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Sopa Cremosa de Hongos | Creamy Mushroom Soup

January 30, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Ensalada Roja | Red Salad

September 13, 2014 by como.come.cami Leave a Comment

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Causa Limeña Vegetariana

July 29, 2014 by como.come.cami Leave a Comment

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La causa limeña es una plato típico de la cocina peruana. Tradicionalmente se hace con camarones, pollo o alguna proteína animal y con puré de papas… pero al buen estilo como.come.cami la preparé sin carne pero con muchísimo gusto! La hice con puré de yuca, capas de aguacate, olivas kalamata, y en vez de usar mayonesa, use queso chevre para preparar la “mayonesa de chile morrón”. Quedo riquísima! Pruebenla y cuentenme que variaciones vegetarianas le hacen a este plato tradicional en sus cocinas!

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The Causa Limeña (Lime-style cuasa) is a typical dish in Peruvian cuisine. It’s traditionally made ​​with shrimp, chicken or some animal protein and mashed potatoes… but in true como.come.cami style I prepared it without meat and with yuca! The layers are avocado, kalamata olives, wondeful red pepper paste made with chevre cheese instead of mayonnaise. It worked out beautfully! Try it in your kitchen and let me know any other vegetarian variations you make with this traditional dish.

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Abondigas de arroz integral y queso de cabra | Brown rice and cheese veggieballs

August 11, 2013 by como.come.cami Leave a Comment

RICE BALLS-2

ALBONDIGAS DE ARROZ Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

  • 1 1/2 tazas de arroz integral cocido
  • 1 cebolla morada
  • 2 cucharadas de almendras
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharada de sal marina
  • 3 cucharadas de queso chevre de cabra
  • 4 cucharadas de hojuelas de quinoa
  • 3 cucharadas de semillas de chía

PREPARACIÓN

  1. Picar la cebolla morada y saltearla por 10 minutos hasta que se ablande y dore.
  2. Picar las almendras y ponerlas en un bol mediano.
  3. Mezclar la cebolla morada, el queso de cabra, paprika, sal y arroz integral cocido hasta formar una masa.
  4. Pre-calentar el horno a 200C/375F.
  5. En un plato hondo, mezclar las hojuelas de quinoa y las semillas de chía. Esto será el “empanizado”.
  6. Con la mano formar las albondigas y rebozarlas en las hojuelas de quinoa y chía.
  7. Poner las albondigas en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y hornearlas por 15 minutos.
Son ideales para agregar a ensaladas o como bocaditos!

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BROWN RICE AND GOAT CHEESE VEGGIEBALLS

INGREDIENTS

  • 1 1/2 cups cooked brown rice
  • 1 red onion
  • 2 tablespoons almonds
  • 1 teaspoon paprika
  • 1/2 teaspoon sea salt
  • 3 tablespoons goat cheese chevre
  • 4 tablespoons quinoa flakes
  • 3 tablespoons chia seeds

PREPARATION

  1. Chop the onion and sauté for 10 minutes until soft and golden.
  2. Chop the almonds and place in a medium bowl.
  3. Mix the onion, goat cheese, paprika, salt and cooked brown rice to form a dough.
  4. Pre-heat the oven to 200C / 375F.
  5. In a bowl, mix the flakes of quinoa and chia seeds. This will be the “breading”.
  6. Form the veggieballs with the palm of your hands and coat in quinoa flakes and chia.
  7. Place meatballs in a baking dish with a little olive oil and bake for 15 minutes.
They are ideal for adding to salads or as snacks!

RICE BALLS-4  RICE BALLS-10

Yogur Griego Casero | Homemade Greek Yogurt

May 18, 2013 by como.come.cami Leave a Comment

HICE FUEGO!!!!… no, en realidad solo hice yogurt casero, pero se siente así de importante! Tenia ganas de hacer yogurt casero desde que leí el post sobre yogurt de My New Roots, pero nunca me había animado, porque me parecía demasiado complicado! Por suerte ignore todos mis miedos y lo hice. Déjenme decirles, que nunca mas voy a comprar yogurt aburrido y aguado… voy a convertir esto en una rutina semanal y siempre voy a tener yogurt cremoso, rico y casero en mi heladera! No dejen de probarlo, no se va arrepentir! Te vas a sentir como una genia/o de la cocina y vas a poder probar el sabor de la victoria culinaria!

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I MADE FIRE!!!! … No not really, but it sure feels like it, because I made homemade Greek yogurt! I’ve wanted to make yogurt for the longest time. Ever since I read My New Roots post on making yogurt at home, I thought about it, but always felt it was too complicated! Thankfully I ignored my fear and did it. Let me tell you, I will never go back to boring, runny, store-bought yogurt. I’m making this a routine… and will always have amazing, creamy, delicious yogurt in my fridge! Please try it, you will not regret this! You will feel like a genius cook and you will be able to taste de culinary glory!

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Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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