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Pesto de Brócoli | Broccoli Pesto

March 21, 2020 by como.come.cami Leave a Comment

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PESTO DE BRÓCOLI

  • 1 ramo de brócoli (sin los tallos)
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de almendras
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Licuar (poner un modo bajo, para que no se haga puré) y esta listo!
• ENGLISH BELOW •

BROCOLI PESTO

  • 1 bouquet of broccoli (without stems)
  • 1 cup fresh basil
  • 1/4 cup olive oil
  • 2 tablespoons of almonds
  • 3 tablespoons grated Parmesan cheese
  • 2 cloves of garlic
  • Salt and pepper

METHOD

  1. Blanch spinach and basil leaves.
  2. Blend (put a mode low, so that it is not pureed) and it’s ready!

 

Pesto_01

Protein Pancakes

September 10, 2018 by como.come.cami Leave a Comment

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CHOCO PROTEIN PANCAKES 

INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS
  • 3/4 taza de harina de arroz integral
  • 1 / 2 taza harina de almendras
  • 1 / 2 taza de harina de quinoa
  • 1 medida de sun warrior chocolate protein  en polvo
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 / 2 cucharadita de sal
PASTA DE CHIA
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 1 / 4 taza de agua tibia
  • 2 cucharaditas de almidón de arroz
INGREDIENTES HÚMEDOS
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 / 3 taza de aceite de coco
  • 1 / 4 de leche de arroz integral
  • 1 cucharada tahini
  • 1 cucharadita de sidra de manzana vinegar
  • 1 banano, cortado en rodajas

PREPARACIÓN

  1. En un tazón mediano, tamizar todos los ingredientes secos, esto hace hace que los panqueques sean suaves y esponjosos.
  2. Mezclar la pasta de chia moliendo las semillas de chia en un molinillo de especias. Batir la chia molida en agua tibia y el almidón hasta que estén bien combinados. Dejar que la mezcla repose durante unos minutos y se solidifique en una textura pegajosa y pegajosa.
  3. En un recipiente aparte, mezclar todos los ingredientes húmedos.
  4. Agregar la pasta de chia hasta que esté bien combinada.
  5. Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclar, y luego agregar las rodajas de banano.
  6. Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio y agregue un poco de aceite de coco o ghee. Verter 1/4 taza de masa en la sartén caliente.
  7. Una vez que vea que las burbujas comienzan a formarse, es hora de darle la vuelta. El truco de los panqueques es mantener el calor lo suficientemente alto como para cocinarlos, pero no tanto como para quemar el exterior mientras que el interior se deja en carne viva. Una vez que encuentre el lugar correcto en su estufa, tomar nota.
  8. Dejar que los panqueques descansen durante 5 minutos antes de servir. Esto les ayuda a mantenerse firmes en el medio.
  9. Servir con frutas, miel o agave.

(ENGLISH RECIPE BELOW)

CHOCO PROTEIN PANCAKES

DRY INGREDIENTS
  • 3/4 cup wholemeal rice flour
  • 1/2 cup almond flour
  • 1/2 cup quinoa flour
  • 1 measure of sun warrior chocolate protein powder
  • 2 tablespoons of baking powder
  • 1/2 teaspoon of salt
CHIA PASTE
  • 1 tablespoon chia seeds
  • 1/4 cup warm water
  • 2 teaspoons of rice starch
WET INGREDIENTS
  • 1 1/2 cups of water
  • 1/3 cup of coconut oil
  • 1/4 of whole grain milk
  • 1 tablespoon tahini
  • 1 teaspoon apple vinegar cider
  • 1 banana, sliced

METHOD

  1. In a medium bowl, sift all the dry ingredients, this makes the pancakes are soft and fluffy.
  2. Mix the chia paste by grinding the chia seeds in a spice grinder. Beat the ground chia in warm water and the starch until well combined. Let the mixture sit for a few minutes and solidify into a sticky, sticky texture.
  3. In a separate container, mix all the wet ingredients.
  4. Add the chia paste until well combined.
  5. Add the wet ingredients to the dry ingredients, mix, and then add the banana slices.
  6. Heat an anti-stick skillet over medium heat and add a little coconut oil or ghee. Pour 1/4 cup of dough into the hot pan.
  7. Once you see that the bubbles begin to form, it’s time to turn it around. The trick of the pancakes is to keep the heat high enough to cook them, but not so much to burn the outside while the inside is left raw. Once you find the right place on your stove, take note.
  8. Let the pancakes rest for 5 minutes before serving. This helps them to stay firm in the middle.
  9.  Serve with fruits, honey or agave.

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Ensalada de Sorgo y vegetales de estación | Sorghum salad with seasonal veggies

September 14, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Como ustedes saben, siempre estoy buscando nuevos ingredientes! En mi último viaje a Miami (puedes seguirme en Instagram y ver todo lo que comí), me encontré con Sorgo. Me encanta ir al supermercado cuando viajo, es un lugar ideal puede encontrar nuevos ingredientes, ideas de empaques (amo el diseño de empaques!), nuevos snacks, y si sos como yo, es el mejor lugar para crear nuevas recetas!

El sorgo es un cereal que crece alto como el maíz, y es comúnmente utilizado como alimento para el ganado. Se cultiva principalmente,  en las regiones más secas de los Estados Unidos, Chile y Argentina, ya que es resistente a la sequía. Pero en los últimos años el mercado gluten free a adoptado e introducido este ingrediente al mercado de la comida saludable. El sorgo se puede utilizar como grano (al estilo de quinoa) o molido en una harina – en realidad aunque su introducción es reciente, es un grano muy antiguo con muchos beneficios nutricionales. Es rico en proteínas (perfecto para una dieta vegetariana), muy alto en fibra, lo que te mantendrá lleno por más tiempo, perfecto si estas cuidando su peso!

Sorgo, como grano y como lo usé en esta receta, tiene un sabor agradable, ligeramente dulce, con un toque a nuez, y con una textura similar a la de cous-cous Israelí. Toma aproximadamente 1 hora en cocinarse, por lo que recomiendo que lo hagas un día antes y lo guardes en la heladera. También podes utilizarlo para hacer un risotto sin gluten, o en lugar de harina de avena, como un buen desayuno!

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As you may know, I’m always looking and searching for new ingredients! On my last trip to Miami (you can follow me on Instagram to see my adventures there), I found Sorghum. I found it in one of my trips to the supermarket. I really love going to the supermarket when I travel, you can find new ingredients, ideas for packaging, snacks, and if you are anything like me, brainstorm for new recipes!

Sorghum is a cereal grain that grows tall like corn, and it is most commonly used as livestock feed. It’s a popular crop to grow within the drier regions of the United States, Chile and Argentina, because it is drought resistant. But in recent years they have found yet another use for this grain in the gluten free market. Sorghum can be used as a grain or ground into a flour — it is in fact an ancient whole grain full of nutritional benefits. It’s high in protein (perfect for a vegetarian diet), very high in fiber, which will keep you full for longer, perfect if you are watching your weight!

Sorghum, as a grain and as I used it in this recipe, has a nice, lightly sweet and nutty flavor with a texture similar to Israeli cous-cous. It takes a while to cook, about 1 hour, so I recommend you make it in advance and store it in the fridge. You can also use it to make a gluten free risotto, or instead of oatmeal, as a hearty breakfast!

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Pasta y Pan con Productos Maky | Bread and Pasta with Maky Greek Products

July 27, 2015 by como.come.cami 1 Comment

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Maky es una empresa que importa productos griegos orgánicos a Costa Rica, y por suerte me regalaron muchas cosas ricas para cocinar! Aceites de oliva, tahini, olivas… todos orgánicos, muy ricos en sabor y textura e ideales para una cocina vegetariana. Hoy prepare dos recetas, las dos con ingredientes de la Feria Orgánica de Aranjuez. Me encanta basar mis recetas en lo que ofrece el mercado. Creo que es importante que nuestra cocina siga esta regla, no volvernos locos buscando ingredientes que se ajusten a una receta especifica, si no usar lo que hay y crear lo más rico posible basado en eso.

Para la Pasta de remolacha utilize el Aceite de olivas kalamata extra virgen, proveniente de la casa Minerva, elaborado con aceitunas kalamata griegas, especialmente seleccionadas para captar el sabor afrutado y picante de las olivas, recién recogidas. Al ser un aceite de oliva tan puro, te recomiendo utilizarlo siempre crudo. Cuando lo prueben, les va a costar mucho disfrutar de un aceite de oliva de menor calidad… en serio, es una delicia! Lo podés encontrar en Auto Mercado, Green Center, Supermercado Cristal, Feria Verde de Aranjuéz y tiendas o Minisupers orgánicos del país.

Para el pan de calabaza y tahini, utilize el Tahini orgánico, totalmente natural. Lo realizan con semillas de sésamo levemente tostadas, las cuales muelen para preservar las características más puras del sésamo. Al no tener aditivos ni preservantes, este tahini es una delicia! Muy efectivo para bajar el colesterol e ideal para agregar textura y mucho sabor a tus recetas.

Gracias Miranda y Maky por tan ricos productos! Disfruten las recetas!

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Maky is a Costa Rican based company that imports organic greek products, and they just gave me great ingredients to cook with! Olive oil, tahini, olives … all organic, very rich in flavor and texture and ideal for my vegetarian kitchen. Today I made two recipes, all with organic ingredients from the Farmer’s Market. As you probably know, I love making recipes based on what the market offers. I think it’s important that our kitchen follow this rule: don’t go crazy searching for ingredients, use what it’s out there, I promise the recipes will be better tasting and better for you. Ok… now to the recipes:

For the Beet pasta I used a Kalamata Extra Virgin Olive Oil, from the Minerva, made with Greek Kalamata olives, freshly picked and selected to capture the fruity and spicy flavor of olives.  This olive oil is so tasty and pure, I suggest you always use it raw. If you are in Costa Rica, find it in Auto Marcado, Green Center, Supermercado Cristal, and Feria Verde de Aranjuéz.

For the Pumpkin and tahini bread I used an all-natural organic Tahini. This natural product results from the traditional stone mill grinding of hulled slightly roasted sesame seeds of organic cultivation containing unchanged all the pure characteristics of the sesame. Without the addition of any chemicals, preservatives or other additives, organic Macedonian Tahini is a pure and natural food. It gives the body the energy it needs and helps to control cholesterol levels.

Thanks Maky and Miranda for the gift! They are now a must in my kitchen. Enjoy the recipes!

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La Cebada: Que es y como usarlo| Barley: What is it and how to use it

May 7, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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La cebada es un cereal con un alto valor nutricional! Como vegetariana me encanta porque tiene más proteína que el trigo, y muchos menos gluten. Aparte es alto en fibra (17%), lo que ayuda a retardar la absorción de la glucosa y a reducir la absorción de colesterol, y a mantenerme llena por más tiempo! Lo único que si tengo que aclarar y recomendar es que hay que cocinarlo muy bien para que su digestión sea la adecuada. Si lo cocinas bien es un ingrediente súper desintoxicante! Sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar. En grano posee una sustancia (hordeina) que actúa como antiséptico intestinal, que combate la colitis, diarreas, cólera e infecciones.

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Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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