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Barritas de dátiles, avena y limón | Oatmeal Date Lemon Bars

October 24, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

Datelemon_bars7Me encanta desayunar. Me levanto temprano, tomo agua caliente con limón y miel y luego un rico café con leche y un huevo revuelto sobre pan casero. Esa es mi mañana ideal, sin embargo no siempre logro hacer tiempo para desayunar tranquilamente y no me gusta desayunar en la calle. Paseando por el supermercado intento encontrar alguna opción pre-hecha de barritas de cereal o cereal que me convenzca pero es imposible! Las opciones que hay en el mercado no tienen ningún valor nutricional respetable, más bien son malas para la salud. ¿Jarabe de maíz con alta fructuosa? Aceite parcialmente hidrogenado de soja? Los ingredientes honestamente dan miedo! Y lamentablemente las empresas por más que intenten mercadearse como sanas, no lo son. De ahí nacen estas barritas de avena y dátil.

Mis barritas están cargados de fibra, grasas saludables, e ingredientes naturales y frescos! Son perfectas para un desayuno rápido o para llevar, riquísimas a la hora del té o cuando tenes un antojo dulce a las 4:00pm y no sabes que comer. Son también una proteína completa, gracias a la avena y los dátiles. Y combinados con el limón son un deliciosos e inesperado bocadito.

LA SÚPER FIBRA DE LA AVENA

El ingrediente estrella en mis barritas es la avena, un grano lleno de energía perfecto para el desayuno.
La avena, salvado de avena y avena integral contienen un tipo específico de fibra conocida como beta-glucano. El Beta-glucano ha demostrado tener efectos beneficiosos sobre los niveles de colesterol ya que se elimina desde el sistema digestivo. También mejora, de forma significativa, la respuesta del sistema inmunológico humano a la infección bacteriana.

No caigas en la trampa de los cereales, con 30 minutos en la cocina podes preparar estas barritas, y salir de tu casa con la panza y el cuerpo feliz.

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I love breakfast. I get up early, drink hot water with lemon and honey and then a good cup of coffee with scrambled eggs on homemade bread. That’s my ideal morning, but in realty is not always possible, due to meetings or work. Do to this, I’m in constant search for a pre-made alternative, but no cereal or breakfast bar seems good. They are acutally bad for you! The options on the market have no respectable nutritional value, High fructose corn syrup? Partially hydrogenated soybean oil? The ingredients are honestly scary! So I think, I can do way better than that. My version of the breakfast bar is the Oatmeat, date and lemon bar.

My bars are loaded with fiber, healthy fats, and natural and fresh ingredients! They are perfect for a quick breakfast on the go, with a delicious tea or at 4:00 pm when you need to get through a busy afternoon.  They are also a complete protein, thanks to their grain and date combo. The lemon juice is also totally unexpected and delightful flavpr. They are a bit little crunchy on the outside, and so soft and chewy on the inside – you won’t believe it’s not cake!

OAT SUPER FIBER

The star ingredient in my breakfast bars is oats, an energy-packed grain that is a familiar guest at the breakfast table. Oats, oat bran, and oatmeal contain a specific type of fiber known as beta-glucan.
Beta-glucan has been shown to have beneficial effects on cholesterol levels by removing it from the digestive system that would otherwise end up in the bloodstream

Do not fall into the cereal trap, 30 minutes in the kitchen will give your busy body a real favor by noshing a couple of these bars before you run out the door.

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Huevos con Batata | Sweet Potato Eggs

September 30, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

sweetpotato eggs-1 sweetpotato eggs-1-2

HUEVO CON BATATA

PARA 2

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 1 batata o camote zanahoria
  • 1 echalote
  • 6 hongos shiitake
  • 1 cucharada de ghee o aceite de coco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta a gusto

PREPARACIÓN

  1. Cortar la batata y hongos shiitake en lonjas.
  2. Picar el echalote.
  3. Calentar una sartén de hierro a fuego medio-alto con 1 cucharada de ghee.
  4. Agregar los hongos, echalote y la batata, saltear con sal y pimienta, bajar un poco el fuego y tapar por 5-7 minutos.
  5. Quebrar los 2 huevos en la sartén, sal pimentar a gusto y tapar por 3 minutos más.
  6. Servir inmediatamente! Disfrutálo como desayuno, almuerzo o cena.

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SWEET POTATO EGGS

FOR 2

INGREDIENTS

  • 2 eggs
  • 1 sweet potato carrot
  • 1 shallot
  • 6 shiitake mushrooms
  • 1 tablespoon ghee or coconut oil
  • 1 teaspoon sea salt
  • Pepper to taste

PREPARATION

  1. Cut sweet potatoes in wedges and slice shiitake mushrooms.
  2. Chop the shallots.
  3. Heat a cast iron skillet over medium-high heat with 1 tablespoon ghee.
  4. Add mushrooms, shallot and sweet potatoes, sauté with salt and pepper, lower heat slightly and cover for 5-7 minutes.
  5. Break 2 eggs into the pan, salt to taste, cover for 3 more minutes.
  6. Serve immediately! Enjoy for breakfast, lunch or dinner!

sweetpotato eggs-1-5

Huevos para Todo el día| All day Eggs

August 3, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

huevos-1-5

Esta receta es perfecta para el desayuno, el almuerzo, una cena o un brunch! Tiene un poco de todo, es rápida, riquísima y muy fácil de hacer.

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This recipe is perfect for breakfast, lunch, dinner or brunch. It’s super easy to make, really tasty and full of flavor.

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Panqueques multicereal | Multigrain Pancakes

May 25, 2015 by como.come.cami 2 Comments

PANCAKES-5

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Granola!

May 11, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

granola-1-2

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Hongos Shiitake con Huevo Frito | Shiitake Fried Eggs

May 2, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

shiitake

Lo que más amo de cocinar es buscar y encontrar nuevos productos… por suerte a veces me encuentran a mi! Estos Hongos Shiitake, los produce la familia de un gran amigo mío. La empresa se llama Bosques de La Chonta, y producen estos hongos 100% orgánicos a 2500 metros de altura. No solo son muy ricos, si no que también son un excelente sustituto de carne o pollo en recetas, por su textura y sabor. Pueden ordenarlos en Costa Rica, llamando al 2289-6328 o escribiendo a Bosques de la Chonta.

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What I love most about cooking is to seek and find new products … luckily sometimes they find me! These Shiitake Mushroom, are produces by the family of a very close friend. The company is called Bosques de La Chonta, and they produce 100% organic, hand picked mushrooms. They are not only rich in flavor, but also an excellent substitute for recipes with meat or chicken. Their texture and flavor are really “meaty”. If you happen to be in Costa Rica, order them by calling 2289-6328 or emailing Bosques de la Chonta. 

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Pancakes de Yogur y Chia | Yogurt Chia Pancakes

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

yogurtpancakes-1-6

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Frittata de Hongos Salvaje | Wild Mushrooms Frittata

April 29, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Tostadas de Ricotta y Fresa | Ricotta Strawberry Toast

March 12, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

STRAWTOAST …

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Panqueques de Algarrobo | Carob Pancakes

March 11, 2015 by como.come.cami 2 Comments

CAROBPAN-7

El Algarrobo es una planta versátil que ofrece una gran alternativa al chocolate. Sus vainas contienen una pulpa dulce y comestible, que una vez seca y asada, se convierte en una pulpa que se muele. El polvo que sale, se convierte en harina de algarrobo (mas comúnmente conocido como polvo de algarrobo). Es muy similar al cacao en polvo en color y lo podes substituir uno a uno en cualquier receta que contenga chocolate. Lo único diferente es su sabor y textura natural. Su composición también varia, ya que el algarrobo es un producto natural, no lácteo, bajo en grasas y calorías y alto en fibra. Es libre de cafeína, alto en calcio y ayuda a la digestión. Si tenés chicos, es genial como substituto ya que ofrece todo el sabor sin las cosas malas del chocolate!

El algarrobo viene en diferentes formar: en harina, que es similar al cacao en polvo, y lo podes usar en leche con chocolate o chocolate caliente. También lo podes combinar con harina integral para hornear. Además, viene en chispitas, ideal para galletas, barritas, tortas o mi receta de panqueques. A pesar de que su gusto es un poco amargo, cuando lo endulzas queda genial!

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Carob is a versatile plant that can be used as a great alternative to chocolate. The pod contains a sweet, edible pulp. Once dried and roasted, the pulp is ground into a powder called carob flour (but more commonly referred to as “carob powder”). It’s similar to cocoa powder in color and can be substituted one-for-one in recipes, but carob is unique with its own special flavor and texture. Unlike chocolate, carob is non-dairy, low in fat and calories and high in fiber. It’s caffeine free, aids digestion and is very high in calcium. It’s a great product if you have kids, because it adds the chocolate taste without the unhealthy nutrients.

Carob comes in different forms: its pods are processed to make flour that is similar to cocoa powder, which you can use to make a beverage similar to chocolate milk or hot cocoa. You can combine carob powder with wheat flour for baking. It also comes in chips, perfect for cookies, bars, cakes or this pancake recipe. Even though it’s a bit bitter on it’s own when sweetened it’s wonderful.

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Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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