a mixing bowl, mix the almond butter and sugar until soft. Add the egg and vanilla and mix.
  3. Combine the almond flour and milk in a separate bowl and then add to the mixing bowl. Add the oats, salt, chocolate chips and mix again.
  4. Scoop out the batter onto a baking tray lined with parchment paper. Flatten the cookies slightly. Recipe will make 12 cookies.
  5. Bake for 12 minutes.

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Galletitas de Tahini | Tahini Cookies

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GALLETITAS DE TAHINI

INGREDIENTES

  •  ½ taza de tahini
  •  ½ taza de dátiles (mientras mas mejor y más dulces!)
  • 3 cucharadas de agua
  •  1/4 taza de aceite de oliva de vainilla
  •  ½ cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • ⅛ cucharadita de sal
  •  1 cucharadita de polvo de hornear (ver notas para la opción GAPS)
  • Semillas de calabaza

PREPARACIÓN

  1. En una procesadora de alimentos o una licuadora mezclar tahini, agua, aceite de oliva y dátiles hasta lograr una pasta bastante húmeda.
  2. En un bol mezclar harina, sal, polvo de hornear y canela.
  3. Integrar mezcla de tahini con harina. La masa es bastante pegajosa pero manejable.
  4. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  5. Poner papel manteca en una fuente plana para horno y con la ayuda de una cuchara formar las galletas. Agregar semillas de calabaza sobre las galletas.
  6. Hornear por 8-10 minutos.

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TAHINI COOKIES

INGREDIENTS

  • ½ cup of tahini
  • ½ cup of dates (the more better and sweeter!)
  • 3 tablespoons of water
  • 1/4 cup vanilla olive oil
  • ½ teaspoon of cinnamon
  • 2 tablespoons of coconut flour
  • ⅛ teaspoon of salt
  • 1 teaspoon baking powder (see notes for GAPS option)
  • Pumpkin seeds

METHOD

  1. In a food processor or blender mix tahini, water, olive oil and dates until everything is well combined. 
  2. In a bowl mix flour, salt, baking powder and cinnamon.
  3. Integrate tahini mixture with flour. The dough is quite sticky but manageable.
  4. Pre-heat the oven to 180C / 350F.
  5. Place parchment paper in a cooking dish and with the help of a spoon form the cookies. Sprinkle pumpkin seeds over de cookies. 
  6. Bake for 8-10 minutes.

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Super Brownies

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SUPER BROWNIES

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

  1. En un bowl mezclar harinas, coco y azúcar de coco.
  2. En una olla pequeña mezclar mantequilla de macadamia, chocolate, ghee o aceite de coco, y leche de almendras. Disolver a fuego bajo hasta tener chocolate derretido.
  3. Agregarlo a la mezcla de harinas y mezclar bien.
  4. Tomar un papel de hornear anti-adherente y cubrir una fuente para horno.
  5. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  6. Hornear por 20 minutos o hasta que puedas insertar un palillo de dientes y salga seco. La idea es que queden cremoso y no seco, asi que cuidalos en el horno!
  7. Servir con coco rallado y semillas de hemp.

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Brownies de mantequilla de almendra y maní | Peanut butter almond brownies

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Cuando probé las mantequillas Natural Basket por primera vez sabía que tenía que inventar una receta de brownies. Cada bocado de este brownie es tan decadente como dulce. La combinación de la mantequilla de maní con la de almendras con chocolate puro es una locura. Además como estas mantequillas vienen endulzadas con stevia, son dulces, cremosas y perfectas para hacer brownies. Pero bueno… no los aburro más, tienen que probar esta receta!

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When I tasted Natural Basket nut Butters for the first time I knew I had to come up with a brownie recipe that would do justice to its creaminess and sweetness. Every bite of this brownie is as decadent as it is sweet, do to the combination of peanut butter with that almonds butter and pure chocolate. Since these butters come sweetened with stevia, they are naturally sweet, creamy and perfect for making brownies. But hey … I don’t want to bore you any more, get into the kitchen and try this recipe!

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Torta de zanahoria y naranja con crema de vainilla y Natuvia | Carrot Orange Cake with Natuvia vanilla cream

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El olor a cardamomo, canela y ghee en mi cocina me hace sentir en Navidad! Y esta torta esta llena de sabores y especias muy festivas! Utilice aceite de oliva de naranja (son nuevos y los trae a Costa Rica, Productos Maky! Se los recomiendo mucho!) combinado con ghee, y aportan mucha humedad al queque, y al mismo tiempo lo hace liviano! En vez de azúcar use Natuvia granulado para que sea más sana y súper dulce! Además de todo es libre de gluten, porque contiene harina de almendra y harina de arroz. Esta receta es perfecta para fiestas con amigos, navidad, o simplemente para llenar tu casa de olor a navidad! Podes hacerlo con anticipación, pero no hay nada como probarlos recién salidos del horno!

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Coco Choco Bars

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Amo lo dulce pero lo remprimo! No pido postre en restaurantes, no tengo snacks dulces en casa, y normalmente (para no decir nunca) hago postres “gordos”. Dicho esto, debo admitir que todavía quiero algo dulce de vez en cuando, y es muy difícil conseguir dulces saludables en Costa Rica. Afortunadamente se cocinar! Natuvia me ayuda a hacer mis postres sin azúcar y el coco y las almendras lo hacen libre de gluten. Estos barritas de coco son además de ricas, super dulces y chocolatosas. Son crujientes y también llenas de fibra, lo que significa que no es necesario comer más de una para estar lleno… y lo mejor de todo es que son super fáciles de hacer!

El Aceite de oliva de chocolate es el ingrediente secreto!  Lo trae Productos Maky y realmente tiene mucho gusto a chocolate. Puede encontrarlo en San José, Costa Rica en Bodega Maky en el Barrio La Granja en San Pedro. A disfrutar de lo dulce, siempre sanamente!

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(English)

I have a sweet tooth I try to repress. I usually say no to dessert when I visit restaurants, I don’t have any “non-healthy” snacks on hand, and I usually (not to say never) make fatty super sweet desserts at home. Having said that, I must admit I still want something sweet from time to time, and it’s really hard to get healthy sweets in Costa Rica. Luckily I can bake! Natuvia helps me make it sugar free, and almond meal and coconut gluten free. This coconut bars are really amazing! They are super sweet and chocolaty, they are crunchy and also filled with fiber, meaning I don’t need to eat more than one piece to be full and they are super simple to make!

Coconut, Natuvia, almonds and chocolate olive oil come together beautifully in this bars. Chocolate olive oil? Yes, olive oil and chocolate! I had the same question when I found this product by Productos Maky, but after tasting it, all doubts were gone! It truly tastes like chocolate and it’s a surprising and wonderful combination. You can find this product in San José, Costa Rica at Bodega Maky at Barrio La Granja in San Pedro. Now you can make your dessert and eat it too! 

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Torta de manzana y aceite de oliva | Apple olive oil cake

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Se acerca fin de año y no lo puedo creer! Siempre me pasa lo mismo!  Cada año vuela más rápido que el anterior! En esta época del año siempre me encuentro con sentimientos encontrados… felicidad porque fue un buen año, asustada porque tengo mucho trabajo por hacer y solo quedan 2 meses, emocionada porque amo cocinar en esta época y  más que nada en busca de inspiración para terminar el año con pilas y comenzar el otro con ideas y propuestas nuevas. En este encuentro de emociones, es donde empiezo a revisar libros de cocina viejos, recetas olvidadas, productos nuevos que tengo ganas de usar, notas que dejo por toda mi cocina… y así descubro nuevas recetas!

Tengo un libro por Sunday Suppers (Si no conocen la marca los invito a deleitarse por un rato haciendo click en el link del libro) que me regaló mi mamá hace un tiempo donde encontré una receta de una torta dulce con aceite de oliva, y me llamo mucho la atención. La leí varias veces y empecé a modificarla y cambiarla para que se ajuste a mi estilo de cocina. La receta original del libro lleva 5 tazas de azúcar, 6 huevos, 4 tazas de harina blanca y 3 tazas de leche entera, cosa que me pareció excesivo y muy poco saludable. Hice varias pruebas y logre hacerla mucho más sana, libre de gluten y libre de azúcar utilizando Natuvia, leche de almendras, y harina de almendra y arroz. Además utilice un aceite de oliva de orégano Iliada de Productos Maky para darle un sabor especial y festivo! Quedo perfecta! Súper esponjosa y húmeda, dulce y emocionante con cada bocado. Tendrán que hacerla y probarla para creerme!

Tip CCC: Natuvia es baja en calorías y 100% natural. Una cucharada de Natuvia granulada equivale a dos cucharadas de azúcar.

Tip CCC: Es fundamental utilizar un aceite de oliva de alta calidad. Hace toda la diferencia! Productos Maky importa a Costa Rica una gran variedad de aceites griegos. Los podes encontrar en Automercado, Green Center o en su Bodega ubicada del servicentro el Higerón, 550mts sur, casa a mano derecha, en San Pedro.   

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(ENGLISH)

There are only 2 months left of the year and honestly I can’t believe it! I say this every year, but each passing year goes faster and faster… as they say, time flies! As I’m sure you also feel, this time of the year brings me mixed feelings … happiness because it was a good year, fear because I have too much work to do and not enough time, love because I really like this time of the year, and excitement for what the new year will bring. It’s usually now that I start looking for new things and inspiration to end the year on a happy note and start the next one with something to look forward to. I start searching for new recipes and ingredients, reading old notes I leave behind with recipe ideas or cookbook projects, and I start cooking! Recipe testing is one of my favorite things to do (the eating part is also great), and many of you don’t know this but I DO TEST ALL MY RECIPES! Sometimes they work, sometimes they need tweeking, and other times they are complete disasters. I bet you all know what I’m talking about. The process is long, but it’s a good process. 

My mom gave a book by Sunday Suppers (If you do not know the brand I invite you to visit their page and fall in love with their table settings and recipes) where I found a recipe for a cake with olive oil that caught my attention. I read it several times and began to modify it and change it to fit my cooking style. The original recipe book has 5 cups sugar, 6 eggs, 4 cups white flour and 3 cups whole milk, which seemed excessive and very unhealthy. I did several tests and came up with a much healthier, gluten free, sugar free version of this cake, using Natuvia as a substitute for sugar, almond milk, and almond and rice flour. Additionally, I used an oregano infused olive oil by Iliada for a special and festive flavor that goes amazingly well with apples! The result is one you’ll have to taste to believe! Super fluffy and moist, fresh and exciting with every bite. 

CCC Tip: Natuvia is low in calories and 100% natural. 1 tablespoon of granulated Natuvia equals two tablespoons of sugar.

CCC Tip: Using a good quality olive oil makes all the difference.

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