SOPA FRÍA DE PEPINO Y AGUACATE
PARA 2
INGREDIENTES
SOPA
- 1 aguacate (palta) maduro
- 1 pepino
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua fría
- 1/2 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de salsa de soya (o tamari)
TOPPINGS
- Arroz jazmín (también podes usar quinoa)
- Cilantro
- Salsa picante Siracha
- Semillas de sésamo negras
PREPARACIÓN
- Para hacer la sopa, pelar el pepino y remover la “carne” del aguacate.
- Licuar: aguacate, pepino pelado, jugo de limón, agua, aceite de oliva, sal y salsa de soya hasta lograr una consistencia cremosa y sin grumos.
- Si sentís que esta muy espesa, agregar un poquito más de agua fría.
- Dejar enfriar por 15 minutos antes de disfrutarla.
- Servir fría con arroz jazmín, cilantro fresco, Siracha (a gusto y si te gusta lo picante) y semillas de sésamo negro.
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CHILLED AVOCADO CUCUMBER SOUP
FOR 2
INGREDIENTS
SOUP
- 1 ripe avocado
- 1 cucumber
- Juice of 1 lemon
- 1 tablespoon olive oil
- 1/2 cup cold water
- 1/2 teaspoon sea salt
- 1 tablespoon soy sauce (or tamari)
TOPPINGS
- Jasmine rice (also You can use quinoa)
- Fresh Cialntro
- Siracha
- Black sesame seeds
PREPARATION
- For the soup, peel the cucumber and remove the “meat” from the avocado.
- Blend avocado, peeled cucumber, lemon juice, water, olive oil, salt and soy sauce to a creamy smooth consistency.
- If you feel that it’s too thick, add a little more cold water.
- Refrigerate for 15 minutes.
- Serve cold with jasmine rice, fresh coriander, Siracha (to taste and if you like spice in your food) and black sesame seeds.
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