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Pesto de Brócoli | Broccoli Pesto

March 21, 2020 by como.come.cami Leave a Comment

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PESTO DE BRÓCOLI

  • 1 ramo de brócoli (sin los tallos)
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de almendras
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Licuar (poner un modo bajo, para que no se haga puré) y esta listo!
• ENGLISH BELOW •

BROCOLI PESTO

  • 1 bouquet of broccoli (without stems)
  • 1 cup fresh basil
  • 1/4 cup olive oil
  • 2 tablespoons of almonds
  • 3 tablespoons grated Parmesan cheese
  • 2 cloves of garlic
  • Salt and pepper

METHOD

  1. Blanch spinach and basil leaves.
  2. Blend (put a mode low, so that it is not pureed) and it’s ready!

 

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Pulled shroom sandwich

April 19, 2019 by como.come.cami Leave a Comment

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Si, aunque parezca increíble lo que ven en la foto son tallos de hongo!  Con solo 10 ingredientes, preparate para probar el sandwich vegano/vegetariano más rico de tu vida. ¡Es súper carnoso, saludable, alto en proteínas y listo en solo 15 minutos!

SANDWICH DE HONGO MECHADO

INGREDIENTES

  • 1 taza de tallos de hongos deshidratados (7 oz o 200 g)
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de polvo de cayena
  • 1/4 taza de salsa de barbacoa (4 cucharadas)
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • Cebollas rojas en escabeche (opcional)
  • 2 bollos de pan para sandwich

PREPARACIÓN

  1. Hidratar los tallos de hongos en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y desmechar los tallos con las manos o con un tenedor, hasta obtener una textura similar a la del cerdo mechado clásico. Yo prefiero usar mis manos, pero depende de vos.
  2. Agreguar los tallos a una sartén y saltear con un poco de mantequilla vegana a fuego alto hasta que se doren y toda el agua se evapore. Revolver con frecuencia.
  3. Agregar tamari o salsa de soya, especias (ajo en polvo, paprika, pimienta y cayena) y salsa barbacoa, revolver y cocinar durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio-alto o hasta que la salsa espese. Sacar del fuego y dejar reposar.
  4. Para la cebolla roja en escabeche, combinar, 1/2 cebolla roja en rodajas finas con 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de miel y sal. Poner a un lado mientras preparás el sándwich.
  5. Tostar los panes en una tostadora, sartén o en el horno (opcional).
  6. Para armar cada sándwich, agregar la mezcla de hongos, algunas cebollas en escabeche y disfrutar inmediatamente. Siempre es mejor disfrutar en el momento, pero si te sobran hongos en salsa los podes guardar en la heladera por 2-3 días.

•••

10-Ingredient vegan pulled pork sandwich, made with mushrooms stems instead of pork. It’s super tasty, healthy, high in protein and ready in just 15 minutes!

VEGAN PULLED SHROOM SANDWICH 

INGREDIENTS

  • 1 cup dehydrated mushroom stems (7 oz or 200 g)
  • 1 tbsp tamari or soy sauce
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp paprika
  • 1/8 tsp ground black pepper
  • 1/8 tsp cayenne powder
  • 1/4 cup barbecue sauce (4 tbsp)
  • 1 tablespoon of vegan butter
  • Pickled red onions (optional)
  • 2 sandwich buns

METHOD

  1. Hydrate your mushroom stems in boiling water for 15 minutes. Drain and shred the mushrooms stems using your hands or a fork, until you get a similar texture to classic pulled pork . I prefer to use my hands, but it’s up to you.
  2. Add the mushrooms stems to a frying pan and sautée them with some vegan butter over high heat until golden brown and all the water is evaporated. Stir frequently.
  3. Add tamari or soy sauce, spices (garlic powder, paprika, pepper and cayenne) and barbecue sauce, stir and cook for about 5 minutes over medium-high heat or until the sauce thickens. Remove from the heat and set aside.
  4. For the pickled red onion, combine, 1/2 a thinly sliced red onion with 1 tablespoon of apple cider vinegar, 1 teaspoon of honey and salt. Set aside while you prepare the sandwich.
  5. Toast the buns in a toaster, frying pan or the oven (optional).
  6. To assemble each sandwich, add the mushroom mixture, the some pickled onions and enjoy. Best when fresh, you can keep the mushroom mixture in a sealed container in the fridge for 2 to 3 days.

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Bolognesa de Remolacha | Beet Bolognese

February 12, 2019 by como.come.cami Leave a Comment

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¡Salsa “bolognesa” de remolacha! Para pasta, sobre polenta, como salsa en un sándwich o para lasaña, úsala para todo!

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Chía pudding: de 3 maneras | Chía Pudding 3 ways

May 13, 2018 by como.come.cami Leave a Comment

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Mi problema con el 75% de las recetas de chía pudding es la textura. El Chía pudding tiene que ser como un yogurt espeso y quedarse en la cuchara y los toppings no deberían hundirse. ¡Esta receta la pensé con esto en mente! – Las 3 versiones son espesas y cremosas y tienen capas llenas de proteína. Como logré esto? Así:

  • La proporción es de 4:1 semillas de chía y liquido. 1 taza de líquido a 1/4 taza de semillas de chía, que es un poquito más alta que la mayoría.
  • La mezcla de leche de coco (en cartón, no lata) y leche de almendras.
  • La leche de coco se solidifica cuando se enfría, por lo que una mezcla de ambos la hace gruesa pero no demasiado espesa.
  • Edulcoración. La leche de coco es naturalmente dulce, por lo que no necesita mucho. Yo uso 2 cucharadas de maple o miel, y me rinde para 3 porciones.

Proteína. Normalmente hago el mío con 1-2 cucharadas de proteínas Sunwarrior (de vanilla, chocolate o green), lo que lo hace más espumoso y más dulce. El polvo de proteína hace que el pudín sea más espeso, así que considerá agregar 1/4 de taza extra de leche.

Mis combinaciones preferidas son vainilla, verde y antioxidante. Vainilla porque va con todo, verde porque es divino para fotografíar y tiene más proteína, y antioxidante porque es buenísimo para mi piel.

•••

My problem with 75% of chia pudding recipes out there is texture. Chia pudding should stay on the spoon in a bite-shaped blob. Toppings should not sink in. 

This recipe has THE texture and protein in mind! – thick and creamy and layers filled with plant-based protein in jars like a dream. Because of two things:

  • A 4:1 ratio of liquid to chia seeds. So 1 cup liquid to 1/4 cup chia seeds, which is a tiny bit higher than most.
  • A mix of canned coconut milk and almond milk (or any milk in a carton). Coconut milk solidifies when chilled, so a mix of both makes it thick but not too thick. Just the perfect pudding texture.

Sweetening. The coconut milk is naturally sweet, so you don’t need much. I use 2 tablespoons of maple syrup per batch, and one batch easily makes 3 servings. 

Protein. I typically make mine with 1-2 scoops of Sunwarrior proteins added in (which makes it extra frothy and sweeter). Protein powder does make the pudding thicker so consider adding an extra 1/4 cup milk.

My three personal favorites are vanilla, green, and antioxidant. Vanilla because it goes with all the toppings, green because its so pretty and sweet, and antioxidant because its great for my skin. 

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CHÍA PUDDING 3 MANERAS

INGREDIENTES

  • 1 taza (240 g) de leche de almendras *
  • 1 taza (220 g) de leche de coco
  • 2 cucharadas de maple (podes sustituir con miel o agave) **
  • 1 cucharada de proteína clásica Sunwarrior plant based
  • 1/2 taza de semillas de chia
PARA VAINILLA: 1 cucharada de proteína Warrior blend a base de plantas de vainilla
PARA ANTIOXIDANTE: 1 cucharada de Superblen antioxidante
PARA VERDE: 1 cucharada de SunWarrior Scoop Ormus Super Greens
HELADO DE FRUTOS ROJOS
  • 2 tazas de bayas congeladas (fresa, arándano, frambuesas)
  • 2 fechas medjool o 2 cucharadas de miel
  • 1/2 taza de agua fría

TOPPINGS ADICIONALES

  • Hemp Seeds Sun Is Shining
  • Barrita de chococlate con fruta y nuez
  • Banana
  • Fresas
  • Almendras
  • Semillas de calabaza
  • Granola
  • Mermelada de fresa
  • Yogurt griego de cabra

PREPARACION

  1. En una licuadora, combinar la leche de coco, la leche de almendras, el maple y el polvo de proteína Sunwarrior. Mezclar hasta que esté combinado.
  2. Dividir en 3 frascos iguales y agregar la proteína de vainilla a uno, superblend antioxidante a otro, y Ormus súper green al otro. Mezclar para combinar.
  3. Agregar las semillas de chia y combinarlas.
  4. Refrigerar durante la noche (o al menos 4 horas).
  5. Para el helado de frutos rojos combinar todos los ingredientes en una licuadora hasta lograr una textura bien cremosa. Hacer el helado cuando vas a servir los chía pudding y disfrutarlo inmediatamente.
  6. ¡Crea tus budines de chía con los toppings que mas te gusten y disfrutar!
PARA EL DE VAINILLA: lo serví con fresas frescas, mermelada de fresa, helado de frutos rojos, yogurt y granola.
PARA EL ANTIOXIDANTE: lo serví con yogurt griego, barritas de chocolate y nueces, semillas de calabaza y almendras.
PARA EL VERDE: lo serví con banana, semillas de cáñamo, fresas y helado de frutos rojos
NOTAS

* Puede usar cualquier clase de leche no láctea en una caja de cartón, pero no recomiendo usar toda la leche de coco enlatada o será demasiado espesa.

** Puedes agregar edulcorante líquido o incluso 2-3 fechas medjool.

CHÍA PUDDING 3 WAYS

INGREDIENTS

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Goji Granola

December 4, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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GOJI GRANOLA

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de almendras
  • 1 taza de avena libre de gluten
  • 1/2 taza semillas de calabaza
  • 3/4 taza goji berries Sun Is Shining 
  • 1/2 taza de quinoa cruda
  • 1/2 taza azúcar de coco Sun Is Shining
  • 1 cucharada de aceite de coco

PREPARACIÓN

  1. Tostar las almendras y avena con aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Revolver continuamente para evitar que se queme.
  2. Agregar quinoa, semillas de calabaza y revolver continuamente.
  3. Agregar goji berries y azúcar de coco y continuar revolviendo por unos 3-4 minutos o hasta que el azúcar envuelva y caramelice.
  4. Remover del fuego y disfrutar con tu leche vegetal preferida.

••• ENGLISH RECIPE BELOW•••

GOJI GRANOLA

INGREDIENTS

  • 1/2 cup of almonds
  • 1 cup of gluten-free oatmeal
  • 1/2 cup pumpkin seeds
  • 3/4 cup goji berries Sun Is Shining
  • 1/2 cup raw quinoa
  • 1/2 cup coconut sugar Sun Is Shining
  • 1 tablespoon of coconut oil

PREPARATION

  1. Toast the almonds and oats with coconut oil in a large skillet over medium heat. Stir continuously to avoid burning.
  2. Add quinoa, pumpkin seeds and stir continuously.
  3. Add goji berries and coconut sugar and continue stirring for 3-4 minutes or until the sugar caramelizes.
  4. Remove from heat and enjoy with your favorite vegetable milk.

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Tortillas de spirulina

November 20, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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Si no probaste la spirulina no la pruebes sola! Te acabo de salvar de un mal gusto! La spirulina es un alga, por lo tanto su sabor es entre amargo y salado, con un poquito de pez por ahi en el medio… y no es exactamente rica, pero lo que sí es, es tremendamente nutritiva y rica en proteína! Tiene la mas alta concentración de proteína encontrada en cualquier alimento, 8 aminoácidos esenciales y ayuda a incrementar la serotonina en el cerebro por su alto contenido de vitamina A, B1, B2, B6, E y K. Tiene un color verde profundo ya que es muy rica en clorofila, y esto hace que sea así de nutritiva y potente! También es un alimento super alcalino, ideal para desintoxicar tu cuerpo, promover la perdida de peso o si sos vegetariano como yo, y queres subir tus niveles de energía con proteína vegetal.

Lo importante a la hora de incorporarla en tu dieta es saber usarla. La podes agregar a batidos cítricos, la podes agregar a bowls de frutas y aderezos. Lo importante es usar la cantidad adecuada para que su sabor no opaque la receta. Si lees mi blog, sabrás que no soy muy dulcera, ni amo los batidos y amo hacer tacos. Pensando con mis amigos de Sun is Shinning como podríamos usar sus productos de una manera diferente y creativa se me ocurrió hacer tortillas con spirulina. No solo por el color que le iba a dar al plato, pero por lo nutritivo que podía resultar. El resultado fue rico, lindo y rico proteína, por lo que lo considero un gran éxito! Espero que les guste la receta y me cuentan de que manera usan ustedes este ingrediente que no sea en batidos o bowls!

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Como armar una tabla de quesos | How to build the perfect cheese plate

October 8, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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SELECCIONAR EL QUESO

  • La idea principal es combinar texturas y sabores diferentes. Un queso azul, un queso más añejo, uno firme, uno suave. Mis preferidos dentros de estas categroías son: Gouda de cabra (como un queso añejo), camembert, chevre, brie (como queso suave), Parmesano y Manchego (firme), Gorgonzola (queso azúl).
  • Selecciona quesos elaborados con distintos tipos de leche: vaca, cabra, oveja. 
  • Aunque podes jugar con quesos extraños, locales, con hierbas, saborizados, dulces o salados, es importante que siempre elijas un queso que todos conozcan: brie, parmesano, cheddar, suizo.. etc.

Mi selección para esta tabla de quesos fué: gorgonzola,  chevre de cabra con albahaca, queso turrialba maduro, camembert (lo serví tibio, con nueces y miel!).

COMO CALCULAR UNA TABLA PARA GRUPOS GRANDES

  • Si la tabla es el plato principal 1.5kg de queso para 8 personas y 4 tipos de quesos, 3kg para 16 y 6 tipos de queso , 6kg para 24 y 9 tipos de queso.
  • Si el queso es una entrada, calcula 80 gr por persona.

CON QUE ACOMPAÑAR LOS QUESOS

  • Panes de diferentes tipos: francés, ciabatta, tostadas, galletitas saladas. Para esta tabla usé: Pan romano con romero, palitos de queso, pan ciabatta de Pandeli, pan pita casero de Pizza Olivias.
  • Siempre es bueno tener algo fresco y frutal para acompañar los quesos. En esta ocación elegí uvas.
  • Piquillos, nueces, hummus y babaganoush son mejores amigos de los quesos. Compre el babaganoush en Pizza Olivias porque no hay nada como él. El hummus es Nostimo y los piquillos son de frasco. Me gusta facilitar el proceso del armado, comprando elementos de diferentes marcas. Estos son mis preferidos!

COMO ARMAR EL PLATO

  • Empiezo seleccionado la base. En este caso use un mármol de Crate and Barrel  y lo mezcla con bowls en tonos negros, blancos y cobre. Ubique el platón en el medio de la mesa y lo use no solo de plato de entrada pero como decoración de la mesa.
  • Separa los quesos, los acompañamientos y la fruta de manera equitativa por el plato, para que todos puedan probar un poco de todo.
  • Pone cucharitas, tenedores chicos y cuchillos de queso para cada queso y acompañamiento.
  • Podes preparar la tabla 1 hora antes de servirla y dejarla a temperatura ambiente. No hay nada peor que queso frío recién salido de la heladera en una tabla de quesos.

CCCTip: Combina sabores y texturas diferentes. Dulce y salado, fresco y fuerte, suave y firme, lo importante es tener variedad, calidad y sabor! Compra quesos locales en lo posible, pan artesanal o dips caseros. 

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Tarta de remolacha y queso feta | Beet and Feta tart

August 3, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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Ya estoy de vuelta en casa después de 10 días en Colombia! (Podes ver mis aventuras por allá en mi Instagram… y pronto publico la guía como come cami para Colombia). Llegue a casa y por supuesto no tenía nada en la heladera, pero tenía muchas ganas de cocinar algo rico, sano y casero. Por suerte tenía harina, aceite de oliva, queso feta que me mando mi suegra de Rancho Avellanas y remolacha… como la falta de ingredientes agudiza mi ingenio culinario se me ocurrió hacer una tarta simple, fácil y rápida con masa de tarta casera. El tiempo de preparación no te va tomar más de 15 minutos y después solo tenes que esperar el tiempo de cocción. La comí anoche como cena y hoy a la mañana como desayuno con un huevo arriba… algo que te recomiendo muchísimo! Probala y me contás que te pareció.

•••

I’m back home after a 10 day fashion adventure in Colombia (you can see all about it on my Instagram). I got home ready for a home cooked meal but opened the fridge and realized I left my husband in charge… and of course there was no food. Luckily my culinary brain started working and realized I could make a quiche out of 1 beet and some feta cheese my lovely mother in-law gave us. It’s a quick and simple recipe, great for a dinner, brunch, lunch or a quick and healthy snack. It takes about 15 minutes to make and 30 to cook. I had it last night for dinner and today for breakfast with a poached egg on top.  Give it a try and let me know how it goes. 

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Crepes de remolacha

May 25, 2017 by como.come.cami Leave a Comment

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Pan de Centeno, arándanos y almendras | Almond Cranberry Rye Bread

November 13, 2015 by como.come.cami Leave a Comment

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Hay pocas cosas que me dan tanto placer como hacer pan. Es un proceso largo, hay que tener paciencia, seguir un proceso y tener tiempo, pero el producto final es increíble. La casa se llena de olor a pan, pienso en mi abuela, que hacía pan todos los días, y vuelvo a enamorarme de la cocina en momentos de caos (me caso en una semana!). Hacer pan no es para todo el mundo… pero un vez que lo logras y entendés el proceso es fácil, se vuelve casí automático y natural. Esta receta es con 100% con harina de centeno. El centeno es un cereal muy similar al trigo, pero más rico en fibra (ya saben que la amo!), y bajo en calorías. También es rico en calcio, fósforo y carbohidratos, lo que le convierte en un aliado perfecto de los deportistas, ya que es una ayuda muy importante para mantener una musculatura fuerte y unos huesos sanos, al igual que estar a tope de energía. Pero no solamente tiene este aporte de nutrientes, sino que su nivel calórico es mucho menor que el de otros cereales. 

Aparte de ser muy bueno para hacer pan, el centeno también es un cereal integral que brinda una importante función depurativa del organismo, ayudando en el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, así como en el mantenimiento de su equilibrio. Lo podés econtrar en la mayoría de las dietéticas o supermercados. Tiene un color un poco más oscuro que la harina de trigo y también dura más. Aparte es sumamente versátil: usalo en cualquier preparación de panadería.

Ahora sí… la receta!

–

Few things give me as much pleasure as making bread. It is a long process, you have to be patient, follow a process and take your time, but the end product is amazing. My house is filled with the smell of fresh baked bread, I think about my grandmother, who made bread every day, and again I fall in love with cooking in times of chaos (I getting married in a week!). Making bread is not for everyone … but once you succeed and you understand the process it’s easy, it becomes almost automatic and natural. This bread recipe is made from 100% rye flour. Rye is a cereal similar to wheat, but richer in fiber (which you know I love!), and low in calories. It is also rich in calcium, phosphorus and carbohydrates, which makes it a perfect ally of athletes, as it is a very important aid to maintain strong muscles and healthy bones.

Apart from being a great flour to make bread with, rye is a whole grain that helps the body cleanse naturally, thus helping the proper functioning of our body as well as maintaining your balance. You can fin it in most health food stores or supermarkets. It has a slightly darker tone than wheat flour and also lasts longer in your pantry. You can use it in any baking recipe, it very versatile! Enjoy the recipe!

 

PAN DE CENTENO

1 PAN DE MOLDE

INGREDIENTES

ESPONJA
  • 1 1/2 cucharadas de levadura seca
  • 1/2 cucharada de miel cruda
  • 1 taza de agua tibia ( la temperatura es muy importante… ni muy fría, ni muy caliente, porque puede matar la levadura, y tu pan no va a crecer)
  • 1/2 taza de harina de centeno
PAN
  • 780gr de harina de centeno
  • 1 taza de agua tibia (esto varía, lo mejor es tener 1 taza a mano, y agregar lentamente hasta lograr la consistencia adecuada)
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/2 taza de almendras
  • 2 cucharadas de avena integral

PREPARACIÓN

ESPONJA
  1. Calentar 1 taza de agua y mezclarla en un bol con 1 cucharada de miel pura. La levadura crece mejor con azúcar, ya que esta viva y debe activarse para que el pan crezca.
  2. Agregar la levadura seca lentamente y batir con un tenedor hasta ver burbujas en la superficie.
  3. Dejar reposar por 5 minutos, tapado y en un lugar sin corrientes de aire.
  4. Cuando destapes el bol vas a ver una capita de espuma, es completamente normal, significa que la levadura se activó. Agrega 1/2 taza de harina de centeno y mezclar bien.
  5. La masa será bastante esponjosa, esto es lo que queres ver! Tapar y dejar en un lugar sin corrientes de aire por 20 minutos.
  6. Cuando lo destapes, verás porque se llama esponja! Va a crecer bastante la levadura y esto es lo que le da esponjosidad a tu pan.
PAN
  1. En un bol, mezclar 750gr de harina (siempre es mejor tener un poco extra, en caso de que te pases con el agua, y también para limpiarte las manos, ya que si las frotas juntas con harina se limpian!) con sal.
  2. Hacer un hueco en el medio y agrega la esponja.
  3. Mezclar y amasar de manera envolvente y de a poco agregar chorritos de agua tibia, integrando la harina, la esponja y el agua lentamente.
  4. Agregar los arándanos secos y las almendras y continuar amasando de manera envolvente. La mas debe quedar firme, pero no seca ni demasiado pegajosa. Si esta muy seca, agrega un poquito de agua, y si esta muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
  5. Hacer un bollo con la masa, tapar el bol y dejarlo en un lugar tibio libre de corrientes de aire. Dejar reposar por 1 hora. [Yo lo que hago es prender el horno, asú la casa se va calentando y el pan crece mejor.]
  6. Luego del primer reposo, enharinar una superficie y sacar el aire de la masa golpenadola y amasandola.
  7. Hacer un bollo nuevamente y dejar reposar por 1 hora más.
  8. Tomar un molde de pan, engrasar y enaharinar.
  9. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  10. Sacar el bollo del bol, enharinar una superficie y sacar el aire de la masa golpenadola y amasandola continuamente. Agregar más harina si es necesario.
  11. Poner la masa en el molde de pan y dejarla levar por 15 minutos más.
  12. Agregar almendras y avena en la superficie e introducirla al horno.
  13. Hornear por 30 minutos. El truco para saber que esta es golpearla levemente arriba, si suena hueco esta lista!
  14. Remover del horno y dejar enfriar antes de cortar.
  15. Almacenarla envuelta en papel aluminio o plástico en un lugar seco o en la refrigeradora.

SCROLL DOWN FOR THE ENGLISH RECIPE

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ALMOND CRANBERRY RYE BREAD

1 Bread

INGREDIENTS

SPONGE
  • 1 1/2 tablespoons dry yeast
  • 1/2 tablespoon of raw honey
  • 1 cup warm water (temperature is very important … not too cold, not too hot, because it can kill the yeast and your bread will not grow)
  • 1/2 cup rye flour
BREAD
  • 780gr of rye flour
  • 1 cup warm water (this varies, it is best to have 1 cup hand, and slowly add to achieve the right consistency)
  • 1 tablespoon sea salt
  • 1/2 cup dried cranberries
  • 1/2 cup almonds
  • 2 tablespoons of oat bran

PREPARATION

SPONGE
  1. Heat 1 cup of water and mix in a bowl with 1 tablespoon of pure honey. Yeast grows best with sugar, as it is alive and must be activated for the bread rise.
  2. Slowly add the dry yeast and beat with a fork until you see bubbles on the surface.
  3. Let stand for 5 minutes, covered and in a place without drafts.
  4. If you see some foam bowl in the surface of the yeast, is normal, it means that the yeast is activated. Add 1/2 cup rye flour and mix well.
  5. The dough will be quite sticky, this is what I want! Cover and leave in a draft-free place for 20 minutes.
  6. When you uncover the bowl, you will see why it is called sponge! This is what gives you your bread fluffiness.
BREAD
  1. In a bowl, mix flour 750gr (it is always better to have a little extra, if you pass water, and also to cleanse hands, as if to rub together flour cleaned!) With salt.
  2. Make a whole in the middle and add the sponge.
  3. Start bringing the sponge and flour together and gradually add warm water.
  4. Add the dried cranberries and almonds and continue kneading. The dough should be not too dry or too sticky. If you feel its too dry, add a little water, and if too sticky, add a little more flour.
  5. Make a ball with your dough, cover the bowl and leave it in a warm place free from drafts. Let sit for 1 hour.[What I do to keep my house warm, is I turn on the oven. The bread grows better with heat.]
  6. After the first rest, flour a surface and remove air from the dough by hitting it with your fist and kneading.
  7. Make a ball again and let stand for another hour.
  8. Grease and flour and loaf pan.
  9. Pre-heat the oven to 180C / 350F.
  10. Remove dough from bowl, flour a surface and remove air from it by kneading continuously. Add more flour if necessary.
  11. Place the dough into the loaf pan and let rise for 15 more minutes.
  12. Add almonds and oats to the surface and place in the oven.
  13. Bake for 30 minutes.
  14. Remove from oven and let cool before cutting.
  15. Store wrapped in foil or plastic in a dry place or in the refrigerator.

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Cami Jurado es la cocinera vegetariana detrás de la página. Amo viajar, descubrir ingredientes nuevos, comprar platos, leer libros de cocina y sacar fotos. | Cami Jurado is the cook behind this vegetarian page. I love to travel, read, buy dishes and take pictures.

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