QUINOA SPRING ROLLS
INGREDIENTES
- 5 papeles de arroz
- 1 taza de quínoa roja cocida
- 1 aguacate
- 1 pepino
- Hojas de espinaca
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soya (o salsa tamari para que sea libre de gluten)
SALSA DE MANÍ
- 2 cucharada de mantequilla de maní Natural Basket
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
PREPARACIÓN
- Tomar un plato grande y llenarlo de agua para hidratar el papel de arroz.
- Condimentar la quinoa roja con aceite de sésamo y salsa de soya.
- Cortar el pepino y el aguacate en tiritas.
- Para la salsa de maní mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta lograr una salsa cremosa.
- Para armar los arrolladitos (Ver video), humedecer el papel de arroz por 1 minuto. Agregar en el centro hojas de espinaca, 1 cucharada de quinoa, 2 lonjas de aguacate, 2 tiritas de pepino, envolver y arrollar.
- Cortar al medio y servir con salsa de maní.
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QUINOA SPRING ROLLS
INGREDIENTS
- 5 rice papers
- 1 cup of cooked red quinoa
- 1 avocado
- 1 cucumber
- Spinach leaves
- 1 teaspoon sesame oil
- 2 tablespoons soy sauce (or tamari sauce to make it gluten free)
PEANUT SAUCE
- 2 tablespoonNatural Basket peanut butter
- 1 teaspoon sesame oil
- 1/2 cup soy sauce
- 1 teaspoon honey
- 2 tablespoons rice vinegar
METHOD
- Take a large plate and fill it with water to hydrate the rice paper.
- Season the red quinoa with sesame oil and soy sauce.
- Cut the cucumber and avocado into strips.
- For the peanut sauce mix all the ingredients in the blender until you achieve a creamy sauce.
- To assemble the rolls (see video), moisten the rice paper for 1 minute. Add spinach leaves, 1 tablespoon quinoa, 2 avocado slices, 2 cucumber slices, wrap and roll.
- Cut spring rolls in half and serve with peanut sauce.