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Ensalada de Sandía y Queso Feta al grill | Grilled watermelon and feta salad

May 4, 2020 by como.come.cami Leave a Comment

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ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO FETA AL GRILL

INGREDIENTES

  • 250gr de queso feta Rancho Avellanas
  • 100gr de mesclun Finca Nagy
  • 3 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada encurtida

PREPARACIÓN

  1. Cortar sandía y queso feta en triangulos y grillarlos 3 minutos por lado.
  2. Servir sobre mesclun con jugo de limón, cebolla morada y aceite de oliva.

 

•• ENGLIGH VERSION ••

GRILLED WATERMELON AND FETA SALAD

INGREDIENTS

  • 250gr Rancho Avellanas Feta Goat Cheese
  • 100gr de mixed greens
  • 3 lemons
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 1 pickled red onion

METHOD

  1. Cut watermelon and feta in triangles and grill them with the lemons 3 minutes a side.
  2. Serve over mixed greens with pickled onions and a drizzle of olive oil.

Pesto de Brócoli | Broccoli Pesto

March 21, 2020 by como.come.cami Leave a Comment

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PESTO DE BRÓCOLI

  • 1 ramo de brócoli (sin los tallos)
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de almendras
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Licuar (poner un modo bajo, para que no se haga puré) y esta listo!
• ENGLISH BELOW •

BROCOLI PESTO

  • 1 bouquet of broccoli (without stems)
  • 1 cup fresh basil
  • 1/4 cup olive oil
  • 2 tablespoons of almonds
  • 3 tablespoons grated Parmesan cheese
  • 2 cloves of garlic
  • Salt and pepper

METHOD

  1. Blanch spinach and basil leaves.
  2. Blend (put a mode low, so that it is not pureed) and it’s ready!

 

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Dip de yogurt natural y albahaca | Basil yogurt Dip

March 21, 2020 by como.come.cami Leave a Comment

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DIP DE YOGURT NATURAL TOSH Y ALBAHACA CON CHIPS DE ARROZ

INGREDIENTES 

  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1 yogurt original Tosh
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 empaque de chips de arroz con sal marina, para servir

PREPARACIÓN

  1. Licuar todos los ingredientes.
  2. Servir con snacks de arroz Tosh de sal marina.


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TOSH YOGURT AND BASIL

INGREDIENTS

  • 1 cup fresh basil leaves
  • 1 Tosh original yogurt
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon salt
  • 2 cloves of garlic
  • 1 pinch of pepper
  • 1 package of rice chips with sea salt, to serve

METHOD

  1. Blend all ingredients.
  2. Serve with Tosh rice snacks of sea salt.

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*Sponsored Post by Tosh 

Feta con aceite de oliva y limón | Fried Feta in lemon oregano olive oil

March 21, 2020 by como.come.cami Leave a Comment

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FETA FRITO EN ACEITE DE OLIVA DE LIMÓN

INGREDIENTES

  • 1 bloque de queso feta
  • 1/3 taza de pan rallado Panko
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1/4 taza de orégano fresco, hojas enteras
  • Pan para servir
  • Miel para servir

PREPARACIÓN

  1. Empezar infusionado el aceite de oliva con cáscara de limón y ajo. Mantener el fuego y medio/bajo para que no queme la ralladura y el ajo.
  2. Cubrir el bloque de queso feta con panko.
  3. Agregar orégano al aceite y freír el bloque de queso feta. 2-3 minutos por lado.
  4. Cubrir con miel y disfrute con tostadas

…

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Barritas de chocolate y mantequilla de maní | Peanut Butter chocolate bars

December 7, 2019 by como.come.cami Leave a Comment

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VAS A AMAR ESTA BARRAS:

  • Son una delicia total
  • Tiene solo 6 ingredientes
  • Son rápidas de hacer
  • Podés porcionar a gusto
  • Se pueden congelar sin problema
  • No se necesita horno

BARRAS DE MANTEQUILLA DE MANI CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 1/2 taza (115 g) de mantequilla vegana, derretida (uso la marca “melt”)
  • 1 taza (85 g) de harina de coco
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1 taza de jarabe de maple, dividido en 1/2 tazas
  • 1 taza + 2 cucharadas (280 g) de mantequilla de maní
  • 1 taza (180 g) de chips de cacao (sin azúcar, sin lácteos)

MÉTODO

  • Forrar un molde para horno cuadrado de 8 × 8 o 9 × 9 pulgadas con papel de aluminio o papel pergamino. Dejar a un lado.
  • Mezclar la mantequilla vegana, el aceite de coco y el jarabe de maple en un tazón mediano. Agregar 1 taza de mantequilla de maní, luego presionar uniformemente en el molde.
  • Derretir las 2 cucharadas soperas restantes de mantequilla de maní con los chips de cacao y 1/2 taza de jarabe de maple en la estufa. Revolver hasta que esté suave. Extender sobre la capa de mantequilla de maní.
  • Enfriar en el refrigerador hasta que esté completamente firme, al menos 2 horas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cortar. Servir frío. Está bien exponerlos durante unas horas a temperatura ambiente para servir.
  • Cubrir las barras sobrantes firmemente y refrigerar.
Notas
  • Instrucciones de congelación: Cubrir las barras firmemente, como un todo o córtelas en cuadrados individuales, y congélelas por hasta 3 meses. Simplemente alineo los cuadrados en un recipiente apto para el congelador entre hojas de papel pergamino. Descongar durante la noche en el refrigerador antes de servir.
  • Mantequilla: yo uso mantequilla vegana.
  • Mantequilla de maní: para una mejor textura, sugiero la mantequilla de maní de Jolie’s, está hecha solo de maní y no tiene azúcar.

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YOU WILL LOVE THIS BARS:

  • Taste like peanut butter cups
  • Only 6 ingredients
  • Quick to make and even quicker to disappear
  • Cut them as large or small as you want
  • Freeze beautifully
  • No oven needed

CHOCOLATE PEANUT BUTTER BARS 

INGREDIENTS 

  • 1/2 cup (115g) vegan butter, melted (I use “melt” brand)
  • 1 cup (85g) coconut flour
  • 1/2 cup coconut oil
  • 1 cup maple syrup, divided in 1/2 cups
  • 1 cup + 2 Tablespoons (280g)  peanut butter
  • 1 cup (180g) cacao chips (no sugar, no dairy)

METHOD

  1. Line an 8×8 or 9×9 inch square baking pan with aluminum foil or parchment paper. Set aside.
  2. Mix the vegan butter, coconut oil, and maple syrup together in a medium bowl. Stir in 1 cup of peanut butter, then press evenly into prepared baking pan.
  3. Melt remaining 2 Tablespoons of peanut butter with the cacao chips and 1/2 cup maple syrup on the stove. Stir until smooth. Spread over peanut butter layer.
  4. Chill in the refrigerator until completely firm, at least 2 hours. Allow to sit at room temperature for 10 minutes before cutting. Serve chilled. Setting them out for a few hours at room temperature for serving is OK.
  5. Cover leftover bars tightly and refrigerate for up to 1 week.
Notes
  • Freezing Instructions: Cover bars tightly, as a whole or cut into individual squares, and freeze for up to 3 months. I simply line the squares in a freezer-friendly container between sheets of parchment paper. Thaw overnight in the refrigerator before serving.
  • Butter: I use vegan butter.
  • Peanut Butter: For best texture, I strongly suggest Jolie’s peanut butter, it’s made only of peanuts and does not have sugar.

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Sopa verde | Green soup

November 4, 2019 by como.come.cami Leave a Comment

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SOPA VERDE

(inspirado en la sopa cremosa de espinacas de Green Kitchen Stories)
Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de coco prensado en frío o aceite de oliva
  • 2 puerros pequeños, enjuagados y finamente picados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 apio
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 600 g de papas peladas
  • 4 tazas / 1 litro de caldo de verduras (o 4 tazas / 1 litro de agua)
  • 1 manojo grande / 150 g de espinacas frescas de hoja grande, enjuagadas y tallos gruesos descartados
  • sal marina, al gusto
SERVIR CON
  • 1 aguacate en rodajas
  • yogurt o yogurt de coco
  • Crutones de pan grandes
  • aceite de oliva

MÉTODO

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Enjuague y pique finamente los puerros, y pele y triture el ajo.
  2. Agréguelos a la cacerola junto con el perejil y deje saltear durante unos minutos hasta que estén suaves y huelan fragante.
  3. Pela las papas, córtalas en cuartos y agrégalas a la cacerola junto con el caldo de verduras.
  4. Deje cocinar por 10-15 minutos y luego agregue las espinacas.
  5. Revuelva para dejar que las espinacas se marchiten en la sopa y deje hervir a fuego lento durante unos minutos.
  6. Use una licuadora de mano para mezclar la sopa suavemente. Agregue sal, pruebe y ajuste los sabores.
  7. Sirva la sopa con un aguacate cortado en rodajas, una cucharada de yogurt, crutones y de aceite de oliva.

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GREEN SOUP

(inspired by Creamy spinach soup by Green Kitchen Stories)
Serves 4

INGREDIENTS

  • 1 tbsp cold-pressed coconut oil or olive oil
  • 2 small leeks, rinsed and finely chopped
  • 2 cloves garlic
  • 1 celery
  • 2 tbsp fresh parsley, chopped
  • 600 g potatoes, peeled
  • 4 cups/1 liter vegetable stock (or 4 cups / 1 liter water)
  • 1 large bunch / 150 g large-leaf fresh spinach, rinsed and thick stems discarded
  • sea salt, to taste
SERVE WITH
  • 1 avocado, sliced
  • yogurt or coconut yogurt
  • Large bread croutons
  • drizzle of olive oil

METHOD

  1. Heat oil in a large sauce pan on medium heat. Rinse and finely chop the leeks, and peel and crush garlic.
  2. Add them to the saucepan along with the parsley and let sauté for a few minutes until soft and smells fragrant.
  3. Peel the potatoes, cut them into quarters and add them to the saucepan along with vegetable stock.
  4. Let cook for 10-15 minutes and then add spinach.
  5. Stir to let the spinach wilt down into the soup and let simmer for just a few minutes.
  6. Use a hand blender to mix the soup smooth. Add salt, taste and adjust the flavors.
  7. Serve the soup topped with a quartered and sliced avocado, croutons, a dollop of yogurt, and a drizzle of olive oil.

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Sopa de puerro y papa | Potato and leek soup

August 18, 2019 by como.come.cami Leave a Comment

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SOPA DE PUERRO Y PAPA

INGREDIENTES

  • 5 papas, peladas y cortadas en 4
  • 3 puerros, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Tomillo fresco
  • 3 cdtas de sal
  • 1 1/2 taza de caldo vegetal + 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cda de mantequilla vegana
  • Pan tipo español o baguette

PREPARACIÓN

  1. En un olla grande saltear el puerro, ajo, tomillo y sal con aceite de oliva y mantequilla.
  2. Agregar papa, caldo y agua y dejar cocer por 20 minutos.
  3. Mientras tanto cortar el pan en crutones grandes y saltear con aceite de oliva, tomillo y aceite de oliva hasta que se doren los bordes.
  4. Una vez las papas estén cocidas, remover del fuego con mucho cuidado, y licuar hasta obtener una consitencia cremosa.
  5. Probar y agregar mas sal o pimienta a gusto.
  6. Servir sopa con crutones y tomillo fresco.

•• ENGLISH BELOW ••

…

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Vegan Chalupas deluxe

July 4, 2019 by como.come.cami Leave a Comment

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¡Amo comer chalupas! Me encantan porque cada uno puede hacerla como quiera y son perfectas para grupos grandes. Cuando vienen mis amigas a comer a casa las preparamos super deluxe, y como muchas o no comen lácteos o son veganas, o vegetarianas preparo mi “famoso” picadillo de papa y lentejas rojas, natilla (crema) de tofu (esta receta me la enseño una amiga), y cebolla morada encurtida.

Bueno… volviendo al picadillo…es perfecto para chalupas, pero también lo podes usar como relleno para empanadas. Es super “carnoso” y tienen muy buena textura, además esta cargado de fibra y carbohidratos saludables que te hacen sentir llena por más tiempo.

Me olvidé de decirles, a los que no saben que son chalupas lo que son. Son como tostadas de maíz con frijoles, picadillo, aguacate, crema y cilantro. Las podes preparar como quieras y le podés poner todo lo que te parezca apropiado, lo único importante que hay que mantener (mi esposo es muy particular con este punto) es el orden de armado. Si no las armas en este orden se te pueden aguar o romper o desarmar en medio mordisco. El orden correcto es: Tortilla tostada (tiene que ser de maíz y dura, si no, no es una chalupa), veganisse de chipotle (este agregado es mío… es una mayonesa vegana con chipotle que amo como queda en las chalupas), frijoles molidos, picadillo, pico de gallo, aguacate, cebolla morada encurtida, crema o natilla, cilantro fresco. No lo cambien, sigan el camino de la chalupa perfecta. Bueno ahora que todo esto quedo claro, a la receta!

•••

I love eating chalupas! I love them because of their versatility and  also because they are perfect for large groups. They are also very easly made vegan, lactose free, gluten free or whatever dietary restrictions you or your friends may have, making them a very popular dish in my hosehold.  The most important part of a chalupa, (and this is very subjective) is the picadillo or hash. Mine is quite special and loved by all my friends. It is super “meaty” and has a very good texture, plus it is loaded with fiber and healthy carbohydrates that make you feel full longer, and of course full of flavor.

You can prepare your chalupas however you want and you can put everything that seems appropriate on them, the only important thing to keep in mind (my husband is very particular with this point), is the order of assembly. If not assembled properly you can end of with a broken chalupa or even worse a watery one, so take note and always make them this way: Toasted tortilla (it must be corn and hard, otherwise it’s not a chalupa), chipotle veganisse  (this is my personal addition … it’s a vegan mayonnaise with chipotle and I love it), mashed beans, picadillo or potato hash, pico de gallo, avocado, pickled purple onion, natilla or crema, fresh coriander. Do not change it, follow the path of the perfect chalupa. Well now that all this is clear, to the recipe!

…

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Albóndigas de lentejas rojas | Lentil veggie balls

July 2, 2019 by como.come.cami Leave a Comment

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ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS ROJAS Y SALSA PICANTE

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 zanahoria, picada en cubos
  • 1 tallo de apio, picado en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 taza de panko
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • cilantro y cebollino para servir
SALSA PICANTE
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1/2 cucharadita de aceite picante
  • 1/2 cucharadita de aceite de sesamo
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

PREPARACIÓN

  1. En una sartén saltear ajo, zanahoria y apio con polvo de cebolla, pimienta y sal.
  2. Agregar lentejas rojas, mezclar y cubrir con 2 tazas de agua.
  3. Dejar cocer por 10 minutos o hasta que se consuma el agua.
  4. En un bol mezclar lentejas cocidas con 1 huevo y panko hasta lograr una consistencia firme y no pegajosa.
  5. Formar las albóndigas y saltear en una sartén con un poquito de aceite de sésamo.
  6. Para la salsa, batir todos los ingredientes.
  7. Servir albóndigas con salsa picante, cebollino y culantro picado.
••• ENGLISH RECIPE BELOW •••

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RED LENTILS VEGGIEBALLS WITH SPICY SAUCE

INGREDIENTS

  • 1 cup of red lentils
  • 1 carrot, chopped into cubes
  • 1 stalk of celery, chopped into cubes
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/2 cup panko
  • 1 egg
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon of pepper
  • cilantro and chives to serve
HOT SAUCE

1/4 cup of soy sauce
1/2 teaspoon of spicy oil
1/2 teaspoon of sesame oil
1/2 teaspoon red pepper flakes

PREPARATION

  1. In a pan sauté garlic, carrot and celery with onion powder, pepper and salt.
  2. Add red lentils, mix and cover with 2 cups of water.
  3. Leave to cook for 10 minutes or until the water is consumed.
  4. In a bowl, mix lentils cooked with 1 egg and panko until firm and not sticky.
  5. Form the veggieballs and sauté in a pan with a little bit of sesame oil.
  6. For the sauce, beat all the ingredients.
  7. Serve lentil veggieballs with spicy sauce, chives and chopped cilantro.

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Dahl de lentejas rojas y arroz basmati |Red lentil dahl

June 26, 2019 by como.come.cami Leave a Comment

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DAHL DE LENTEJAS ROJAS Y ARROZ BASMATI CON CARDAMOMO

INGREDIENTES

DAHL DE LENTEJAS ROJAS
  • 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 taza de cebolla amarilla cortada en cubitos
  • 1 chile verde, sin semillas y picado (serrano para picante, jalapeño para más suave)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre finamente picada
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 tomate mediano, cortado en cubitos
  • Jugo de medio limón.
  • Hojas de cilantro picadas para decorar
ARROZ BASMATI CON CARDAMOMO
  • 2 tazas de arroz basmati
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de cardamomo
  • 2 dientes de ajo

INSTRUCCIONES

DAHL DE LENTEJAS ROJAS
  1. Coloque las lentejas enjuagadas en una cacerola mediana junto con 3 tazas de agua a temperatura ambiente. Ponga el fuego a medio y deje que las lentejas se cocinen durante 20 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añadir las semillas de comino; Cocine por 60 a 90 segundos, hasta que esté fragante.
  3. Agregue la cebolla, el chile verde, el ajo y el jengibre; Cocine por 4 a 5 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
  4. Agregue la cúrcuma, el cardamomo, el pimentón, la sal y el tomate a la sartén. Cocine hasta que el tomate comience a deshacerse, aproximadamente 2 a 3 minutos. Deseche el palito de canela.
  5. Una vez que las lentejas estén cocidas, escurra el exceso de agua. Revuelva la mezcla de cebolla con especias en la olla de lentejas. Añadir el zumo de limón y remover bien. Pruebe y agregue sal según sea necesario.
  6. Decorar con cilantro, servir con arroz basmati.
ARROZ BASMATI CON CARDAMOMO
  1. Cocinar 2 tazas de arroz basmati en 4 tazas de agua con dientes de ajo, cardamomo, sal y aceite de oliva.
  2. Una vez que el agua hierva, bajar el fuego y tapar.
  3. Mover con un tenedor y servir con el Dahl de lentejas rojas.
•• ENGLISH RECIPE BELOW••

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RED LENTIL DAHL WITH BASMATI CARDAMOM

INGREDIENTS

DAHL DE LENTEJAS ROJAS
  • 1 cup of red lentils, rinsed
  • 1 tablespoon of olive oil
  • 1/2 teaspoon cumin seeds
  • 1 cup yellow onion cut in cubes
  • 1 green chile, without seeds and chopped (serrano for spicy, jalapeño for softer)
  • 4 cloves of garlic, chopped
  • 1 tablespoon finely chopped ginger
  • 1/2 teaspoon ground turmeric
  • 1/2 teaspoon ground cardamom
  • 1/2 teaspoon of paprika
  • 3/4 teaspoon of salt
  • 1 medium tomato, cut in cubes
  • Juice of half a lemon
  • Chopped cilantro leaves to decorate
RICE BASMATI WITH CARDAMOMO
  • 2 cups basmati rice
  • 1 tablespoon of salt
  • 1 tablespoon of olive oil
  • 1 tablespoon of cardamom seeds
  • 2 cloves of garlic

INSTRUCTIONS

DAHL DE LENTEJAS ROJAS
  1. Place the rinsed lentils in a medium saucepan along with 3 cups of water at room temperature. Put the heat in medium and let the lentils cook for 20 minutes.
  2. Meanwhile, heat the oil in a medium skillet over medium heat. Add the cumin seeds; Cook for 60 to 90 seconds, until fragrant.
  3. Add onion, green chili, garlic and ginger; Cook for 4 to 5 minutes, until the onions become translucent.
  4. Add the turmeric, cardamom, paprika, salt and tomato to the pan. Cook until the tomato begins to dissolve, about 2 to 3 minutes. Discard the cinnamon stick.
  5. Once the lentils are cooked, drain the excess water. Stir the onion mixture with spices in the pot of lentils. Add the lemon juice and stir well. Test and add salt as needed.
  6. Garnish with cilantro, serve with basmati rice.
RICE BASMATI WITH CARDAMOMO
  1. Cook 2 cups of basmati rice in 4 cups of water with cloves of garlic, cardamom, salt and olive oil.
  2. Once the water boils, lower the heat and cover.
  3. Move with a fork and serve with the red lentil Dahl.

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Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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