Huevos con Batata | Sweet Potato Eggs

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HUEVO CON BATATA

PARA 2

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 1 batata o camote zanahoria
  • 1 echalote
  • 6 hongos shiitake
  • 1 cucharada de ghee o aceite de coco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta a gusto

PREPARACIÓN

  1. Cortar la batata y hongos shiitake en lonjas.
  2. Picar el echalote.
  3. Calentar una sartén de hierro a fuego medio-alto con 1 cucharada de ghee.
  4. Agregar los hongos, echalote y la batata, saltear con sal y pimienta, bajar un poco el fuego y tapar por 5-7 minutos.
  5. Quebrar los 2 huevos en la sartén, sal pimentar a gusto y tapar por 3 minutos más.
  6. Servir inmediatamente! Disfrutálo como desayuno, almuerzo o cena.

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SWEET POTATO EGGS

FOR 2

INGREDIENTS

  • 2 eggs
  • 1 sweet potato carrot
  • 1 shallot
  • 6 shiitake mushrooms
  • 1 tablespoon ghee or coconut oil
  • 1 teaspoon sea salt
  • Pepper to taste

PREPARATION

  1. Cut sweet potatoes in wedges and slice shiitake mushrooms.
  2. Chop the shallots.
  3. Heat a cast iron skillet over medium-high heat with 1 tablespoon ghee.
  4. Add mushrooms, shallot and sweet potatoes, sauté with salt and pepper, lower heat slightly and cover for 5-7 minutes.
  5. Break 2 eggs into the pan, salt to taste, cover for 3 more minutes.
  6. Serve immediately! Enjoy for breakfast, lunch or dinner!

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Hongos Shiitake con Huevo Frito | Shiitake Fried Eggs

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Lo que más amo de cocinar es buscar y encontrar nuevos productos… por suerte a veces me encuentran a mi! Estos Hongos Shiitake, los produce la familia de un gran amigo mío. La empresa se llama Bosques de La Chonta, y producen estos hongos 100% orgánicos a 2500 metros de altura. No solo son muy ricos, si no que también son un excelente sustituto de carne o pollo en recetas, por su textura y sabor. Pueden ordenarlos en Costa Rica, llamando al 2289-6328 o escribiendo a Bosques de la Chonta.

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What I love most about cooking is to seek and find new products … luckily sometimes they find me! These Shiitake Mushroom, are produces by the family of a very close friend. The company is called Bosques de La Chonta, and they produce 100% organic, hand picked mushrooms. They are not only rich in flavor, but also an excellent substitute for recipes with meat or chicken. Their texture and flavor are really “meaty”. If you happen to be in Costa Rica, order them by calling 2289-6328 or emailing Bosques de la Chonta. 

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Panqueques de Algarrobo | Carob Pancakes

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El Algarrobo es una planta versátil que ofrece una gran alternativa al chocolate. Sus vainas contienen una pulpa dulce y comestible, que una vez seca y asada, se convierte en una pulpa que se muele. El polvo que sale, se convierte en harina de algarrobo (mas comúnmente conocido como polvo de algarrobo). Es muy similar al cacao en polvo en color y lo podes substituir uno a uno en cualquier receta que contenga chocolate. Lo único diferente es su sabor y textura natural. Su composición también varia, ya que el algarrobo es un producto natural, no lácteo, bajo en grasas y calorías y alto en fibra. Es libre de cafeína, alto en calcio y ayuda a la digestión. Si tenés chicos, es genial como substituto ya que ofrece todo el sabor sin las cosas malas del chocolate!

El algarrobo viene en diferentes formar: en harina, que es similar al cacao en polvo, y lo podes usar en leche con chocolate o chocolate caliente. También lo podes combinar con harina integral para hornear. Además, viene en chispitas, ideal para galletas, barritas, tortas o mi receta de panqueques. A pesar de que su gusto es un poco amargo, cuando lo endulzas queda genial!

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Carob is a versatile plant that can be used as a great alternative to chocolate. The pod contains a sweet, edible pulp. Once dried and roasted, the pulp is ground into a powder called carob flour (but more commonly referred to as “carob powder”). It’s similar to cocoa powder in color and can be substituted one-for-one in recipes, but carob is unique with its own special flavor and texture. Unlike chocolate, carob is non-dairy, low in fat and calories and high in fiber. It’s caffeine free, aids digestion and is very high in calcium. It’s a great product if you have kids, because it adds the chocolate taste without the unhealthy nutrients.

Carob comes in different forms: its pods are processed to make flour that is similar to cocoa powder, which you can use to make a beverage similar to chocolate milk or hot cocoa. You can combine carob powder with wheat flour for baking. It also comes in chips, perfect for cookies, bars, cakes or this pancake recipe. Even though it’s a bit bitter on it’s own when sweetened it’s wonderful.

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Como Hacer Leche de Almendras + Pudin de Chía y Frambuesas | How to Make Almond Milk +Chía Raspberry Pudding

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Antes de pasarles la receta de esta riquísimo postrecito de semillas de chía y frambuesas, tengo que empezar por el principio… La leche de Almendras. Se que suena complicado hacer leche de almendras, pero es realmente fácil si tenes almendras, agua y una licuadora. Los pasos son súper simples y la satisfacción muy alta! La clave para hacer esta leche vegana y cruda es dejar las almendras remojando por 8 horas o más. También, algo clave es, que una vez lista, la guardes en un recipiente de vidrio por no más de 3-5 días y que lo batas antes de tomarla porque se asienta un poco en la heladera. Hice un instructivo con dibujitos que podes imprimir (esta un poquitos mas abajo).

Ahora sí… el postrecito de chía. Hace ya un tiempo que amo las semillas de chía. Para ser tan chiquitas y poco llamativas son súper poderosas y tienen mucho mas potencial de lo que se les acredita. Mucha gente no sabe que estas semillas también pueden hidratarse y absorben hasta 9 veces su peso en agua! Además son una excelente fuente de Omega-3, toneladas de fibra, proteína completa (4 gramos por onza), y antioxidantes. Las podes usar de mil maneras: en un vaso de agua con limón o lima, en ensaladas, sobre yogurt, mezcladas con granola, en un batido, como aglutinante para hornear sin huevo, y en esta receta de postrecito vegano!

Te recomiendo preparar este postrecito y disfrutarlo en el desayuno o como un snack a la tarde. La cantidad de fibra que las semillas de chía mezcladas con la leche de almendra aportan son gigantes, y esto te va a ayudar a mantenerte llena por mas tiempo. Además en estos meses de frío (por lo menos en el hemisferio sur) te ayuda a mantener tu piel hidratada. La verdad es un postre genial! con muchos beneficios y muy rico! Pruébenlo!

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Before I give up the recipe for this wonderful chia raspberry pudding, I have to start at the beginning … Almond Milk. I know it sounds complicated to make almond milk, but it’s really easy if you got the right elements: almonds, water and a blender. The steps are super simple and the result is amazing! The key to making this vegan raw milk is the soaking period of the almonds. They need to absorb and sit for at least 8 hours in order to produce a better milk quality. Another important tip is to store it in a glass container for no more than 3-5 days and to shake it before your drink it. I made a tutorial with cute illustrations that you can print out (just scroll down a little bit).

Now … the chia pudding. I’ve been in love with chia seeds for a while now. For such a small and inconspicuous seed they are super powerful and have a ton of potential. Many people don’t know that these seeds can hydrate and absorb up to 9 times its weight in water! They are also an excellent source of Omega-3, tons of fiber, complete protein (4 grams per ounce), and antioxidants. They can be used in many recipes: in a glass of water with lemon or lime, in salads, on yogurt mixed with granola, in a smoothie, as a binder for baking without eggs, and in this wonderful vegan pudding recipe!

I recommend you enjoy this pudding at breakfast or as an afternoon snack. The amounts of fiber that chia seeds mixed with almond milk provide are huge, and this will help you be full for longer. Also in these cold months (at least in the southern hemisphere) it will hydrate your skin. The truth is it’s a great dessert! With many benefits and very rich! Try it!

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